麻辣猪蹄的做法_麻辣猪蹄的做法和配料窍门

1.火锅底料除了煮火锅外还可以做什么菜

2.哪些食物咸香麻辣、让人着迷，开胃解馋，好吃得大快朵颐停不下呢？

3.红麻辣老妈蹄花怎么做

4.有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

5.鱼香蹄花怎么做好吃？

食材

主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片

步骤

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出

7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11.倒入清水。

12.开大火煮开。

13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14.砂锅上炉灶，大火煮开。

15.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

火锅底料除了煮火锅外还可以做什么菜

麻辣鲜香冷吃卤猪蹄的做法

菜市场买回来的猪蹄，切块，加姜片料酒飞水

飞水后，猪蹄捞出，沥干水分

卤菜香料包泡水10分钟，沥出来

锅里加入冰糖，姜片，香料，料酒，酱油，醋，煮开

加入飞水冲洗过的猪蹄，保持水漫过猪蹄，

闷煮大约一小时，最小?

煮好的猪蹄，哈哈哈，之前还可以加入鸡蛋一起卤哦，会特别好吃，！！

猪蹄泡半天后再加热，夹出猪蹄，准备炒制哦

冷吃的必备香料，，如图，还有些许盐，碎冰糖

菜籽油冷锅下香料，小?把油烧开，等辣椒还没变给，泡沫消掉，就把油沥出来

炒香的油继续加入锅中，加入猪蹄，，依然小?慢炒，把冰糖均匀撒进去，

加入炒香的辣椒段，花椒粉，盐，辣椒面分三次加入，

最后撒入白芝麻，这时候真的是满屋飘香啊

哪些食物咸香麻辣、让人着迷，开胃解馋，好吃得大快朵颐停不下呢？

可以做麻辣米线，麻辣香锅，红烧猪蹄（鸭肉，鸡肉，羊狗肉等都行），给您2个方法，您可以试一下：

一、用火锅底料做麻辣猪蹄做法：

第1步:将萝卜改刀，猪蹄改刀，过水后沥干水分待用。

第2步:锅烧热后加入少许油，油烧熟后改中小火放入沥干的猪蹄翻炒到猪蹄变色，加入少许白糖炒至金**。

第3步:加入清水（水可以多点不然水干了猪蹄还没软），火锅底料适量，大蒜、姜片适量改大火加盖焖煮。

4步:大火烧开后，改小火焖煮到用筷子稍微用力能插进猪蹄，加入萝卜（不加锅盖）烧至萝卜猪蹄快熟时加入适量盐鸡精味精。

第5步:待食材基本熟透，水快干时，加入少量老抽，大火收干水分，即可出锅。

此方法对:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、鸡、鸭等食材通用。辅料可随意变化。可以是萝卜、土豆、黄豆、黄瓜、三药、魔域等。

二、用火锅底料做火锅米线做法:

所需食材，米线、韭菜、姜片、盐、鸡精、味精，火锅底料

第1步:锅内加入适量清水，两片老姜，少量底料烧开。

第2步:放入米线，小火煮熟后，加入适量盐、鸡精、味精、韭菜。出锅即可

主材可以是:米线、米粉、酸辣粉、土豆粉等。

辅材可以随意添加各种蔬菜、菇类、肉类。

（PS：重庆百味添椒火锅底料，网上有卖）。

希望可以帮助到您。

红麻辣老妈蹄花怎么做

香辣猪蹄

麻辣是最适合猪蹄的做法，狂浪洒脱，热情热辣，配洒脱奔放的猪脚最好！口感重点的就不要吝啬调料，朝天椒、麻椒敞开了放，这股麻麻辣辣的滋味，从舌头一直涌向喉道的刺激感，确实让人着迷。就算早已麻得嘶溜嘶溜伸舌头跳脚，都停不了大块朵颐的贪婪~猪脚放进电高压锅里，添加冬茹、生姜片、八角、辣椒干、麻椒、2炒勺生抽酱油，2克盐，2克盐，盖上盖，大火烧上汽汽车后转文火焖15min。焖猪蹄的时候我们调个麻香辛料汁，1炒勺生抽酱油，1炒勺耗油，1勺子麻椒油，2克盐，2克盐，混和拌匀。猪脚焖之后捞起来预留。炒菜锅倒油烧热，放进香莱段、圆葱块、姜片、大蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再放入猪脚和炒好的料汁炒匀。出锅前撒一把芝麻就行了。咸香香辣，下饭菜下酒菜都很不错呀。

牛肝切4mm厚片。自身泡的野山椒，鸡珍切成片。葱切条，姜切丝预留，辣椒干撇成段，几颗麻椒。那样备齐，烧菜不随便。凉锅给油。放进辣椒段，进行爆香，添加花椒粒（麻椒不适宜持续高温爆很久）。走红放进切好的鸭杂。翻拌，用炒勺翻，防止牛肝被搅烂。把炒开鸭杂拖到锅边，调成中火烤油到一定环境温度。倒进姜和野山椒。倒进野山椒把姜和泡椒拌开，把锅边的鸭杂再度一起拌开煸炒，添加米酒炒开，添加盐，味精，生抽酱油，最终放糖。葱在出锅前加颜色好。翻拌就出锅了，摆盘。

提前准备食物，韭菜苔和小葱切割成段，五花肉提早泡15min，除去鲜血；锅里放水，放进五花肉、生姜片和芹菜段，烧开后再煮5min，去除腥味；将煮好的的五花肉渗入冷水，让肉质地缩紧一下；五花肉切成薄片，土豆去皮后切割成约2mm片状；锅里耗油至七成热，添加五花肉煎至表层近焦，捞起来；添加土豆块，双面都煎一煎，起锅；锅里添加蒜泥、豆瓣酱和麻椒炒出香味，倒进五花肉炒高于一切色匀称；再倒入土豆块一起煸炒1min；添加米酒、盐、糖炒出香味，进入生抽酱油和味精调制，最终添加韭菜苔炒至断生即可出锅；当当当当，起锅！看上去和尝起来都没输外边私房菜馆哦！

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

材料

主料：猪蹄1000g

辅料：大葱、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陈醋

做法

1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。

2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。

4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。

5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。

6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

鱼香蹄花怎么做好吃？

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

1.五香猪蹄，配料:猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、食用油。猪蹄切成两半，洗净。将料酒放入锅内冷水中去腥。煮10分钟。将浮沫捞起洗净备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐调味，放入猪蹄烧开转小火一小时。

2.锅酱压猪蹄，主要用料:猪蹄500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，酱料100克，盐，鸡精，料酒，深浅酱油。先将猪脚切成大小相同的块，然后将冷水倒入锅中，加入猪脚、姜片、葱段、干辣椒段，用文火将料酒烧开，然后撇去浮沫，取出冲洗干净备用。锅内水蒸气烧开，倒入油，开小火，倒入冰糖，炒至冰糖变红，再倒入猪蹄，翻炒均匀，放入姜片、葱段、干辣椒，翻炒片刻，放入酱油煮，少许酱油调色。此时注入清水，铺在猪蹄上。大火烧开，倒入酱料煮十分钟。取一个高压锅，将猪脚全部倒入，盖上锅盖，用大火煮，然后转小火煮20分钟，直到猪脚软烂。

3.香辣猪蹄，麻辣绵软，入口难忘。主要用料:猪蹄400g、郫县豆瓣酱30g、姜葱、小米椒各10g、八角、天竺葵、桂皮、白芷、干山楂、干辣椒、红米粉2g、冰糖80g、盐、鸡精、料酒、醋、干花椒。将剁碎的猪蹄倒入碗中，注入一半水，一半白醋，铺在猪蹄上，浸泡一小时。锅中倒入清水，将猪蹄、葱姜、干辣椒放入冷水中，用文火煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗掉表面的杂质取高压锅，倒入猪蹄，然后加水和红米粉，盖上盖子，转小火压制半小时。让猪脚变软，颜色均匀。锅中倒入适量油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，颜色为褐红色，有气泡产生，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒，让郫县豆瓣酱的味道释放出来，再放入香料，葱、姜翻炒一会，注入足够的水，大火烧开转小火煮五分钟，再放入冰糖煮一会儿后，捞出锅里的残渣，留下汤底，然后倒入小米辣，猪蹄用文火煮25分钟，至酱汁浓稠。最后，开大火收汁品尝。摆好盘子进行装饰。

鱼香蹄花

材料

猪蹄4支，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，酱油，醋，糖，淀粉

做法

1、猪蹄洗净，汆烫去血水；

2、做高压锅，加水，入猪蹄，加盐，酱油，姜片，大料，少许醋，上汽后煮20分钟；

3、高压锅没气后，捞出猪蹄，切成小块；

4、炒锅加少量油，爆香葱姜蒜末，豆瓣酱和辣酱，加糖，加醋，加一勺高汤，下猪蹄

块，翻炒几下，勾芡出锅。