炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

炸鸡锁骨做法：

（1）锁骨腌制配方

1、鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒粉少许。

2、需泡打粉，盐，糖，味精、孜然粉、咖哩粉、鸡粉、鲜香王

4、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜

5、料酒，淀粉。

（2）鸡锁骨裹料制作配方

1、水，鸡蛋，盐，味精。

2、鸡粉，香炸粉。

3、面粉定量,泡打粉。

秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜头粉15克，鸡粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒盐5克，味精2克

制作：将以上原料拌匀即可。

怎样炸鸡锁骨才能酥脆

炸鸡锁骨原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，新增一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

鸡锁骨怎样炸里酥外脆？骨头都是酥的

油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：

主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两

步骤：

1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！

2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。

3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。

4、冰箱冷藏4个小时候炸。

5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！

6、炸好后孜然、辣椒等调味料！

怎样炸鸡柳外酥里嫩

腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉

再炸

我试过哦

望采纳

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炸鸡肉煎饼卷

做法步骤：

1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。

2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。

3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。

不裹鸡粉怎样使炸鸡外酥里嫩

方法：腌好入味的鸡挂糊，蘸脆粉（像肯德基那种外面脆脆的粉，超市有卖）炸，炸至金黄沥油，置吸油纸上，放当风处吹，或用风扇吹，要吹过才会起酥，不吹会返软。

怎样炸鸡脖子会外酥里嫩

你要先把鸡脖卤好。可以用锅炖煮也可以用高压锅压制，然后下锅，因为已经是熟的只要用七成的油温中火顶炸至外皮焦脆就可以了

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油炸鸡锁骨做法

主料

鸡锁骨适量

方法/步骤

鸡锁骨洗净放入盆里。

撒盐、花椒面。

白胡椒粉。

抓好口后用保鲜膜封住盆口让它更好的吸收。

喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。

锅内入油炸。

金黄色盛出。

喜欢吃淀粉的就多抓些，不喜欢的就少挂些。

干炸鸡锁骨，越吃越有味。

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厨师前景是不错的，主要体现在现在的就业和薪资上面。现在好多行业找工作都比较困难，包括现在的大学生，就厨师行业，是比较缺人的。在工资上，一个有技术有经验的厨师直接甩白领一大截，很吃香。第三就是现在川菜吃香，厨师创业比较方便。

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炸鸡锁骨

原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、

盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，新增一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

三、做法：

1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

炸鸡锁骨最好用什么粉？

通常情况下，炸鸡锁骨使用小麦面粉和玉米淀粉挂浆比较好。鸡锁骨肉质嫩滑，其中蛋白质含量较高，而热量和脂肪含量相对较低，因此适合减肥的人食用。下面，就把方法教给大家：

美食名称：炸鸡锁骨

食材准备：冷冻鸡锁骨一袋

辅助食材：奥尔良腌料、孜然粉、辣面、食盐、纯净水、玉米淀粉、小麦面粉、植物油

辅助工具：保鲜膜、一次性手套

做法步骤：

1、将冷冻的锁骨放入清水中解冻，把气管和肥油清理掉，用清水再次把鸡锁骨清洗干净，沥干水分，放入盆中备用。

2、将奥尔良腌料，少量的食盐，纯净水放入盆中和鸡锁骨充分搅拌均匀。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时左右备用。

3、将适量玉米淀粉，面粉，纯净水在盆中搅拌均匀，然后倒入腌制好的鸡锁骨中，带上一次性手套后用力抓拌，使每块鸡锁骨都能裹上浆糊后备用。

4、锅中加入植物油，油温170度左右放入裹好淀粉的鸡锁骨开始炸制。等待3分钟左右捞出控油，将油温再次升温，将鸡锁骨复炸至金黄色后捞出。

5、在炸好的锁骨上撒上适量孜然粉，喜欢吃辣的朋友们再撒上辣椒面，搅拌均匀后美味即可使用啦！

鸡锁骨营养价值和功效：

鸡锁骨很有营养，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E及磷脂类等多种营养物质，其中钙、磷等多种矿物质和微量元素含量较高，对儿童骨骼生长发育非常有益。