红油凉面的做法及调料_红油凉粉的做法大全家常
1.凉粉的做法家常做法
干红薯粉怎么做凉粉?
凉粉是一道简单又好吃的传统小吃,能做凉粉的食材也很多,绿豆淀粉、玉米淀粉、豌豆粉、红薯粉……等等,做出来也是各具风味。红薯粉条中富含碳水化合物,膳食纤维,蛋白质,烟酸和钙,镁,铁,钾,磷,钠等矿物质,营养丰富,饱腹感又很强,而且红薯粉做出来的凉粉柔润嫩滑,用辣椒油等拌了来非常好吃。下面跟大家分享红薯粉凉粉的做法。
非常流行的一道特色小吃就是炒凉粉,上至八十岁没牙的老奶奶,下到几岁的小孩都喜欢吃,凉粉晶莹剔透,色泽金红油亮,口感爽滑劲道,香味浓郁。用新鲜的红薯洗净磨成浆,经过过滤,晾晒就成了我们所说的干红薯粉,干红薯粉可以用来制作红薯粉条,炸制各种丸子酥肉,勾芡,还可以做成凉粉。
食材
红薯粉100g、水400g
—— 开始制作 ——
1、用100倒入100g红薯粉中,搅拌至红薯粉化开没有结块的均匀状态,将搅拌均匀的红薯粉浆过筛,这样做出来的凉粉口感会更加细滑一些。
2、将剩余的300倒入过筛过的红薯粉浆中,搅拌均匀。将搅拌好的红薯粉浆倒入锅中,用小火煮,煮的过程中要不停的搅拌,一直到白色的粉浆变的透明且黏稠,这个时候关火就可以了。
3、将煮好的红薯粉浆倒入容器中,室温中放凉后放入冰箱中进行冷藏,4小时以上就可以凝固了。这个时候拿出来切片拌来吃就可以了。
做凉粉要想好吃,一定要用纯的红薯淀粉,只有纯红薯淀粉才能做出好吃的红薯凉粉,选购红薯淀粉时要擦亮眼睛。在凉粉制作过程中,水的量是决定凉粉软硬的关键因素,喜欢软点就多加水,硬点的少加一些,用量控制在1份淀粉,4-5份水即可。不停搅拌是凉粉质地均匀的关键。
凉粉的做法家常做法
美味凉粉的做法如下
1.红薯粉半杯,水半杯。
2.把粉搅成稀糊。
3.两杯水烧开。
4.稀糊到在开水里,边搅拌。
5.搅拌成透明。
6.然后倒在盘子里放凉。
7.放冰箱里雪2个小时。
8.把凉粉倒出来。
9.切成一条一条,摆在碟子里。
10.烧热锅,加入油,把辣椒,蒜头爆一爆。
11.关掉火前,加入辣椒粉搅拌一下关火,加入酱油和香油,然后淋在凉粉上
凉粉的制作方法:
主料:绿豆淀粉50克 ;水750毫升。
辅料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;葱末5克 ;淀粉3克 ;黄瓜适量; 辣椒油适量。
1.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀。
2.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3.改小火后快速贴锅底搅拌。
4.盛入碗中冷却凝固。
5.碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。
6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀,淋上调料,适量黄瓜和辣椒油即可。
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