卷心菜泡菜的简单做法,酸辣可口,咬一口嘎吱脆_卷心菜泡菜

1.卷心菜能做泡菜么

2.卷心菜做泡菜怎么做好吃法

3.包菜怎样做泡菜又脆又好吃

4.卷心菜泡菜的做法

5.陕西卷心菜做泡菜的做法，就是那种有点酸味，还有点辣味的泡菜，谢了

6.圆泡菜的做法

家常泡菜的原料：圆、黄瓜、胡萝卜、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒面，操作方法如下：

1、首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示。

2、取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。

3、卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜。

4、最后倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用，如下图所示泡菜就制作完成了。

卷心菜能做泡菜么

卷心菜是可以用来泡菜的，不过不能马上开吃，通常卷心菜泡菜几天能吃呢？

卷心菜泡菜不用等待很久的时间，只需要三天就可以吃到腌好的包菜了。先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的农药和细菌，接着把包菜捞出控干水分。

在包菜里放入适量的盐，盐放入包菜中之后，用手把包菜和盐抓匀，然后再腌制20分钟，包菜盐出水分之后，将包菜攥干其中的水中，然后再倒入这样的白醋搅拌均匀，白醋可以促进包菜的腌制速度，这样就能让我们更快的吃到腌好的包菜，然后再准备一个干净的密封罐，先倒入白酒，将密封罐处理一下。密封罐儿干净之后再把做好的包菜放入密封罐里，再放包菜的时候一定要将包再按压一下，放3天左右就可以吃了。

卷心菜做泡菜怎么做好吃法

各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜、、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。

原料：卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

韩国泡菜

1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.

3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格。

包菜怎样做泡菜又脆又好吃

卷心菜泡菜

卷心菜泡菜是一种美食，主要材料有卷心菜，辅料有小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、白糖、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。

中文名

卷心菜泡菜

主要食材

卷心菜(900g)

分类

酱腌菜，泡菜

配料

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)

调料

粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)

快速

导航

做法

食材

卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴

做法

1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。[1]

3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。

卷心菜泡菜的做法

1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。

5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。

6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。

注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。

陕西卷心菜做泡菜的做法，就是那种有点酸味，还有点辣味的泡菜，谢了

　导语：卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。以下我为大家介绍有关卷心菜泡菜的做法文章，欢迎大家阅读参考!

有关卷心菜泡菜的做法

　原料：卷心菜（900g）

　调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1

　做法：

　1、卷心菜去掉根部，切成片状；

　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；

　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　卷心菜泡菜的功效

　卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种，它的营养价值甚至高于不少其他同类的.蔬菜。而且，卷心菜有多重烹饪方法，可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能，吸收更多人体必需的养分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用

　1、杀菌：新鲜的圆有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜，或者将卷心菜榨汁饮用。

　2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力，有效预防感冒。

　3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。

　4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物，促进消化，从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用。

　5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。

卷心菜泡菜的营养

　卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？

　1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。

　2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

　3、卷心菜的营养价值与大差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

　4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　孕妇能吃卷心菜泡菜吗

　卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？

　当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。

　1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素C，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。

　3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。

　4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。

　总的来说，孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。

卷心菜泡菜会致癌吗

　在和人开玩笑的时候，我们总是会说到韩剧里各种癌症都是吃泡菜引起的，而且在一些报道中也会说到泡菜会致癌，那么吃卷心菜泡菜真的会致癌吗？

　其实，卷心菜泡菜对我们人体是没有什么危害的。它与一般的腌制蔬菜有着本质的区别。

　卷心菜泡菜是较严格的乳酸发酵，其中乳酸细菌的活动占绝对优势。而乳酸菌是对人有益的细菌，它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能，所以，吃卷心菜泡菜对人是有益无害的。

圆泡菜的做法

食材

食谱热量：517.5(大卡)

主料

卷心菜（包菜）一颗

胡萝卜适量

方法/步骤

1

卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系

2

放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可

3

腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥

4

准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子

5

所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥

6

将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀

7

扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏

END

注意事项

每次取菜的筷子一定要是干净的，不然容易有细菌

不要放太久

食材准备：圆1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个

辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

步骤——

1、首先，要把所有的食材准备完毕，这样在烹饪任何食材的时候能做到不慌不乱；

2、接下来要熬制泡菜水，先要在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水，如下图

3、开大火煮开，煮到水慢慢的开始变成**，然后关火，捞出残渣，只要泡菜水

4、圆只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。

5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。

6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。

7、然后倒入醋。

8、用筷子搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

9、一层圆，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

10、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。