正宗剁辣椒的做法_正宗剁辣椒的做法视频
非常感谢大家对正宗剁辣椒的做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。
1.剁辣椒怎么做？有没有详细做法？
2.鲁胡子剁辣椒怎么做？
3.剁椒的制作方法
4.正宗剁辣椒怎么做
5.正宗湖南剁辣椒的做法
6.剁辣椒的制作方法
剁辣椒怎么做？有没有详细做法？
红尖椒500克
辅料
大蒜
50克
姜
25克
调料
食盐
30克
白糖
10克
白酒
15毫升
剁辣椒的做法
1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐
7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
烹饪技巧
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！
鲁胡子剁辣椒怎么做？
用料：红尖椒1000g、大蒜1头，姜1块，盐100g、糖50g
做法：
1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐
7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
注：1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
剁椒的制作方法
鲁胡子剁辣椒非常有名，创始人鲁胡子是一位非常让人尊敬的人，带领村民完成辣椒酱的创富之路，非常了不起，他们的剁椒选用的是当地有名的七星椒，是朝天椒的一种，比我们这儿经常见的子弹头要辣一点，但是又比小米辣要温和一点，小米辣的辣味最烈，而另一种辣椒二荆条，是我最喜欢的，它香味浓郁，香辣回甜，色泽红艳，相对说香味和色泽都挺好，只不过辣味适中，所以根据当地市场和人们的生活习惯，可自行选择和搭配辣椒来自制剁辣椒，因为适合的才是最好的，家庭版自制剁辣椒，体现的就是家常味。我现在就说一下自制剁辣椒的具体做法，希望大家喜欢。（1）选用二荆条红辣椒或朝天椒等，洗净后充分晾干水分，然后去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒为例，加入3两盐，1两姜，1两蒜（姜蒜也是提前剁碎的），加入盐量四分之一的糖，最后加入少量白酒（差不多30克），搅拌均匀，全程操作带上一次性手套，以免辣手，用的所有用具必须保证无水无油。
（2）取密封的容器，例如坛子，罐子，瓶子，甚至饮料瓶子，只要能密封的即可，洗净后彻底晾干水分，保证无水无油，然后把拌好的辣椒盛入容器中密封保存，罐子坛子加水封住，瓶子可用塑料膜封住再封盖，放至阴凉干燥外封存，一年都不会坏，三天后就可以开吃了，拌饭拌面，做调料都非常美味，提前用热油烹一下，或者炒制加些调料都挺好，希望大家喜欢。
另一种方法
去蒂清洗干净2.切碎。切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣。也有不愿意带一次性手套的，觉得不方便切，也可以在手上抹点植物油。
3.两勺酒。家里只有劲酒，所以我就放了这个。
4.两大勺盐。
5.两勺白糖。
6.植物油烧热等冷了直接淋上去
7.拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好。隔至三到五天就可以吃了……可放冰箱保鲜保色……
正宗剁辣椒怎么做
湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上，剁的时候很费劲，可是吃的时候却很美！自制剁椒用料
红色小米椒1250克?
蒜蓉350克盐240克
高度白酒适量
自制剁椒的做法
1.把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。
2.晾干表面水分后摘去辣椒杆。
3.把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。
4.把小米椒切细。
5.切时一定要戴上手套，否则你会后悔的
6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。
7.全部切好后，把蒜蓉、辣椒和盐搅拌均匀，也要戴上手套噢！再用干净的勺子装进事先消毒晾干的瓶子里，装的时候尽量压实。
8.最后瓶口倒上两勺左右的白酒再盖上盖子。
9.红红火火，看着就让人有食欲！
10.腌好的剁椒放冰箱保存，两个星期左右就可以食用了！
剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做得多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
正宗湖南剁辣椒的做法
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
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剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。
小技巧:
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。
2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。
参考资料:百度百科 剁辣椒
剁辣椒的制作方法
用料主料：红辣椒1000克
辅料：红尖椒一把、盐少许
1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。
2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。
3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。
4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。
5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。
6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。
7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。
8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。
9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦。
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
今天的讨论已经涵盖了“正宗剁辣椒的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
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