炸酱面肉酱的做法_炸酱面肉酱的做法窍门

炸酱面肉酱的做法_炸酱面肉酱的做法窍门

       谢谢大家对炸酱面肉酱的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.杂酱面的肉酱做法与配料

2.杂酱面的肉酱做法

3.炸酱面肉酱做法

4.肉酱怎么做

5.武汉杂酱面的肉酱怎么做

杂酱面的肉酱做法与配料

       杂酱面肉酱的配料有香菇、生姜、大葱、老抽、黄豆酱、甜面酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽等，做法是将肉末与这些配料混合后爆炒出香味，加适量水大火熬至粘稠即可，具体步骤如下：

       工具/原料：刀、锅、水、猪肉、香菇、生姜、大葱、老抽、黄豆酱、甜面酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽。

       1、把猪肉改刀切成肉末。

       2、准备适量新鲜的香菇切碎，生姜切成末，一根大葱切葱花。

       3、锅中加适量的油，油热后倒入肉末，把肉末炒出油后倒入葱姜，炒出香味。

       4、加入黄豆酱和甜面酱，小火炒出酱香味，炒香后倒入香菇再加适量的水，加少许的鸡精、白糖提鲜。

       5、蚝油少许、生抽和老抽调色，在锅内搅拌均匀，大火熬6分钟熬至粘稠，这样就可以出锅了，最后搭配上面条，口味极佳。

杂酱面的肉酱做法

       炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱 , 大蒜、姜。具体做法如下：

       1 先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

       2回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

       3肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

       4油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

       5待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

       6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

       7在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

       8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

       9待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

       10吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

炸酱面肉酱做法

       做法如下：

       主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。

       辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。

       1、准备材料。

       2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。

       3、其余都切丁。

       4、把山药焯熟盛出。

       5、起油锅煸炒肉末，变色后盛出。

       6、放入西红柿煸炒。

       7、西红柿发软后放入其余食材，放盐。

       8、放豆瓣酱。

       9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。

       10、把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。

       11、炸酱面成品图。

肉酱怎么做

       炸酱面肉酱做法如下：

       材料：肉馅（猪牛混合肉）100克、香菇2个、青尖椒3个、葱花适量、豆瓣酱2勺、油适量（少）、淀粉适量（少）。

       1、将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。

       2、在锅内添少量油，开火热油锅。

       3、油热后，将葱花放入锅内爆锅。

       4、爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。

       5、稍微炒一会就可以下肉馅了。

       6、炒肉馅至变色。

       7、变色后加入两勺豆瓣酱。

       8、将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。

       9、颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。

       10、在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多）。

       11、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。

       12、将调好的水淀粉倒入锅中。

       13、将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

武汉杂酱面的肉酱怎么做

       怎么炸肉酱

       食材：牛肉适量

       步骤

       1、将适量的香菇泡发了，然后切碎，加工大蒜切成末，将剁椒酱和豆瓣酱准备好，将牛肉切成小粒。

       2、在锅里面倒入一些食用油，用小火加热。

       3、等到温度上来了，就将蒜蓉倒上，然后炒出蒜香味。

       4、将剁椒酱放入翻炒一会。

       5、再将香菇粒和牛肉粒放入翻炒一会。

       6、大家在出锅之前，先在上面加上两勺豆瓣酱，炒到粘稠的状况，就可以出锅了。

       炸酱面的肉酱怎么做

       原料：手工碱面300克(根据家里人数决定)、猪肉200克、新鲜香菇适量、黄瓜和胡萝卜各一段、甜面酱和黄豆酱少许、葱姜蒜和其他调味品若干;

       1、将猪肉在清水里面浸泡15分钟作用，然后捞出来，将水分沥干了，将猪肉切成猪肉泥，越细越好，也是可以用绞肉机，将香菇洗干净之后，切成香菇丁，将葱姜蒜切成蒜蓉、葱花、姜末，不要混合，分别装盘。

       2、将胡萝卜和黄瓜都清洗干净了，然后就切成长的细条，再用清水浸泡15分钟左右，捞出来将水分沥干了，备用。

       3、准备一个碗，将豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例混合，在里面倒入适量的清水，搅拌均匀了，调成酱汁。

       4、用大火将锅烧热了，然后在里面倒入适量的食用油，等到油温达到七层热的时候，将已经准备好的蒜蓉和姜末放入，用大火煸炒出香味，然后将猪肉泥放到锅里面，用铲子搅拌，这样就是使得猪肉均匀的分散开，等到锅里面的猪肉变色了之后，就将已经准备好的香菇丁方到锅里面，然后快速的翻炒几下。

       5、将已经调好的酱汁放入，在里面放入少量的白糖、鸡精、料酒和老抽来进行调味，因为豆瓣酱是比较咸的，所以大家就是不要再加盐了，然后快速的进行翻炒，炒均匀之后，倒入适量的清水，将锅盖盖上，焖5分钟，然后淋上一些水淀粉进行勾芡，放到碗里面。

       6、将锅洗干净了，在里面倒入足量的水，用大火烧开了，将切好的胡萝卜倒入到锅里面，烫30秒左右，捞出来，将水分沥干了。

       7、等到锅里面的水沸腾，就是加入适量的食用盐，最后将面条放到锅里面，同时要用筷子不断的进行搅动，等到面条煮熟之后，就捞出来，在冷水里面冷却一些，将水分沥干了，放到盘里面备用。

       8、再将胡萝卜丝、黄瓜丝放到面条上，再将上面准备好的酱汁淋上，这样就是制作完成了。

       炸肉酱怎么吃

       1、我们可以用炸肉酱来拌米饭，拌起来是非常的美味下饭的。

       2、拌面条也是非常好吃的，对于上班族和学生来说是非常不错的选择。

       3、用炸肉酱来煎豆角也是超级美味好吃的。

       炸肉酱的营养价值

       我们要知道猪肉是有很好的滋阴润燥和补肾养血的作用，经常食用一些能够帮助身体消化和消渴等。而且猪肉里面也是含有我们身体所需要的钾、磷、钠等，而且也是含有一定的脂肪和蛋白质，这些都是我们身体所需要的元素。我们食用猪肉也是可以帮助很好的开胃祛寒和消食，对于治疗热病伤津、产后血虚、肾虚体弱都是有很好的效果，而且也可以帮助缓解便秘和燥咳的状况。

       我们食用蘑菇是有很好的降血脂和降血压的作用，对于肥胖和老人人群来说是非常适合食用的了，而且蘑菇对于保护肝脏和抗病毒有显著的效果，是我们现在治疗肝炎最为常见的辅助食物了。而且大家如果在生活中是有消化道障碍、白细胞减少就可以多吃一些蘑菇来缓解，蘑菇搭配在不同的食物里面可以帮助恢复大脑功能、促进食欲、促进乳汁的分泌。

       材料

       肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎

       做法

       1、肉切约5mm*5mm的小粒。

       2、芝麻进锅子小火炒熟。

       3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

       4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

       好了，关于“炸酱面肉酱的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炸酱面肉酱的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。