新疆炒面_新疆炒面片的做法

1.炒面片由来

2.新疆炒面的详细做法

用料 ?

面粉 300g

牛肉 200g

西红柿 2个

洋葱 半个

青椒 2根

芹菜 一小根

新疆面食：炒面片的做法 ?

和面，面团不要太软，要不不劲道！面和好后用保鲜膜包好醒30分钟。

醒面的时候准备其他材料。洋葱切小片，青椒切片，芹菜切小段。

西红柿切块，最好切小点比较好炒。这是老公切的有点大！刀功很差劲！呵呵！

牛肉切小片，用料酒，姜粉，少量花椒粉还有生抽腌制备用。

材料准备好了就开始擀面片，擀成大片切成小条然后切成菱形片！不用太薄要不然不劲道。一定多放干面粉要不会粘在一起的。我觉得应该再小一点，我的有点大了！

煮水将面片煮一开就好，因为一会还要炒！然后捞出过凉水。油锅做热放入牛肉翻炒变色后盛出备用。再放少许油，油热后放入葱蒜炝锅，然后放入洋葱翻炒一会加入番茄放少许盐可以更快出汁。然后放入面片翻炒，加入生抽盐放入青椒和芹菜继续翻炒。知道所有材料都熟了之后关火。大功告成！

炒面片由来

1.材料： 土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉

炒面片—新疆味道的做法步骤22.做法：用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样

炒面片—新疆味道的做法步骤33.把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片

炒面片—新疆味道的做法步骤44.大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片

炒面片—新疆味道的做法步骤55.将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片

炒面片—新疆味道的做法步骤66.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，

炒面片—新疆味道的做法步骤77.倒入凉水盆里

炒面片—新疆味道的做法步骤88.再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起

炒面片—新疆味道的做法步骤99.在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。

炒面片—新疆味道的做法步骤1010.然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会

炒面片—新疆味道的做法步骤1111.将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会

炒面片—新疆味道的做法步骤1212.倒入切成好的辣椒

炒面片—新疆味道的做法步骤1313.加面片不停翻炒，加盐

炒面片—新疆味道的做法步骤1414.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅

新疆炒面的详细做法

在以面食著称的西北，面片的来历实不可考，从陕西至新疆，都是面食的行家里手。面片作为面食的基础形式之一，难以追根溯源，但是兰州的面片，却也表现出与其他地方明显的区别，表明这已是本地独特且稳定的品种。比如十八般武功，虽然同样源出少林，但在流传中历经演化，逐渐别出机杼，最终开宗立派了。兰州面片也是如此。

健康功效

猪肉:滋阴

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

面粉 150克

猪肉 100克

青椒 1个

柿子椒 1个

胡萝卜 1段

1块

盐 适量

水 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

炒面片的做法

1.面粉加入水搅拌均匀揉成稍微硬些的面团，盖湿布饧半小时

2.猪肉切片，圆切片，胡萝卜切片，青红椒切片，葱姜蒜切碎。

3.面饧好了，擀成薄片。

4.切成竖条，再切成小片。

5.投入热水煮至八九分熟

6.捞出过两次凉水

7.热锅热油放入猪肉

8.炒至肥脂变得透明加入料酒，生抽，葱姜蒜沫翻炒均匀

9.加入圆和胡萝卜翻炒至圆发软一点儿。

10.加入青红椒翻炒均匀

11.加入面片翻炒均匀

12.加入盐，耗油，炒至入味。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.不一样的面片，和煮着吃一样美味呢

羊肉炒面片

原料羊肉、面粉、青菜，酱油。

制作过程

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

肉炒面片

主料：猪肉、面粉

辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶

烹制方法：

1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；

2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

特点：主副搭配，营养丰富。