家庭版火锅鸡的做法

用料  

鸡    半只（一只也可）    

花生油    适量    

干辣椒    5-10个    

花椒    一小把    

八角    3-5个    

葱    1棵    

姜    5-10片    

蒜    1头（炒用4瓣，剩余配小料）    

白糖    1勺    

盐    1勺（适量）    

豆瓣酱    2勺    

甜面酱（番茄酱也可）    1勺    

老干妈    1勺    

酱油    半勺    

料酒    1勺    

香菜    4-6根（调小料用）    

芝麻酱    适量（调小料用）    

醋    适量（调小料用）    

火锅鸡（家庭版）的做法  

新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。

锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。

请点击输入图片描述

放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。

请点击输入图片描述

准备想吃得涮菜，配好小料。

小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。

备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！

请点击输入图片描述

鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。

备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。

请点击输入图片描述

将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！👏👏

备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。

火锅鸡怎么做

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗。

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3、准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14、锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

什么是火锅鸡？

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

火锅鸡的功效

火锅鸡的功效：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上

牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用

在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用

尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强