碳烤鱿鱼丝的做法_碳烤鱿鱼丝的做法大全

1.怎么用微波炉做手撕鱿鱼?

2.鱿鱼须做法

3.海鲜小吃怎么做好吃

4.水发鱿鱼和鲜鱿鱼的味道一样么？有什么区别？

5.鱿鱼怎么烧好吃？

6.粗鱿鱼须怎么做才好吃

摘要：不住在海边的人群，往往对一些海鲜干货零食十分感兴趣。因为它口感好，还能排解工作或者学习所带来的压力。市面上的海鲜干货那么多，究竟有哪些可以当零食吃呢？下面，就给大家介绍常见的海鲜干货零食。1、鱿鱼丝

鱿鱼丝就是用鱿鱼做成的一种海鲜零食。鱿鱼属于柔鱼类，肌肉组织紧密有弹性，即便是做成了鱿鱼丝之后，依然保留了原来的口感，所以鱿鱼丝吃起来是比较有嚼劲的，除了当做是零食直接吃之外，还可以当做是下酒菜。在与朋友喝酒聊天的时候，鱿鱼丝就能派上用场。一边吃鱿鱼丝一边和朋友聊天谈心，也是难得的放松机会。

2、烤鱼片

对内陆人来说，鱼片和海苔可能是记忆里最常见的“海鲜类”零食了吧。儿时记忆里白白的鱼片，伸手弹弹还会抖下来一些粉末，随着经济的不断发展和技术的不断进步，已经变得越来越好吃。

当今市场上最常见的有鳕鱼片和马面鱼片。马面鱼片和鳕鱼片工艺差别很大，鳕鱼片往往是整片鱼来烤，熟制之后可以看到鱼肉纹路，肉质有嚼劲。马面鱼片通常是鱼肉打成肉泥再二次摊烤，嚼劲小一些但是口感更细腻。

两种鱼片都是咸香且有韧性，没事的时候扯一点鱼片在嘴里嚼着，这一嚼就过去了一晚上。

3、烤虾

入口酥脆，却又很有嚼头，且越嚼越香，一口一口，咔滋咔滋。咽下去以后口腔里还弥漫着鲜味与椒盐香气。

平常小小不起眼的河虾在经过特殊的烤制以后变成了无上的美味——你可以抓起一把塞满嘴巴，享受非一般的满足感。

更重要的是，虾肉的脂肪含量极低又富含蛋白质与微量元素，只要控制好盐分的摄入，便不用烦恼自己又因为贪嘴而吃了太多东西。

要注意的是，因为烤虾这种工艺很容易返潮变软，在选购的时候一定注意选择真空包装或者充氮气的。

4、带籽鱿鱼仔

只看外观，也不过是一只肥厚的鱿鱼仔而已。拆开包装一口咬下去，先接触到紧实有弹性的鱿鱼肉，然后鱿鱼籽在嘴里拥挤开来，鲜嫩弹牙。丰富而极具层次的口感像黑夜中的一道闪电点亮了味觉。

5、碳烤手撕风琴鱿鱼

对于一只吃货来说，鱿鱼真的是上帝的恩赐。鱿鱼不仅全身都好吃，而且怎么做都好吃。论如何方便而又不脏手地吃鱿鱼，风琴鱿鱼凭借它的大片鱿鱼肉和优雅迷人的外表当属第一。有韧性有嚼劲又不面不腥，入口咸香，回味鲜甜。

6、蜜汁香辣鳗鱼丝

甜味与辣味的完美结合，香辣带蜜的鱼丝送入嘴里，那感觉美赞了！！！鱼的鲜味裹着辣椒的辣味和微甜的蜜味在口腔里炸开，嚼一嚼，又感受到了芝麻粒的味道，连牙缝里都渗透着浓重的香气。

7、麻辣醉蟹钳

原本是海边居民常见的一道下酒菜，现在被商家放进密封罐里运到全国各地，让全国人民都能品尝到这份鲜美。

蟹钳的外壳色彩鲜艳饱满，内部肉质细嫩饱满。汤汁浓郁，香气四溢，又有辣味最过瘾，令人止不住口水。每一口都鲜到舌头都酥掉。

推荐阅读

海鲜零食海鲜零食吃了好吗？各种美味海鲜零食任你挑个够

海鲜美食即食海鲜有哪些好吃的即食海鲜盘点

麻辣海鲜零食常见麻辣海鲜零食有哪些？麻辣海鲜零食的自制方法

海鲜休闲零食海鲜小吃怎么做好吃海鲜零食做法大全

怎么用微波炉做手撕鱿鱼?

原味的鱿鱼丝一般来说是甜味或者碳烤味的，如果莫名的出现了辣味，这可能是鱿鱼丝在久放后，会跟空气或一些微生物有反应，出现辣味，这类的鱿鱼丝不建议吃。有的也许还在保质期内，可因为存储得到方式不好，也会出现变质的现象，因此也不要吃了。那么该怎么判断鱿鱼丝是否变质？怎么选好的鱿鱼丝？

1. 三种鱿鱼丝

鱿鱼丝一共有三种，红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝，调味等制作而成；白皮鱿鱼丝是选用来自里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同；黄金烤丝也是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。

2. 怎么选好的鱿鱼丝

先看色泽，红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉也是白色；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素漂白的嫌疑。然后看软硬度，鱿鱼丝很柔软，不生硬，有点微湿，味道很鲜美，新鲜的都是这个状态。

另外可以看鱿鱼丝的产地，出产优质鲜料的名产地，其干料质量相应也是优质。比如广西北海就生产鱿鱼丝，可以购买产自北海的鱿鱼丝零食，比如小谷熊鱿鱼丝。

3. 怎么判断鱿鱼丝变质

如果鱿鱼丝用手摸起来的硬的，那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。当然烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。

鱿鱼须做法

微波炉烤鱿鱼的做法：

1、鱿鱼先洗净，掏出内脏，划开肚子，处理干净。

2、将处理干净的鱿鱼切成小块。

3、加入料酒、盐、生姜、大蒜、洋葱、鸡粉、蚝油、香油、生抽、茴香、白砂糖、辣椒腌制，用保鲜袋装好，放在冰箱的冷藏室，腌制一晚。

4、将腌制好的鱿鱼用竹签穿好备用。

5、撒上粗孜然和芝麻混合粉，更有层次感，然后放入微波炉烤2分钟高火。

6、打开正反面撒上、孜然、辣椒面、粗孜然和芝麻，继续烤1分钟就好了。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，营养丰富。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，蛋白质含量每百克达65.9%，含热量316 千卡，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

食用价值：

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2.、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3.、含多肽和硒有抗、抗射线作用。

海鲜小吃怎么做好吃

做法如下：

鱿鱼须清洗干净。大长的切段，粗的部分我把它剖开了。洋葱洗净切丝。青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。

锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。放入鸡精翻炒均匀，关火。

水发鱿鱼和鲜鱿鱼的味道一样么？有什么区别？

摘要：印象中，海鲜都是餐桌上的大餐，而今，海鲜摇身一变零食小吃类的休闲食品，无疑成为了吃货党们的又一解馋必选。有人会购买市面上包装成品的海鲜小零食，即食易携带，让你随时都能过一把海鲜的瘾，当然，也有人想要自己动手制作海鲜零食小吃，安全卫生，成就感满满。那么，各种海鲜小吃零食怎么做好吃呢？下面，小编就给大家推荐一些海鲜休闲零食的做法大全，简单易学哦~海鲜小吃的做法麻辣小龙虾原料：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法：

将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

炒螺丝原料：

小尖螺500克。酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

做法：

小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

辣炒蛏子原料：

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒

丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙。

做法：

蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。

炒花甲原料：

花甲700克；大葱一只躲碎；生姜切丁备用；大蒜掰好备用；干辣椒切段备用10克；花甲5克；辣椒酱10克；酱油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；鸡精一勺；盐一勺；蚝油少许；白糖一勺；料酒3茶匙

做法：

将泡好的花甲飞水洗好备用，配料放入碗内备用，调料放入碗内调制成汁。

锅内放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滚30秒，锅热后放入料酒去腥，锅热后放入调制好的汁爆炒，加水收汁即可。

海鲜零食的做法鱿鱼丝将鱿鱼干清洗干净后对折一下，再将透明的鱿鱼骨取下；

放入水中，再将皮和翅撕下，放入清水中浸泡一刻钟；

然后再捞出，用干净的湿布将水分擦拭干净，最后用竹签穿好；

放在烤架中，将烤箱先提前预热，然后放入鱿鱼烤一刻钟左右；

烤干之后就可以取出，晾凉后撕成丝，一盘美味的让人停不下的鱿鱼丝就完成了。

碳烤鳕鱼片洋葱切成碎粒、蒜切蒜蓉。

将韩式烧烤酱、香油、糖、蒜蓉、洋葱粒、料酒拌匀成酱汁。

鳕鱼洗净、沥干。

放入酱汁腌约10分钟。

炒锅中不放任何调料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。

将腌好的鳕鱼放入烤箱中，烤约10分钟。

摆好盘后撒上黑芝麻即可。

香辣烤虾鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开不要切断，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，加入调料拌匀。

将拌匀调料的虾放入密封的保鲜盒，腌制2个小时以上，最好腌制一夜。

烤箱预热180度，预热烤箱将腌好的虾放入蒸烤料理盒的隔板上，盖上料理盒，如果没有蒸烤料理盒，可以用锡纸包住虾进行烤制。

将料理盒放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右虾完全变色即可。

香辣瑶柱丝主料：瑶柱(即干贝适量)

调料：朝天椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红葱头(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、香菇（5朵）

做法：

先用热水泡软干贝，干贝搓成丝备用。

朝天椒、香菇洗净，切碎。

姜和蒜切碎末，红葱头切末备用。

锅倒油烧至七八成热时下干贝粒炒至金黄。

接着倒入香菇、朝天椒、姜末、蒜末小火继续翻炒十分钟。

调入生抽上色，适量盐、红葱头，再翻炒两分钟关火待酱凉后倒入干净无水的玻璃器皿，注意油要没过酱，即可存放数月。

香烤马步鱼原料：新鲜的马步鱼一斤。

调料：盐、料酒、辣椒面、孜然粒。

做法：

新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；

用盐和料酒腌制10分钟；

用竹签把鱼穿好；

排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；

刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；

翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

温馨提示：

竹签提前用水浸泡20分钟；

烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；

具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

香烤鱿鱼足将鲜冻熟鱿鱼足切片至3毫米左右，太薄容易烤干，口感会偏硬。

将切好的鱿鱼足片，加入糖、生抽、盐、柠檬汁(去腥)，根据个人口味进行调味，勿太咸，否则烤干后会更咸，腌制半小时即可。

将烤箱调整为250度预热，同时在烤盘上铺上锡纸，底部刷一层食用油，将鱿鱼足摆盘，用吸油纸吸干多余的水分，烤制5分钟。

将烤盘拿出来，把多余的水分倒掉，或者用吸油纸吸干，再将烤箱调至170度，进入烤制15分钟即可。

香酥小鱼制作时将小河鱼破肚洗净，放入大碗中，加姜沫、葱花、酱油、食盐、啤酒适量拌匀，腌制10分钟，然后将鸡蛋打入碗中，加少许面粉、香油，调成糊状，再将小鱼放入拌匀，食油烧滚后，逐个放入小过油，炸成焦**后捞出，趁热撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠长。

椒盐皮皮虾将虾用清水反复冲洗干净，

淋入料酒和少许盐拌匀；

蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；

锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；

倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香；

将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

卤鱿鱼原料：

鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。

制法：

鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。

把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。

海鲜干货零食什么海鲜干货可以当零食吃？

（1）烤鱼片

神一样的美味，记得小时候的小金贝烤鱼片吗？吃一次像过年，现在商场的烤鱼片完全无刺，美味至极，大快朵颐随便吃。

（2）冻干脆虾

又脆又有嚼劲，鲜咸！香！真的是停不下来的好吃！冻干技术能最大程度保证虾的营养不流失，补钙圣品，和鲜虾的营养几乎一样。

（3）金钩海米

长岛正宗金钩海米，古法晒干，不加任何添加剂，大海原始的淡咸，又能做汤又能当零食，干硬鲜美，越嚼越香。

（4）瑶柱丝

吃泡面、下挂面，配点瑶柱丝，美到升天！瑶柱丝即扇贝干制品，味道、形态、色泽与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”瑶柱丝富含蛋白质、核黄素、碳水化合物和磷、钙、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鲜虾、牛、鸡肉的3倍。

（5）鱿鱼仔

肚里都是籽，简直不能形容的好吃！原味辣味！都好吃！

（6）烤鱿鱼条

原味、黑胡椒味。又香又有嚼劲，追剧垫饥最合适！

（7）香辣马步鱼

重口味的爱，又香又辣，鲜咸可口。

即食海鲜零食（1）即食虾类

将虾经过加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的食品，即食虾类大多以小龙虾、基围虾和虾蛄为主。

（2）即食鱿鱼丝

鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，其味道鲜美、口味适中且营养丰富，具有鱿鱼特有香味，是现代人喜爱的休闲食品。

有的鱿鱼丝是有鲜鱿鱼烤制而成，入口鲜香，肉质紧密，嚼劲十足；有的是用卤汁炮制而成，香辣、麻辣、山椒等多种口味，满足大多数不同喜好的人食用。

（3）即食贝类

大多以扇贝、花蛤或是多种贝类混合罐装的休闲食品为主，因其食用方便，肉质鲜嫩，风味独特等特点，受到许多人的喜爱。

（4）即食鱼干

大家平常喜欢吃的小鱼仔、鱼排、烤鱼片等等即食鱼类食品，都是幼鱼，晒干之后，再用材料经过二次加工制作而成的，材料不同制作出的口味也就不同。

鱼干产品比较多样，烤鱼片、特制的香酥鱼排和小黄鱼，既可以当做菜肴，也可以作为零食吃。还有小袋装的香辣小鱼仔也是大家所喜爱的。

（5）即食蟹类

一般制作好的蟹类食品，在食用之前还是需要蒸熟其口味才会更加美味，蟹类熟食品主要有醉蟹、香辣大闸蟹、腌蟹腿、麻辣蟹钳等等。

（6）即食海参

即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。

（7）即食鲍鱼

鲍鱼大多被腌制成罐头，汤汁浓郁鲜香、肉质细腻有嚼劲，可以直接配饭食用，浇上汤汁更为美味。

（8）即食海螺

海螺即食品主要有醉泥螺，口感咸鲜脆爽，具有“拷饭榔头”之称；还有一种辣螺是其肉体尾部一沾到舌头会有点麻辣感。详细>>

推荐阅读

海鲜零食海鲜零食吃了好吗？各种美味海鲜零食任你挑个够

海鲜美食即食海鲜有哪些好吃的即食海鲜盘点

麻辣海鲜零食常见麻辣海鲜零食有哪些？麻辣海鲜零食的自制方法

海鲜干货零食海鲜干货零食有哪些？什么海鲜干货可以当零食吃？

鱿鱼怎么烧好吃？

发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用。

用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3～4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50％的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2～4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。然后分档，放入清水中浸泡待用。

泡发及制作时应注意：加入碱液后要勤搅拌和观察，防止泡发不匀和涨发过度；要随发随吃，发后不宜久存；发后的鱿鱼水分多，刀切后氽烫时间不宜过长，否则质感不脆。

先说发制鱿鱼。发制鱿鱼一般有2种方法，一种叫“油发”，一种叫“水发”。分别介绍——

油发鱿鱼

每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，放入水内混合，放入鱿鱼，泡至胀软为止。然后清洗即可。

水发鱿鱼

先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。再用清水浸泡起来，可随时取来做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

操作要点：淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出，时间过长，会造成鱼体损伤，做菜要影响质量和口感。

优质鱿鱼干食用方法有三种：（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料，涮火锅时食用。鱿鱼干是一种比较名贵的海产品之一，味道鲜美，为宴席中之佳肴，具有营养成份，每百克鱿鱼含蛋白质66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、还含有磷、铁、钙等元素，所以，营养相当丰富，具有很高的营养价值，也是最理想的烹饪食品。

现在，整个市场上所有销售的水发鱿鱼有90%以上，他们那些人都是用新鲜鱿鱼加工成水发鱿鱼。在水发过程中，投放和使用大量的工业烧碱和甲醛（福尔马林“俗称硬药水”）工业烧碱浓度高力大作用是能增加鱿鱼重量，甲醛（福尔马林“俗称硬药水”）作用是防腐烂、保鲜度、增加硬度，能使鱿鱼变硬新鲜。因为新鲜鱿鱼按照鱿鱼干用（食用水发剂）常规的办法加工成水发鱿鱼是发不硬质的，鱿鱼的架子是撑不起来的，扒下来软绵绵的，新鲜鱿鱼和干鱿鱼所性质区别就是因为干鱿鱼是通过自然的晴好天气晾晒后所产生的理化性的反应和变化，所以能加工成水发鱿鱼。新鲜鱿鱼因肉质松软，而且含有大量的水份，没有产生理性化的反应和变化，所以不能加工成水发鱿鱼，用新鲜鱿鱼加上工业烧碱和甲醛（福尔马林“俗称硬药水”）加工成的水发鱿鱼，感觉手指甲刻上去很硬，炒熟了吃在嘴里牙齿嚼咬感觉很硬像橡皮筋似的黏黏的，还有一股化学品味道。用本商行生产的优质鱿鱼干去加工成水发鱿鱼，在水发时，用常规办法使用（食用水发剂怎样发水发鱿鱼都有说明）也就是食用碱加工成水发鱿鱼，既新鲜又嫩，鱿鱼的架子又撑得起。炒熟后吃在嘴里牙齿嚼咬感觉又嫩又脆很爽口，没有一点化学品味道，这样就保持着鱿鱼干的营养成份和营养价值，这就是原质原味的水发鱿鱼。

在水发时，投放和使用大量化学物品的目的是降低成本，颜色变白好看，硬质新鲜，但是，人们把这些水发鱿鱼当食品吃进去，暂时不会有感觉和察觉不到什么问题，不过，受过污染、有残留物潜伏在人体内，随着时间的过去，逐渐不断的对人们的身体健康产生伤害，从而导致对人们的生命安全产生极大的危害，特别是对胃、肠、肝、肾等，因为这些化学物品都是致癌物质，所以说：这些有残留、有危害的水发品是导致癌症发病率高的主要因素和重要原因。那些人无视道德，违背法律和法规，使广大顾客们的身体健康和生命安全受到极大伤害，现在人们的生活理念是吃无污染、无残留、无危害、有营养、益健康保体质的优质安全食品和绿色安全食品。所以我们希望广大的顾客们不要到市场上去买现成的水发鱿鱼食用，既不安全、又不可靠。提倡广大顾客们去买有营养、益健康、保体质的优质鱿鱼干回家食用，自己加工水发鱿鱼既安全又可靠，这样能保持鱿鱼干所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙等营养成份，而且是质地嫩脆相并，滑润爽口，质量佳美的菜肴，这就是原质原味的优质鱿鱼干。

鱿鱼小炒肉

材料：

鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

做法：

1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金**，捞起备用。

3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

注意事项

1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

菜品特色

鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

鱿鱼干炖肉

材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样）

1、先将猪肉切片，飞水（美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了）

2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。

4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

(一)雪菜鱿花(雪菜乌花)

1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。

2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。

(二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒

1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。

3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。

注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

手撕鱿鱼

材料：鱿鱼干、油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油

做法：

1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。

2、将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。

3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制， 以自己的喜欢的硬度来定。

砂锅鱿鱼的做法

原料：

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程：

1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤

5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

土豆鱿鱼汤

用料：

土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

做法：

1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

花生猪脚香菇鱿鱼干汤

做法很简单的啦－－－1）猪蹄洗净，镊去毛，放到锅里，加水煮开，关火，洗去浮沫。香菇泡发。鱿鱼干泡发。2）锅里重新放水，放入猪蹄，生的花生米，泡好的香菇和鱿鱼干，加葱段姜片料酒盐，大火烧开，小火慢慢炖到猪蹄软糯就是了。3）吃之前，根据喜好，撒葱花香菜碎什么的

注：1）我是烧开以后，放到慢煮锅（Slow Cooker）里慢慢炖的，比较省事，不必担心忘记关火－－－我常犯的一个毛病 2）花生衣会使得汤变色 3）如果没有鱿鱼干，不放也行。

猪蹄软糯，汤鲜香，又简单好做，我觉得挺不错的。

鱿鱼猪手汤

用料：猪手一只（约 800 克），鱿鱼干一只（约 50 克），香菇七八朵。

做法：

原料处理：

1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

B ．煲汤：

瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。

加盐，葱花调味，即可饮用。

乌贼干小排豆腐煲

配料：乌贼干三只（若换鱿鱼干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。

步骤：1·乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。

2·豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。

3·锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。

4·在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时（越久越好）。

5·两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。

味道非常好。尝了才知道。

粗鱿鱼须怎么做才好吃

鱿鱼做法太多种了，怎么做好吃也得看个人喜欢，老话说滴好众口难调。

有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜，油滴鱿鱼包饭，下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈，这个是小朋友的最爱了。

我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼，做法非常简单，吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味，老人小孩都喜欢吃这口啦。

首先把鱿鱼清洗干净，切成小段或者把鱿鱼菠萝块，水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。

锅里放适量植物油，油热放入鱿鱼，翻炒几下放入鱿鱼，在放适量烧烤辣酱，在怕适量孜然粉，白芝麻翻炒几下出锅即可。

炒鱿鱼时候不易太长，时间过长就容易咬不动，翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。

鱿鱼是一种家常美味海鲜，它口感特别 滑嫩弹牙，嚼劲十足 。

要说鱿鱼的美味吃法，我这里强烈给大家推荐一种吃法： 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口，肉质Q弹 ，绝对是下饭能手，建议大家可以尝试做做看噢！

洋葱香辣鱿鱼的做法：

1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈，用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。

2、准备洋葱、彩椒，洗净之后将它们切丝。

3、油锅烧热，先放入洋葱丝煸炒出香味，再把鱿鱼放入锅中翻炒，并加入辣椒和番茄酱，以大火快速翻炒。

4、最后放入青椒炒至断生就可以了。

这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁，这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱，能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ，散发出蔗糖50倍的甜度噢！

另外呢，鱿鱼是比较难烧入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懒省略这个步骤。

鱿鱼有一个特点，就是它独特的Q弹口感，因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒，这样才能 保持它鲜嫩的口感 。

这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼，你喜欢吗？

鱿鱼做法很多种，孜然鱿鱼就很不错

孜然鱿鱼做法原料：

鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒，香菜，胡萝卜，葱，

姜做法：

（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）

（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝

（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

你好！鱿鱼怎么烧好吃？我是一位 美食 爱好者，我来回答这个问题，供您参考。

鱿鱼味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样，煎烤蒸炒，油炸.炝拌.白灼等，从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品，所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。

菜单:爆炒鱿鱼。

特点:咸鲜可口，营养滋补。

制作方法:

一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦刀，斩成块备用。

二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐.鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用。

三，锅内加入凉水开火，倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用。

四，锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用。

菜单:炝拌鱿鱼

一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可。

二，配料，葱姜蒜切米，干辣椒切段，青红椒切丝，香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量。

三，鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器。

四，将以上配料倒入容器里。

五，锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用。

大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。

鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃，它的种类也很多，当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼，

鱿鱼肉质紧实，但是也是真的很难入味，所以如果喜欢吃重口的，调味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味，更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味！

（1）爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量

做法：

1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用

2、洋葱切丝，青红椒切段，生姜大蒜切末

3、锅中加入适量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣酱炒出红油，到入辣椒和洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀

4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可

（2）白灼鱿鱼

食材：鱿鱼，姜片，大葱，料酒

做法：

1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟，揭掉表面那层薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把须子和身体分开拿出内脏，抽出其中的软骨

2、烧一锅开水放入葱，姜，料酒，放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出

3、将鱿鱼装盘，用刀在中间切一刀，倒入蒸鱼豉油，，撒上葱姜丝，淋上热油即可

（3）荷兰豆炒鱿鱼

这个是广东那边的家常做法，很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次

做法：荷兰豆350克，鱿鱼2个，芹菜1根

调料：大蒜，蚝油，生抽，盐适量

做法：

1、荷兰豆洗净去除丝线，热水加入适量的油和盐焯一下水，过冷水备用

2、鱿鱼切网花，芹菜切段，大蒜拍扁

3、起锅下油，油烧开后放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至五成熟

4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蚝油，适量酱油，盐即可

很多人喜欢吃鱿鱼，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩？有什么技巧吗？

1、猛火快炒

炒鱿鱼要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热，否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散，均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒，味道调好之后马上出锅。

若是手脚慢，不妨提前用料把鱿鱼腌制，这样下锅直接大火快速翻炒。

鱿鱼要炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、提前焯水

鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水，焯一下再马上爆炒，更减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水时长：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开，去除干净是白白嫩嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒前，要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间而影响口感，味道也差。

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒，正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感比较脆。

我是优质 美食 创作者，带您了解无法拒绝、相见恨晚的2种鱿鱼做法！

很多人喜欢鱿鱼，是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的，这可是逛夜市的奇味； 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊，只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条，在热铁板上发出的“呲呲”声响，就足以让人垂涎许久，口水直流。

想要品尝到鱿鱼的海鲜味，不是只有去街边吃才能吃到，其实咱们在家里也可以，今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法；

咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮；如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度。大家知道，鱿鱼的味道，就是哪种Q弹脆，才好吃。

对于我这种 美食 吃货来说，走到哪里，吃到哪里，只有 美食 才能满足我的欲望！

神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了，烤炉上那散发着阵阵白烟，滋滋冒油的喷香；

泛着油光圆脸的老板，粗壮有力的手臂，不断重复着熟练的动作，刷油、翻转、上料，继续翻转，按压…

烤熟了之后，老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子！好吃，再来..........”

在我眼里，那第一口Q弹韧劲的鱿鱼，还真就得烤着吃！

鱿鱼的营养成分

鱿鱼（乌鱼、柔鱼）是一种营养丰富的海鲜食材， 富含钙、铁、磷等多种元素，利于人体骨骼的发育和造血，它还含有大量的牛黄酸，能够抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。

选鱿鱼非常讲究，严格按照三个标准执行

①鱿鱼表面色泽活力光亮，外面有层厚厚的白霜般；

②闻之表面气味有股鲜腥，那种自然而然的鱿鱼腥；

③鱿鱼厚嫩，用手捏有回弹感；

只要符合了这三个标准的鱿鱼，才最适合碳烤，才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。

说了那么多，也只是吸引吸引您的眼光，与口味。不如咱们开始实践制作一把。

嘻嘻...........................

第一种做法：爆炒鱿鱼

这道爆炒鱿鱼，是一道扎扎实实的硬菜，也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香，颜值也是非常的好看，很适合家里来了客人做出来招待， 重点在于能切出麦刀。

准备食材比例

主材：鱿鱼一条

配菜：小洋葱1个、红辣椒（甜椒），如果家里有青椒的话，可以增加一两个青椒，小米椒，蒜头

调料：豆瓣酱、盐，料酒

做法步骤详解

?、新鲜鱿鱼准备一条；

?、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个；

?、将配菜切好备用；

?、 鱿鱼我们用麦刀的切法，麦刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。

1、 刀面和鱿鱼成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身；

2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块；

3、然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止；

?、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了；

?、咱们先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍沸水，这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了；

?、锅里放入食用油，把油烧热后，将配菜倒入锅中翻炒均匀；

?、这里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来；等到翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱；

?、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够，颜色不够的话，再加上一点酱油上色；

?、翻炒均匀之后，加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美，赶紧试试呗。

第二种做法： 鱿鱼土豆泥片

这道鱿鱼土豆泥片，算是一种创新做法，可能你从来没有想到过，土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜，看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。

准备食材比例

主材：鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗

辅材：黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量

调料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎

做法步骤详解

?、食材咱们全部准备齐全；

?、洋葱切成小碎末；

?、小土豆去皮切成小块，上锅蒸20多分钟，直到能轻易捏碎成土豆泥为止；

?、把蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后混合土豆压成泥；

?、压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋葱碎放进去拌匀；

?、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里，大概塞满七成，最后把鱿鱼的口拿牙签封上；

?、调酱汁的方法：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐；

?、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁，还有鱿鱼须也刷上；

?、烤箱预热200度10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了；

?、烤好后放凉切片，撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。

鱿鱼做法总结

?、鱿鱼可谓是夜市上的霸主，以味道浓厚，营养丰富，口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评，每个周末，都是我最喜欢的 美食 ；

?、鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式；

?、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行；

好啦！以上就是我对鱿鱼做法的个人见解！

鱿鱼有多种做法：

煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等

炒菜的话豉椒炒鱿鱼，西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......

我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。

分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。

准备鲜鱿，菜市场或者超市都有卖的，付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好，然后自己回家就可以清洗干净即可。

选择当季的新鲜芹菜

芹菜要洗干净后，切成墩块的形状（即斜切），鱿鱼师傅处理好，也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切，我也是随便胡乱切，不会切除那种卷形的。

开始煮了，拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。

油稍稍煮开，有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去，鱿鱼稍稍煮久一点

炒得差不多了，就加点水，再煮一下就可以了。

芹菜不用煮太久的，不然会变软。

我喜欢这个菜，最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口；其次味道也十分的可口，让人食指大动，也很下饭；再次算是比较经济实惠的，一般我买一个鱿鱼10-15元，芹菜2元，再加个素菜，就可以了，足够两个人吃，一两个人顿饭下来也就20元左右，饭店这个菜要卖35元以上。

这个菜在朋友看来，也是道家常硬菜哦。

以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验，希望对提问者有帮助。

鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了！！那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤，还不会的小伙伴动手做一做吧！

爆炒鱿鱼

By 爱做菜的程序员

配料：

鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量

烹饪步骤：

1.蒜片，姜片，香菜切段以及备好干辣椒

2.鱿鱼切丝，洗净，锅中倒入水和料酒，煮2-3分钟

3.起锅滤干备用

4.热油，放入姜片，蒜片爆香

5.倒入鱿鱼丝翻炒

6.加入盐，生抽，十三香以及少量料酒继续翻炒

7.放入干辣椒

8.起锅前半分钟，放入香菜翻炒，最后装盘

教你一个鱿鱼须的简单做法 香辣劲道比铁板烤鱿鱼还好吃 先收藏了

先说说鱿鱼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达 16 %～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的 牛磺酸 。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化 、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

而鱿鱼须子不用复杂的改花刀，直接切开就可以烹饪，而且口感比鱿鱼肉更富有弹性，不但降低了烹饪的难度，也更加的好吃哦。

鱿鱼的吃法很多，常见的爆炒和铁板烧烤，今天给大家带来一道香辣鱿鱼须，美味而且非常的下饭哦。

具体做法如下：

1、鱿鱼须洗净，将触手切开，再切合适的段

2、大蒜剁碎，蒜苗切段，准备豆瓣酱，盐，料酒

3、先炒豆瓣酱至出红油

4、倒入大蒜碎，炒香

5、倒入鱿鱼须，炒至卷曲发白，加料酒和少许盐调味，因为豆瓣酱是咸的

6、最后加入蒜苗，炒至断生出蒜香，出锅

7、一道香辣非常下饭的香辣鱿鱼须就做好了

看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！