肉丸汤里的肉丸怎么做_肉丸汤里的肉丸怎么做好吃

肉丸汤里的肉丸怎么做_肉丸汤里的肉丸怎么做好吃

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于肉丸汤里的肉丸怎么做的问题。现在，让我们开始探讨一下肉丸汤里的肉丸怎么做的话题。

1.皖北宴席上的白丸子汤怎么做

2.肉丸子汤怎么做好吃，肉丸子汤的家常做法

3.自己做的肉丸怎么做汤肉丸汤的烹饪方法

皖北宴席上的白丸子汤怎么做

       用料 ?

       五花肉 200克

       鸡胸肉 500克

       鸡蛋 5个

       淀粉 适量

       白胡椒粉 适量

       盐 适量

       糖 适量

       香油 适量

       葱姜末 适量

       山药 可加可不加

       白丸子汤的做法 ?

       分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎

       肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，使劲往一个方向搅，直到粘稠。

       锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。

       锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！

       小贴士

       多的丸子可以待凉至室温，放入冰箱冷冻，什么时候想吃直接拿出来烧汤。

肉丸子汤怎么做好吃，肉丸子汤的家常做法

       ---鲜美滋润的冬瓜丸子汤---

       材料 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

       制作

       1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

       2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

       3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

       4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

       5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

       6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

       7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

       8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

       小技巧

       1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；

       2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；

       3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。

自己做的肉丸怎么做汤肉丸汤的烹饪方法

       要用精瘦肉加鸡蛋清和水淀粉，调肉馅的时候一定要一个方向搅拌才好吃，具体步骤如下。

       1、主料：经肉馅200克，鸡蛋清少许，淀粉少许。 辅料香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，葱姜少许，五香面少许，生抽少许，盐少许。

       2、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

       3、锅中倒入适量开水。

       4、勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

       5、热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

       1、材料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

       2、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

       3、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；

       4、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

       5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

       好了，关于“肉丸汤里的肉丸怎么做”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“肉丸汤里的肉丸怎么做”，并从我的解答中获得一些启示。