老鸭汤教程_老鸭汤做法李子柒

1.4款“宝藏”速食，简单美味还饱腹，囤些放在家中，以备不时之需

2.洋葱柠檬凤爪做法

3.李子柒做泡菜被韩网友围攻，韩国人为何如此激动？

我觉得生滚鱼片莱、鱼蓉粥、青菜粥之类的最好，汤粉汤面之类也可以。既是热乎乎（特别是冬天），又好吃又健康又有营养，又好消化。

夜宵应该尽量吃一些健康营养易消化的食物，特别是上一定岁数消化功能变弱的人，这样对身体才有好处，不胀肚易入睡，少产生一些毒素。

夜宵建议尽量不吃肥腻难消化的肉类和油炸上火的食物，容易胀肚和堆积太多毒素在体内，伤害肝脏肾脏心脏等内脏器官。

4款“宝藏”速食，简单美味还饱腹，囤些放在家中，以备不时之需

如果进行一场当代中国现象级小吃的评选，那么螺蛳粉的夺冠毫无疑问。这种臭得让人欲罢不能的汤粉，似乎有种神奇力量，在几年之内，霸占了大街小巷的小吃摊。甚至连从前袋装泡面的生意，也被它抢走了相当份额。但螺蛳粉的前缀“柳州”，却被很多人忽略了。这座既不够网红，也不够大众，甚至让大多中国人都搞不清楚方位的城市，究竟何德何能，成为螺蛳粉的策源地？

No.1壹

柳州及其周边，也许是中国大西南最宜居的地区之一。在地理学上，这里有一个专属名词“桂柳河谷”。桂，就是桂林；柳，就是柳州；河谷，就是由漓江、柳江等密集河网冲刷而成的，一片地势平旷、水草肥沃的谷地。

作为典型的亚热带季风区，柳州一年中的大部分时期都是夏天，来自东南亚的热气流会裹挟着湿润的水汽北上，迎头撞上广西的十万大山，形成连绵不断的雨水。东亚大陆降水量最大的内陆气候由此形成。

与此同时，桂柳河谷地面上的岩溶喀斯特保水性极差，降水最终成为地面上的河网，源源不断地向外流淌。河流凿刻出了风光甲天下的桂林山水，也让大量小型水生动物有了栖身之所。

比如螺蛳。上世纪七八十年代，考古学家先后在桂林甑皮岩和柳州白莲洞两个史前人类遗址中，发现了时间达两万年之久的螺蛳壳堆积遗迹。

最有意思的是，这些螺壳的尾部都用石头砸出小洞。显然，它们不是自然死亡堆积，而是人类为了方便啜吸螺肉，有意识地进行处理甚至烹饪——今天很多地区，依然这样处理螺蛳。

没错，作为当地最易得的蛋白质来源，在文字记载的历史之前，柳州地区就有吃螺蛳的习俗。漫长的时间跨度为技术的精进带来了空间，爆炒螺蛳、辣煮螺蛳、清汤螺蛳、螺蛳煲、酿螺蛳……柳州本地螺蛳吃法之丰富，在别处并不多见。

No.2贰

除了螺蛳之外，丰富的降水和温暖的气候，还给柳州地区带来了另一种特产——酸笋。

事实上，竹笋生长周期快、可食用时限短、保存难度高。将笋轻度发酵，形成酵母菌落优势，以延长保鲜期，并获得更多带来鲜味的氨基酸，是很多地方都有的食俗。明朝人顾岕在《海槎余录》中记载了海南岛上人们煮出竹笋里的苦水，并在井中浸泡两三天后，拆成细丝的酸笋；清朝的《红楼梦》则记载了江南人贾宝玉以酸笋鸡皮汤解酒的故事。作为地理标签，酸笋能在广西、在柳州固定下来，与当地的气候地理不无关系。漫长而湿润的夏季，为当地带来了充裕的竹笋供应，不仅多，且长得粗壮如手臂。一顿吃不完的，自然要想办法克服竹笋易腐的特性，加以妥善保存不浪费。到了冬季，当地的气候会发生180度大逆转，干冷少雨的气候，再加上喀斯特地貌保水性差，这意味着一年里有几个月不可能出产竹笋。此时，夏季制作保存的酸笋就成了满足人们餐桌念想的恩物。

广西酸笋有两种，用清泉水浸泡的和用淘米水浸泡的。后者的笋能与水中的淀粉一起发酵，会带有比较浓厚的臭气，滋味也较为丰富，常用来制作笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这些需要入味的菜肴；而清泉水浸泡的酸笋则酸味更加轻灵锐利，在柳州螺蛳粉、南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等小吃里作为爽口配菜更加常见。所以，螺蛳粉是臭的，但并不会比其他广西的米粉和酸辣汤更夸张。如果臭味过于张扬的话，也许这碗螺蛳粉并不正宗。

No.3叁

自然赋予柳州的滋味，当然不是成就螺蛳粉的全部。真正让这座城市登上历史舞台的，是一条名叫“灵渠”的运河。

这条由秦始皇修建的运河，在中国的基建史上并不夺目，无论修建年代、工艺和长度，都不算出类拔萃，但它却历史性地打通了湘江和漓江，让长江水系和珠江水系在这里连接。

从此，南岭不再是不可逾越的天险，秦帝国雄壮的大军得以从水路溯流而上，占据富饶的珠三角平原。此后的千年里，南粤不再是羁縻之地，而是与中原王朝文化相通、人才交流频繁的自古以来。

柳州，就是这条水路连接线上重要的中转站。

很多人也许注意到，虽然湖南、江西与广东接壤，但饮食口味却呈现出截然不同的风味。湘菜重油重辣，浓郁可口；赣菜香辣入味饱含烟火气息。它们与注重食材原汁原味的粤菜，走的是完全不同的路子。即便湖南南部的郴州，江西南部的赣州，与广东北部的韶关直线距离只有一百余公里，但相互之间丝毫没有相互影响的痕迹。

个中原因其实很简单：在古代，支离破碎的南岭没有畅行无阻的交通。人们从湘赣地区进入广东，必须经由灵渠，取道广西东部的桂林、柳州。

两种饮食审美的真正碰撞，正是在柳州。螺蛳粉的汤头，很显然就是这种碰撞的产物：一方面，它用猪骨、螺肉炖出浓郁的汤头，这是典型的广式老火靓汤的做派；另一方面，它又加入了八角、肉桂、丁香、辣椒等复合香辛料调味，上桌前还要浇上一大勺醋和一大勺辣椒红油。湘赣菜系的热烈奔放，和粤广菜系的原汁原味，在此处相得益彰。

No.4肆

灵渠的开凿，除了让两种饮食文化激烈碰撞之外，还为广西带来了另一种食物的因缘：米粉。

从性价比来看，小麦直接煮食口感很差，只有磨粉做面条，才能充分发挥其长处；但稻米碾碎制作成条状，显然是多此一举的行为。稻米原粒直接烹饪就能获得极佳的口感，大费周章磨碎、塑形，并不能让味觉提升层次。

但对于古代那些躲避战乱、贬谪发配来到稻米种植区的北方人来说，米制品是一种能很好的面食替代品。山西人柳宗元在被贬官柳州之后，写下了“穷陇西之麦、殚江南之稻，以为兄寿”的句子，代表他了对于南北主食文化的理解。

广西的米粉文化，就在一代代从前热爱吃面的，以客家人为代表的移民推动下，成为当地饮食的显学。

在广西，每个地方都有独特的米粉，只有想不到，没有做不了。比如桂林米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、融安融水滤粉、武鸣生榨粉、玉林生料粉、宾阳酸粉、罗城大头粉、桥圩鸭肉粉、百色烧鸭粉、平果卷粉、全州红油粉、蒲庙生榨粉、罗秀米粉、天等鸡肉粉……

螺蛳粉，无疑是它们中最名声显赫的那一位。

No.5伍

万事具备，只欠东风。当螺蛳、酸笋、汤头调味和米粉四大灵魂齐备的时候，只需临门一脚，让人魂牵梦萦的美味就能诞生。

这一脚，来得比想象要更晚，也更凌厉。

建国后，因为便捷的交通条件和宜居的自然环境，同为桂柳河谷核心城市的桂林和柳州，分别被寄予了不同的发展任务：桂林以旅游业为重，成为印在人民币上的中国风景代表；而柳州则大力发展新中国更需要的重工业，短短几十年间，柳工、柳钢、柳汽等大型工业企业应运而生。

工业城市改变了人们的生活习惯，为了迎合工人们倒班的需求，柳州的夜生活前所未有地丰富起来，包括**院的晚场**、夜市里的繁盛小商品贸易，以及工人们热爱的夜宵文化。

螺蛳粉，是将柳州各种传统食材物产、烹饪手法，以夜宵小吃为展现形式的一种完美表达。先把螺肉煮化在酸笋骨汤里，加入提前准备、易于操作的花生、木耳、腐竹、黄花菜等码子。最后用鲜汤烫粉上桌，让前来宵夜的人们，以最快速度享受到一碗油水重、鲜味足的米粉，补充下工后劳累的身体，慰藉深夜疲乏的心灵。

虽然螺蛳粉的历史，看起来只有短短几十年。但其中一吟一啄、一汤一菜，无不隐藏了柳州积淀已久的风情。与此同时，螺蛳粉出身于草根微末，行走于江湖市井的饮食性格，也从一开始，就注定了它终能登上美味神坛的结果。所有的滋味，都有来处和归途。

洋葱柠檬凤爪做法

4款“宝藏”速食，简单美味还饱腹，囤些放在家中，以备不时之需

自从疫情出现后，很多人从一开始秉着不囤货，现吃现买的想法，到现在变成了囤货主义，本着随大流的想法，看别人囤什么，自己就囤什么，像是米面油这些，放一段时间是不会坏的，但水果蔬菜稍微买多了，再加上自己吃不完，就都烂了，尤其是一些不会做饭的年轻人，平时就靠外卖生活，回家也是给自己煮泡面或是速食

说起速食，很多人最先想到的就是方便面，其实随着时代的发展，经济的进步，速食的种类如雨后春笋般向人们袭来，各种各样的速食数不胜数，甚至味道要比外面饭店做的就好吃，再也不是康师傅、今麦郎了这些泡面了。

我疫情这几年，家中囤得最多的就是速食，毕竟作为一个手残党，稍微炒个鸡蛋还是可以的，剩下的时间不是吃食堂就是吃外卖，要不就是自己在家煮速食，因此在囤速食这方便，我也是很有心得的了， 那接下来我就将我回购多次的4款宝藏速食分享给你们，做法简单，好吃味美又饱腹，囤些放在家中，关键时刻能救急，以备不时之需。

别看现在是春夏交替，但每隔两三天就一下雨，一早一晚也比较冷，那天冷人们就想吃些汤汤水水的，觉得一碗下肚浑身都暖和了，没有疫情的时候，我基本上会去楼下吃碗汤面，或是粉丝汤，疫情期间虽说能订外卖，不过等送到了面也坨了，口感也不好，但自从我入手了这款南京鸭血粉丝汤后，我就再也不用订外卖了，甚至都不用去楼下吃。

想吃的时候，在家就可以煮，大家可不要小看它，它是南京冠生园出品的，而这个冠生园则是一家百年老字号，已经存在107年了，老字号品质有保证，老人小孩都能吃，而我称它为宝藏速食，不仅是因为品质好，还有一点就是它的味道好。

Q弹爽滑的红薯粉，是非油炸的，搭配1年以上的老鸭汤，还有豆泡、卤鸭杂以及冻干蔬菜，别看它是速食，但里面的配料是非常丰富，并且操作非常简单，起锅烧水，之后将红薯粉放进去，等煮熟了后，再将所有的调料放进去，一份正宗的南京鸭血粉丝汤就做好了。

下班后来上一碗，是真的很满足，味美好吃又饱腹，关键价格还不贵啊，有原味和藤椒两个口味，好吃又解馋，年轻人、上班族别错过哦，囤点放家准没错。

虽说南昌这个地方不太出名，但是这块的 美食 可以说全民皆知，它就是南昌拌粉，这可是所有南昌人从小吃到大的 美食 ，我的同事就有一个是南昌人，她是个90后的小姑娘，每隔两三天就要吃南昌拌粉，带着我也喜欢吃拌粉。

不过你知道吗？南昌拌粉也有速食款，同事测评了很多款后，觉得渣渣灰家的南昌拌粉味道最正宗、最地道，选用优质籼米磨成粉，之后在做成米粉，柔韧弹滑，洁白无瑕，之后搭配秘制酱料+特质辣椒油，配菜有花生米、外婆菜、油炒萝卜，同事味道和南昌本地一样。

像是放在家，早上起床不知道自己吃什么，就可以煮一碗南昌拌粉，米粉冷水下锅，大约煮10分钟就可以捞出来了，将调料和配菜都放进去，搅拌均匀就可以吃了，看着洁白的米粉挂满了酱汁和配菜，快速嗦一口，别提多美味了。

不仅能当早餐，晚餐，夜宵都是不错的选择，简单易做还饱腹，味道也很正宗，性价比超高哦。

不得不说现在速食的种类是真多，除了上面两款外，我也是前不久知道武汉热干面都出现速食了，我大学就是在武汉上的，记得在大学期间，每天早上都会来碗热干面，回想大学的生活，还是很快乐的，自从知道速食有热干面了，我就入手了几件，要说味道和武汉当地最像的，那还是这款七姊热干面。

不仅我觉得，很多在外打拼的武汉人，也夸赞它的味道和当地像，选自当地的碱水面，搭配秘制酱料还有拌面萝卜，平时吃的时候，操作也很简单，锅中烧水，水开后下面，大约煮7-8分钟，就可以捞出来了，放上酱料和拌面萝卜，快速搅拌均匀，一份热干面就做好了。

可以当做早餐、晚餐或是夜宵，如果你去过武汉你就能知道，武汉本地人恨不得一日三餐都是热干面，在他们看来，热干面就是主食。面条筋道有嚼劲，然后麻酱味十足，每一口都是味蕾的享受，保证让你吃了一口，还想吃下一口。

味美又饱腹，关键价格还亲民，没吃过的朋友，这款一定别错过，囤点放家，以备不时之需。

这最后要说的就是螺蛳粉了，其实很多人都不喜欢它，觉得闻着太臭了，但实际上吃螺蛳粉只有0次和无数次，只要你肯迈出一步去尝试，你就会发现它是真的好吃，我就是这样，从一开始的讨厌，到现在是真的很喜欢吃。

自从螺蛳粉火了后，各大品牌都在相继推出，我也吃了很多牌子，不过要说最得我心意的，那还得是螺状元家的螺蛳粉，它的味道是刚刚好，不像李子柒很淡，但又不是很臭，可以说是刚刚好，特别适合第一次吃螺蛳粉的人。

有时候下班后，我就会给自己煮上一碗，放个煎蛋、放个鸡爪，在来些火锅丸子，我就可以沉浸式嗦粉，Q弹爽滑的米粉，浓郁的汤汁，酸臭的酸笋，还有吸满汤腐竹，一口下去是真的很满足，还有深夜时刻追剧追的肚子饿了，也可以来上一碗，吃饱喝足在睡觉，是真的很得劲。

正好现在这款螺蛳粉有活动，领券立减20元，一件里面有5大袋螺蛳粉，到手才要37.9元，平均下来一包才要7.58元，比超市便宜多了，喜欢吃的朋友一定别错过，量大美味又饱腹，超合适。囤点放家准没错。

以上这4款宝藏速食，均是我多次回购的，做法简单，味美又解馋，真心建议大家碰到别错过，一次多囤些放到家中，关键时刻能救急，以备不时之需

李子柒做泡菜被韩网友围攻，韩国人为何如此激动？

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

中文名 柠檬凤爪 主要原料 凤爪，柠檬 是否含防腐剂 否 菜 系 家常菜

制做过程

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

烹饪做法编辑

洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，再把鸡爪切半。

锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用。

调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀。

把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀。

盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。

1、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。

2、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。

3、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。

4、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。

5、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。

6、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中

7、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。

李子柒制作泡菜的遭到了韩国网友围攻，他们以“泡菜宗主国”自居，认为李子柒腌制萝卜和泡菜的部分侵犯了他们的泡菜文化。那么为什么韩国人要那么的激动呢？我们一起来讨论一下。

他们认为，泡菜是独属于韩国的，李子柒不是中国人，不应该在中制作韩国泡菜。

1、韩国泡菜大多依靠进口

在韩国作品中，基本家家腌制泡菜，辣酱蘸大是家常美味，但是令他们引以为傲的泡菜在世界范围内，却难以和世界三大公认泡菜（中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中任何一款泡菜相抗衡。

韩国本地基本不出产，韩国99%的泡菜来自中国与日本，食用大大部分产自中国山东，泡菜成品则由东北出口，最近4年，中国泡菜对韩年均出产量高达28+万吨。

在韩国超市或菜市场，大被贴着英文标签“Chinese leaf”！

2、李子柒所代言的中国泡菜

大家都知道李子柒是一名来自四川绵阳的古风美食博主，毫不夸张地说，川菜的灵魂便是四川泡菜。

而作为普通四川人，用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为，四川泡菜提倡就地取材，精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。

家里有客来访，四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉，高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味，激发肉类的鲜香。在四川，酸菜鱼、酸汤肥牛、酸辣土豆丝、泡椒炝炒腰花、酸萝卜老鸭汤等川菜颇受欢迎。

而李子柒在制作完泡菜后，选择不同泡菜烹饪食材，与婆婆围炉吃饭，温馨而美好，不动声色地展现了内蕴丰富的四川泡菜文化！

苏东坡老家四川眉山被誉为中国泡菜之乡，由眉山市市场监管局牵头负责的ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准于2020年11月24日正式诞生，是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现。

更为重要的事，咱们中国人只是把泡菜作为开胃小菜和烹饪调料使用，并不会顿顿只吃辣。