老鸭汤的家常做法春天_老鸭汤的家常做法

1.茶树菇老鸭汤的做法大全家常

2.家常炖鸭子简单做法有哪些？

3.顿老鸭汤配方

4.清炖老鸭汤的做法大全

5.清炖鸭汤怎么炖好喝 家常老鸭汤的做法

6.滋补老鸭汤的家常做法 好吃的老鸭汤怎样做的

主料

鸭子1只 葱3根

盐适量 料酒适量

生姜15克 油适量

清炖老鸭汤的做法步骤

1.?将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。

2.?锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）

3.?另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金**时，倒入料酒，翻炒几分钟。

4.?倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。

5.?起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。

茶树菇老鸭汤的做法大全家常

老鸭汤家常做法如下：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

家常炖鸭子简单做法有哪些？

总的说来就是两大功效：1、降火清热;2、对女性特别好，能够滋阴养颜。具体说来，老鸭汤能够清内火、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰。但凡体内有热的人非常适宜喝老鸭汤。体质虚弱、食欲不佳、大便干燥和水肿的人食之更有益。

食材主料：老鸭一只、新鲜茶树菇约200克、油适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、粒酒适量

步骤

1.选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。

2.准备一锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)，撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。

3.撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。

4.沥干水备用。

5.看看鸭肉还不错吧，一定要用老鸭来煲。

6.准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢!一定要盖上盖小火慢炖。

7.这期间可以将新鲜的茶树菇去根、洗净备用。

8.鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。

9.鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。

小贴士：鸭汤煲足3小时，茶树菇掌握时间最后半小时再放。

顿老鸭汤配方

主料：老鸭半只。

辅料：鲜姜1块，盐少许，凉水适量。

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

2、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

3、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

4、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

5、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；老鸭汤清澈无比，撒少许盐，即可出锅。

清炖老鸭汤的做法大全

1、做法一

首先将鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，然后沥干水分。酸萝卜洗净，切薄片。锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可

2、做法二

首先冬瓜洗净，去皮、去瓤，切条;核桃仁、薏米均洗净。汤锅中加入适量清水，烧沸后放入洗净的薏米，煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮，待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可

3、做法三

老鸭洗净，剁块，放入沸水中氽烫，捞出，沥干。锅中加水，入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片，大火煮开。转中小火煮至鸭肉熟烂，加盐调味即可。

4、做法四

鸭肉洗净，切去鸭骚，拍一块姜，加料酒和水，大火煮开，撇出浮沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，准备好砂锅，将焯好的鸭肉放入，加两大勺料酒，一次添足量的开水，加入泡酸萝卜，白胡椒粉、几粒花椒，葱段、姜片，酸萝卜很咸，就不用再放盐了。大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。

5、做法五

鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒

6、做法六

准备好原材料。竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。根据自己口味酌情加盐即可。

清炖鸭汤怎么炖好喝 家常老鸭汤的做法

老鸭汤家常做法如下：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

滋补老鸭汤的家常做法 好吃的老鸭汤怎样做的

主料

鸭子1只 葱3根

盐适量 料酒适量

生姜15克 油适量

清炖老鸭汤的做法步骤

1.?将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。

2.?锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）

3.?另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金**时，倒入料酒，翻炒几分钟。

4.?倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。

5.?起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。

1、冬季进补，首选鸭肉，冬季是鸭子最肥美的季节。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E，并且脂肪酸容易被消化和吸收，冬天气候干燥，最需要的就是滋阴润肺，选用老鸭煲汤，滋补效果会更好鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，老鸭汤是秋补比较理想的食物。

2、老鸭汤最适合秋季的一道滋补汤，强身健体还不上火，只是鸭汤好喝，但它不好做，有人炖好的汤，闻起来不香，反倒有很浓的腥味，这样的汤看上去就已经不好喝了，真是一种浪费，那么怎么样做，鸭汤才会又鲜又香又好喝呢？有人直接下锅炖，也有人焯水，其实都做错了，要这么做，学会其中一些技巧，就可以炖出香气浓郁，肉质鲜嫩的老鸭汤啦。

3、将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖。

4、将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

5、在浸泡鸭块的时候，我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用。

6、炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍色后，就可以出锅了。

7、炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香。