生鸡肝的做法大全家常_生鸡肝怎么做给宝宝吃

　鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去），其色紫红，质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。下面我就为大家带来鸡肝的具体做法大全!

鸡肝的具体做法1

　卤鸡肝

　食材准备

　鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。

　方法步骤

　1、将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。

　2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

　3、锅里加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油和盐，烧开后放入鸡肝。

　4、调小火焖煮30分钟左右，关火.

　5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味，即可食用。

　小贴士

　鸡肝切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

鸡肝的.具体做法2

　鸡肝泥

　食材准备

　鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。

　方法步骤

　1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。

　2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。

　3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。

　4、用勺子把鸡肝压碎。

　5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。

　小贴士

　1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

　2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

　3、健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的具体做法3

　酱鸡肝

　食材准备

　鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。

　方法步骤

　1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。

　2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。

　3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。

　4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。

　5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。

　6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。

　小贴士

　做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。

鸡肝的具体做法4

　丝瓜炒鸡肝

　食材准备： 丝瓜、、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

　调料： 食用油、香油、料酒、胡椒粉 、精盐、白糖、味精

　做法

　1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

　2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

　3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

　小贴士

　鸡肝可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。

鸡肝的具体做法5

　金针炒鸡肝

　食材准备： 新鲜金针、鸡肝。

　调味料： 油、盐。

　做法：

　1、先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；

　2、鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。

　3、炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，

　4、最后加盐炒拌匀即可。

　小贴士

　金针：又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善

　鸡肝：含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品

鸡肝的做法如下：

工具：鸡肝750克、葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升。

1、鸡肝加入适量清水泡一会儿，把鸡肝上的这些白筋剪掉，把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味，鸡肝清洗干净备用。

2、锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。

3、捞出后沥干水分备用。

4、锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味，加入干辣椒和鸡肝煸炒。

5、加入料酒和蚝油炒匀，加入开水，与鸡肝持平即可，文火煮10分钟，大火收汁。

6、?烧鸡肝做好了。鸡肝鲜香软糯，香辣适宜，非常很好吃。