红烧鸡翅的家常做法_红烧鸡翅
1.红烧鸡翅怎么做啊?谁知道的告诉我一下
2.红烧鸡翅的做法
3.红烧鸡翅的简单做法
4.红烧鸡翅的家常做法?
5.红烧鸡翅的正确方法
6.家常红烧鸡翅最简单做法窍门
7.家常红烧鸡翅最简单做法
鸡皮上的含油量挺高,煎的时候小美都没有放油,还蛮多亲准们来问为什么没有放油,或者什么步骤才放油,小美:不放油、不放油、不放油,重要的事说三遍。
鸡翅是我在家经常会制作的一道菜,不管是烤箱还是可乐鸡翅,它的柔嫩,成熟时间很快,不需要特别的处理,关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦,小孩都抢着吃。
红烧鸡翅的做法
步骤step
1
鸡翅洗干净两面花刀,干净锅烧热,放入鸡翅(建议用不粘锅)。
步骤step
2
煎到两面焦黄。下八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、老抽、生抽、少盐,总之就是把需要的配料全部放入锅中。
步骤step
3
加入与鸡翅齐平的水。
步骤step
4
烧到水干,收汁即可。
红烧鸡翅的成品图
红烧鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1、如果你家的香料品质比较好,10个鸡翅请放半颗八角,桂皮也要很少一小段。
2、配料地方说的勺,是喝汤的白色瓷小勺。
3、老抽和生抽都有有味的,盐一丢丢就好。
4、如果家里的调味品没分那么清楚,包装上老抽和生抽都没有直接标注,直接用品名为酱油的调味品,全部用酱油。此条小贴士至新手。
5、最后收汁的时候,只要锅中酱汁变浓稠,可以裹在鸡翅上,就可以盛出了。
红烧鸡翅怎么做啊?谁知道的告诉我一下
鸡皮上的含油量挺高,煎的时候小美都没有放油,还蛮多亲准们来问为什么没有放油,或者什么步骤才放油,小美:不放油、不放油、不放油,重要的事说三遍。
鸡翅是我在家经常会制作的一道菜,不管是烤箱还是可乐鸡翅,它的柔嫩,成熟时间很快,不需要特别的处理,关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦,小孩都抢着吃。
红烧鸡翅的做法
步骤step
1
鸡翅洗干净两面花刀,干净锅烧热,放入鸡翅(建议用不粘锅)。
步骤step
2
煎到两面焦黄。下八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、老抽、生抽、少盐,总之就是把需要的配料全部放入锅中。
步骤step
3
加入与鸡翅齐平的水。
步骤step
4
烧到水干,收汁即可。
红烧鸡翅的成品图
红烧鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1、如果你家的香料品质比较好,10个鸡翅请放半颗八角,桂皮也要很少一小段。
2、配料地方说的勺,是喝汤的白色瓷小勺。
3、老抽和生抽都有有味的,盐一丢丢就好。
4、如果家里的调味品没分那么清楚,包装上老抽和生抽都没有直接标注,直接用品名为酱油的调味品,全部用酱油。此条小贴士至新手。
5、最后收汁的时候,只要锅中酱汁变浓稠,可以裹在鸡翅上,就可以盛出了。
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅,外文名Braised Chicken Wings,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
制作材料
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
制作材料
用料
鸡翅12个
土豆1调料
食盐1茶匙
葱1小段
姜2片
蒜2瓣
花椒8
干辣椒1个
老抽1汤匙
白糖1茶匙
鸡精1/4茶匙
植物油2汤匙
水适量
制作步骤
1.鸡翅洗净,放入锅中,用水焯一下,去掉血水
2.热锅入油,先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖
3.当白糖融化时,锅中倒入鸡翅
4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色
5.炒至上色后加热水,水加到盖过鸡翅即可,煮开,撇去浮沫
6.土豆切成滚刀块待用
7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙盐调味
8.待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可
烹饪技巧
1、步骤5中加水最好一次性加足,中途不要加水,这样影响肉质与口感;
2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。
红烧鸡翅的简单做法
红烧鸡翅
鸡中翅、姜、蒜、葱
1、部分香葱洗净打葱结,部分切葱头末、葱花,姜切丝和切片,蒜剁成末;调制酱汁:一勺蚝油、一勺生抽,少许老抽,搅拌均匀
2、鸡中翅洗净,切花刀,加生抽、淀粉、料酒、蒜末、姜丝抓匀腌制20分钟
3、热锅下油,放入鸡翅煎至两面金黄微焦,捞起备用;不洗锅,热锅下油,放入蒜末、葱白、姜片炒出香味,倒入鸡翅翻炒,加开水没过鸡翅(冷水鸡翅会收缩没那么好吃)
4、水再次煮开放入几颗冰糖、葱结以及调好的酱汁,加盖小火焖煮15分钟,大火收汁,装盘撒上葱花。
蚝油菜心
菜心、蒜
1、菜心洗净,放油和盐烧开水,放入菜心煮熟,捞出摆盘(不用煮太久,会变软,基本1到3分钟即可)
2、热锅下油,放入蒜末炒香,倒入蚝油、料酒、生抽、白糖,中小火慢煮1分钟,淋入菜心上面,出锅!
红烧鸡翅的家常做法?
红烧鸡翅的简单做法
鸡翅的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。很多人喜欢鸡翅做成红烧的口味,那么大家想要知道红烧鸡翅是怎么做的吗?下面让我们一起来它的做法吧。
红烧鸡翅的简单做法1
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:
鸡翅中400克
辅料:
大葱、姜1块、八角2个、小茴香2克、香叶2片、花椒2克、干辣椒3个
步骤:
1、鸡翅中洗净,表面划2刀;
2、大葱切片,姜切片;
3、鸡翅冷水下锅焯水1分钟,捞出待用;
4、锅中放入适量油,油温烧至4成热;
5、放入冰糖小火熬制成棕红色;
6、放入鸡翅翻炒上色;
7、倒入葱姜片、料酒1勺;;
8、生抽1勺、老抽3克翻炒均匀;
9、加入八角、香叶、小茴香;
10、花椒、干辣椒、适量清水;
11、大火煮开;
12、换小火焖煮30分钟;
13、大火收汁;
14、调入适量盐、鸡精拌匀即可。
红烧鸡翅的.简单做法2制作材料:
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
制作步骤:
1、将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金**,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
红烧鸡翅的正确方法
鸡翅是鸡肉中最好吃的部份,鸡翅的肉特别嫩,最常吃的就是这种原味的红烧鸡翅,做法也比较简单,味道也很不错,是一道很家常的菜。
材料
主料:鸡翅中500g;
辅料:油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
红烧鸡翅
1
将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。
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2
锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。
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3
放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金**。
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4
加入料酒、生抽、老抽炒匀。
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5
加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐。
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6
加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
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7
当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
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小贴士
1、也可先将鸡翅焯水,这样不仅能去除血污,消除异味,还可缩短烹制时间,但需注意鸡翅焯水后,往锅内一定要加热水,避免肉块突然受冷,肉皮会收缩,不易熟也不易入味。
2、若想更入味,不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。
3、炒冰糖的时候,先把锅烧热再加油,把油烧热后再加冰糖,改中火,用勺子不停的搅拌,以免糊锅,这样炒出的糖色更好看。
4、红烧酱油可用老抽代替,但不必放太多,以免掩盖鸡翅的鲜味。
家常红烧鸡翅最简单做法窍门
红烧鸡翅的正确做法如下:
材料:鸡翅、小葱、生姜、大蒜、食用油、八角、冰糖、红干椒、生抽、老抽、料酒、食盐、清水。
1、鸡翅洗净后两面切花刀方便入味,再用清水搓洗几遍,尽可能把鸡翅里的血水洗净,控干水分备用。
2、小葱切成长一点的葱段、姜切小片、大蒜也切成片状。
3、锅中放少许食用油,然后将鸡翅排放锅中,小火将鸡翅两面煎成焦**。
4、加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖和红干椒,小火翻炒出香味,再调入生抽、老抽和料酒快速翻炒至鸡翅上色。
5、添入清水没过鸡翅,大火烧开后转中小火炖煮十五到二十分钟,待锅内汤汁减少、鸡翅软烂后调入少许盐,改大火翻炒收汁即可。
家常红烧鸡翅最简单做法
家常红烧鸡翅最简单做法:
用料:鸡翅8个、冰糖10克、姜片6片、葱1根、蒜6瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、花椒适量、麻椒适量、八角2个、白砂糖适量、鸡精少许、十三香适量、干辣椒2个。
步骤:
1、葱姜蒜准备好,鸡翅提前用盐和料酒腌15分钟左右入味。
2、放入腌好的鸡翅,炒糖色。
3、翻炒片刻。
4、加入葱姜蒜翻炒片刻(喜欢吃辣的加入干辣椒一起翻炒)。
5、倒入适量生抽。
6、倒入适量老抽。
7、倒入适量白酒。
8、翻炒均匀。
9、倒入和鸡翅平齐的水。
10、放入调料包(花椒、麻椒、八角、小茴香)。
11、倒入适量十三香。
12、加入适量白砂糖。
13、最后撒少许鸡精调味。
14、中火开炖。
15、盖上锅盖炖15-20分钟。
16、收汤即可。
17、完成。
食材:鸡翅10个。
调料:植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量。
制作过程:
1、鲜鸡翅清洗干净后,用清水少许黄酒浸泡半小时,中途换水,可去掉一些腥味。
2、锅中放入适量的清水和少许黄酒,将鸡翅放入锅中,点火,烧开,消除异味,去掉血沫子,再煮两分钟。
3、从锅中捞出鸡翅,控干多余的水分,也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。
4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。
5、炒糖色。炒锅烧热后,倒入少许植物油,油热后把冰糖放入,转小火,炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕红色,出现小泡泡时放入焯好的鸡翅,翻炒几下,呈现出漂亮的金**即可。
7、准备好的各种调料倒入锅中,继续翻炒均匀。
8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐,倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖,小火炖15分钟左右。大火收汁,汤汁浓稠后就可以关火出锅了。
9、出锅装盘。
注意事项
1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒,可进一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖,但冰糖的效果会更好些,可使鸡翅色泽更红亮。
3、无论炖肉还是红烧鸡翅,千万记住要添加热水,它能使蛋白质释放充分,肉味更香!
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