红烧豆腐的家常做法_红烧豆腐的家常做法视频

2024-04-25 03:34:21

红烧豆腐的家常做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于红烧豆腐的家常做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

2.如何红烧豆腐

3.红烧豆腐怎么做才能入味？

4.红烧豆腐的家常做法最简单的

5.豆腐的做法大全

6.红烧豆腐最简单做法

红烧豆腐的家常做法_红烧豆腐的家常做法视频

豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，下面介绍移到红烧豆腐的做法。

1.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3.调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5.倒入煎好的豆腐拌匀

6.倒入调味汁，拌匀

7.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8.将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！

如何红烧豆腐

做法具体如下：

主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。

辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。

步骤：

1、食材准备好。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、捞出，沥干水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末。

7、加入半碗清水、酱油。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。

注意要点

用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

红烧豆腐怎么做才能入味？

红烧豆腐做法

食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙

做法：

1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

红烧豆腐的家常做法最简单的

但是在川菜师傅手里，它的做法应该算是典型的“红烧”，我们在做红烧豆腐的时候都是做成家常味型，并不会像麻婆豆腐一样做成麻辣味型。在我的手中，红烧豆腐与麻婆豆腐的烧制手法，其实相差不大。

如果要说与麻婆豆腐的区别，我认为红烧豆腐除了没有肉末、没有麻辣，其它方面基本没有区别，所以只要是能做好麻婆豆腐的同学，基本也能做好红烧豆腐。

主料准备：嫩豆腐500克左右，也可以使用内脂内腐，不建议使用老豆腐。

小料准备：姜末、蒜泥、葱花10克左右。

调料准备：植物油约15ml、红油5ml、豆瓣酱约15克、盐10克、生抽5ml、老抽3ml、白糖1克、鸡精3克、香油5ml，水淀粉适量。

制作步骤：

①：锅内加水，烧至约80度左右，加入盐10克，把切好的豆腐倒入锅中，直至烧开后小火焯水2分钟，之后捞出冲水。

②：锅洗净，烧热后加植物油20ml，加姜末蒜泥微微煸炒，之后下入豆瓣酱煵炒，豆瓣一定要炒香，炒出红油炒出细沙为止，之后加水大约100ml。

③：水开后下入豆腐，调入生抽、老抽、糖、鸡精，调好颜色与味道后烧制3-5分钟时间。

④：豆腐烧制3-5分钟后，锅中的水分大概挥发大半，这个时候开始勾芡！在勾芡这一步可以分为2-3次勾芡，直到芡汁完全把豆腐包裹为止！

⑤：淋入香油、淋入红油即可以起锅，盘中撒上葱花即可。

①：焯水时第一次加盐调底味！因为豆腐烧制过程吐水严重，所以我们在焯水时加的盐是10克！一定要保证在焯水时把豆腐的底味烧进去。

②：先调好味道，然后再焖烧3-5分钟，让豆腐更加入味！豆瓣之类的酱料炒好以后，加水后就直接把豆腐倒入锅中，这个时候就要开始调味了！如果最后才调味的话，豆腐内部哪来的鲜味？

③：烧制时加水要少！把汤汁中的味道全部烧进豆腐内部去！因为豆腐吐水严重，所以我们烧豆腐的时候加的水一定不能多！一般我们在饭店的时候加一炒勺水约200ml,大火烧3分钟！家庭因为火力原因，建议加水50-100ml，大火焖烧3-5分钟！待水量挥发80%后才开始勾芡！

④：一份优质的红烧豆腐芡汁必须饱满！让调味料完全包裹住豆腐！这样吃起来才会有滋有味！初学者建议分2-4次勾芡，每次勾入少许的水淀粉，不要在乎勾芡的次数，直到芡汁把豆腐完全包裹为止。老师傅可以根据个人技术，随意操作。这些东西没有固定的范本！

⑤：最后起锅时调入香油增其香味，红油增其色泽与亮度！

总结：这样子做出来的一份红烧豆腐，味道上是有保证的！颜色与外形都是完美的！当然这是我自己的烧制方法，可能有部分地区烧制方法并不相同，但是其中的烧制技巧，我认为是相通的！

烧豆腐的小贴士：

①：避免用勺子去舀动它，尽量用勺子背部轻推，保持豆腐的完整度。

②：豆腐吐水严重，所以烧制时加水的数量要根据火力大小来调节。避免烧到最后豆腐里面一包水。

③：如果豆腐的色泽不好把控，可以在焯水时加入老抽，在焯水时给豆腐第一次调色。

④：勾芡的时候一般分为2-4次勾芡，以芡汁完全包裹住豆腐为宜，勾芡时中大火，勺背轻推或者摇晃炒锅。新手一定要注意，芡汁勾兑次数过多会导致豆腐成品形成米汤糊状，影响卖相，所以尽量在3次以内完成勾芡这一步！

红烧豆腐不仅营养丰富，而且色泽分明，咸香浓郁。使人久食不厌，又经济实惠，老幼适宜的美味食品，在国内外享有很高的声誉。我国有句俗话，叫做、青菜豆腐保平安，就是人们对红烧豆腐、营养价值的赞美。所以、红烧豆腐被誉为营养的花中之魁是当之无愧的。

烹调方法：

原料：豆腐、2块，青菜心、55克，水发香菇、25克，胡萝卜、55克，葱末、4克，姜末、4克，酱油、10克，精盐、1克，花椒粉、1克，鸡汤、60克，花生油、80克，芝麻油、2克。

加工：1.青菜心洗净沥干水分，改刀切片，胡萝卜洗净揩干水分，改刀切片，水发香菇去蒂洗净沥干水分，改刀切片待用。

2.将豆腐切成0.3厘米厚，2.3厘米长，1.3厘米宽的长方块。

烹调：炒锅置火上放油，用姜末，葱末炸香，将青菜片、胡萝卜片、水发香菇片，放入颠炒几下，然后把酱油、花椒粉、添上鸡汤、加盐，再把豆腐放入，用慢火煨三、四分钟，淋上芝麻油即成。

风味特点：

色彩分明，香浓爽口。

我的回答是：豆腐，日常生活中常见的食材之一。豆腐具有很高的营养价值，其中含有人体所需的丰富蛋白质和其他营养物质，食用后对身体有一定的益处。豆腐的做法有很多种，经常被用作主料和配料来制作美食，比较常见的有麻婆豆腐、红烧豆腐、鲫鱼炖豆腐等等。其中红烧豆腐应该算是最常见的菜肴之一。

红烧豆腐是一道在家就可以制作的家庭美食菜肴，它的口感外焦里嫩，鲜嫩入味，入口爽嫩。那么红烧豆腐怎么做才能入味呢？我个人认为想要做出一道鲜嫩入味的红烧豆腐，首先要将豆腐中的豆腥味去除，其次要保证在制作的过程中豆腐不会出现破碎的现象，最后要用小火慢炖，汤汁就会慢慢的渗入到豆腐中，这样做出来的红烧豆腐才会鲜嫩入味，口感才好。

我制作的这道红烧豆腐，主要是以新鲜的豆腐为主料，搭配上生姜、蒜子、青红椒、鸡蛋、淀粉等配料，以及生抽、蚝油、黄豆酱等调料烹饪制作而成。下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

—准备食材—

主料：豆腐500克

配料：生姜1块、蒜子1个、小葱3根、青红椒各1个、鸡蛋1个、淀粉适量

调料：黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉

工具：平底锅

—开始制作—

1、将新鲜的豆腐洗净，用刀将其切成大小均匀的豆腐块，然后取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和少许的食盐，搅拌均匀使食盐完全融入水中，再将豆腐块状放入碗中侵泡15分钟，然后将豆腐块沥干水分用清水再清洗一次，最后把豆腐块放在碗中备用。

2、将生姜去皮切成姜丝、蒜子去壳切成蒜片、小葱洗净切成葱末、青红椒洗净去除根底切成片，分别将其放入碗中备用。

3、取一个小碗，先打入1个鸡蛋，再放入适量的淀粉，用勺子将其搅拌成鸡蛋糊，直至鸡蛋糊成拉丝状即可，然后将豆腐块放入鸡蛋糊的碗中挂糊备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油温5成热时，将挂糊后的豆腐块放入锅中，用小火慢煎，煎至豆腐块两面金**时即可控油捞出放入碗中备用。

5、锅中残留煎豆腐块的底油，先放入一勺黄豆酱炒出香味，然后放入姜丝、蒜片和青红椒均匀翻炒，再将煎过的豆腐块放入锅中翻炒。

6、向锅中倒入适量的生抽和几滴老抽上色，然后再向锅中加入适量的开水，再放入适量的蚝油，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖10分钟即可。

7、向锅中倒入适量的食盐调味，再放入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，然后放入适量的葱花即可出锅。一道鲜嫩入味、外焦里嫩的红烧豆腐就做好了。

——》豆腐切成豆腐块之后，再放入温盐水中侵泡，这样有利于将豆腐中的豆腥味逼出，做出来的豆腐就不会有腥味。

——》为了防止做豆腐块时出现破碎的现象，同时为了锁住豆腐中的水分和营养，要用鸡蛋和淀粉搅拌成鸡蛋糊，再将豆腐块表面挂满鸡蛋糊煎炸定型。

——》做红烧豆腐时，要入热水，不要加入冷水。如果有条件可以加入用鸡骨头熬制的高汤，这样做出来的红烧豆腐口感也好，更加的鲜香。

——》做红烧豆腐时，要用小火慢炖，在慢炖的过程中豆腐会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的豆腐才入味，口感也好。

1.为什么我做出来的豆腐有腥味呢？

答：主要是在豆腐去除豆腥味时没有做好。我在制作这道红烧豆腐时，首先将豆腐切成小块，然后将其放在温盐水中慢慢侵泡15分钟，这样就可以将豆腐中的腥味慢慢逼出，然后再用清水将其洗净，这样做出来的豆腐就没有豆腥味了。

2.为什么我做出来的豆腐都是破碎的呢？

答：主要是少了一步给豆腐挂糊煎炸定型的过程。我在制作这道红烧豆腐时，将豆腐去除豆腥味之后，然后打入一个鸡蛋，再放入适量的淀粉，将其搅拌成鸡蛋糊，再将豆腐块表面挂满鸡蛋糊，最后将挂糊后的豆腐块放入锅中煎炸，煎至豆腐块表面外焦里嫩之后捞出再红烧，这样做出来的豆腐就不会出现破碎现象了。另外，挂满鸡蛋糊的豆腐块能够牢牢锁住豆腐中的水分和营养，这样吃起来口感也好。

3.为什么我做出来的豆腐吃起来不够入味呢？

答：主要是没有把握好制作红烧豆腐的火候。我在制作这道红烧豆腐时，首先将黄豆酱和配料在微热的油温小火慢炒，充分炒出它们的味道，然后我又加入了适量的开水，使黄豆酱和配料充分融入水中，再用小火慢炖，在慢炖的过程中，豆腐块会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的豆腐才会入味，吃起来口感才好。

豆腐真营养，做菜味真香，红烧味道好，常做老品尝。

豆腐是家常菜经常用到的一种食材，可以红烧，可以凉拌，做炖菜的时候可以作为配菜，还可以做汤，中国八大菜系，任何一个菜系里面都经常可以看到豆腐的身影，豆腐的营养价值非常高，小孩子和老人多吃对身体非常好。

豆腐可以做成很多菜，今天我主要和大家分享一下红烧豆腐的做法，我在家经常用豆腐做菜的，最拿手的一道菜就是鱼头炖豆腐，今天不谈其他的，就给大家分享红烧豆腐的做法，虽然不是很正宗，但是做出来味道很不错，全家都很喜欢吃，大家在家不忙的时候也可以试着做一下。

?材料

豆腐 1块肉适量葱 2根生抽 2勺老抽 1勺盐适量

?制作过程

1、肉切小块，加淀粉用手抓一下，使整体都挂上淀粉；

2、豆腐切块，小葱切小段备用；

3、热锅凉油，油热加入肉丁，翻炒变色；

4、加入两小勺生抽，一小勺老抽，翻炒肉丁，让肉丁均匀沾上酱油色；

5、加入豆腐、适量盐、一碗水，翻炒一下，盖好盖子，大火烧开，小火再煮一会，会更入味；

6、汤汁收差不多的时候撒入葱花，关火，翻炒均匀。

一盘简单的家常红烧豆腐就做好了。

?小贴士

生抽和老抽都自带咸味，所以可根据自己的口味加盐，味不重的可以不用加盐

?豆腐的营养价值

1、豆腐的蛋白质含量较高，经常吃可以给我们身体提供足够的蛋白质营养补充；

2、豆腐营养价值极高，含有多种我们身体所需的矿物质和维生素；

3、豆腐的吸收率非常高有“植物肉”之称。

?豆腐的选择

1、闻：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2、颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深**的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

3、摇：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

4、切：用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有**液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

大家都知道啤酒可以用来做菜，但是一定很少听说啤酒可以用来和豆腐搭配着做菜。红烧豆腐里面加半罐啤酒焖上一会儿，吃起来贼香贼入味！

准备好这些食材：

嫩豆腐2块

洋葱小半个

大蒜几瓣

小米椒几个

小葱2根

豆瓣酱2勺

生粉1汤勺

油适量

盐视情况加

白胡椒粉少许

白糖少许

啤酒半罐

鸡精少许

芝麻油少许

做法步骤

豆腐用刀切成小块，锅中烧水，水开后放入豆腐块，煮一会儿捞出，放入冷水中冷却一下，然后控干水份。

把洋葱，大蒜，小米椒，小葱切碎，准备好豆瓣酱，生粉加水混合均匀备用。

锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香。然后倒入洋葱炒出香味。

放入豆瓣酱，白胡椒粉，生抽和少许白糖翻炒均匀。

把控干水份的豆腐倒入锅中，用锅铲背部轻推，混合均匀，千万不要直接翻和铲，豆腐会碎的。

加入半罐啤酒，盖上锅盖焖一会儿，然后把生粉倒入锅中，还是用锅铲背轻推一下，让豆腐完全混合，芡汁收干一些。尝一下咸淡再决定是否加盐，放入一点鸡精。

撒上葱花，淋点芝麻油即可出锅。

非常入味，下饭有它刚刚好~

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豆腐的做法大全

主料

北豆腐300克

辅料

大葱适量

食用油适量

盐适量

红烧酱油适量

水淀粉适量

鸡香适量

油精适量

糖适量

咸甜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

红烧豆腐的做法步骤

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把豆腐切成小块。

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煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅。

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煎至金黄。

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把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

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加入酱油糖轻轻煸炒均匀。

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加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

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芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

红烧豆腐最简单做法

豆腐的做法一：红烧豆腐

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5、倒入煎好的豆腐拌匀

6、倒入调味汁，拌匀

7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10、一道下饭的红烧豆腐完成

豆腐的做法二：焖煎豆腐

1、准备食材

2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

5、将豆腐切成片。

6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

8、两面全部煎金黄。

9、盛出备用。

10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

红烧豆腐怎样做才好吃,简单地说

红烧豆腐简单的做法：1、准备好材料。

2、切好葱花，姜丝，蒜瓣。 3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉，粉量在2小勺左右。5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣，把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

8、倒入调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入淀粉。9、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

红烧豆腐最简单的做法步骤教我谢谢大家用料……盐……酱油…………

红烧豆腐最简单的做法主料老豆腐 150g 辅料油适量香葱适量姜 2片盐 5g 鸡精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣草菇老抽 4g 料酒 6g 水淀粉 15g 白胡椒粉适量步骤 1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。 3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。 6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。 8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀 10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 . 11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

红烧豆腐要怎么做才最好吃

红烧豆腐的做法可谓多种多样，但我比较喜欢用最简洁的方法。所谓的简洁，其实在工序上是丝毫没有怠慢，而是配料少了一些而已。

按正常来说，粤菜的红烧豆腐需要放香菇和金笋（胡萝卜）的，放冬菇是为了提味，放金笋是为了色彩配搭，但我这次都没放，不过你如果喜欢的话尽可以都放进去好了，两样辅料在姜蒜爆香的时候一起放入即可。

原料：水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉

制作方法：

1、豆腐切成你喜欢的形状，方块、三角都可。（厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。）

2、炒锅烧热油，将豆腐放入，炸至金**，盛起备用。

3、将锅刷净，做开水。焯一下油菜。

4、锅中下热油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出锅，将油菜有序地摆在盘子周围。

5、锅中烧热油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，洒料酒。

6、略微翻炒两下，加入适量的高汤（没有就加水好了），此时调味料依次置入，顺序为：盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火，盖上锅盖焖三分钟左右。

7、掀锅盖，加入鸡粉、糖，尝一下味道是否适口。

8、开大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，装盘，摆个造型就OK啦。

PS：炸豆腐的时候，油最好多一点，不要怕浪费。豆腐炸好后，锅内的剩油用小碗盛出，可以继续炒菜用。

红烧豆腐怎么做啊？

俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。

要说豆腐最家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。

喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！红烧豆腐的家常做法：材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许做法： 1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎； 2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水； 3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金**； 4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧； 5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。小贴示： 1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。

2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。 3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。

4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。 5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙主料：炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。辅料：葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。

制法： 1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。 2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金**捞起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。

请问红烧豆腐怎么做？

红烧豆腐是豆腐的一种简单美味吃法，大家不妨做来尝尝。如果你想知道红烧豆腐怎么做最好吃，就跟我一起来分享红烧豆腐的多种做法吧。现将红烧豆腐的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的红烧豆腐。

做法一：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

做法二：豆腐2块，胡萝卜少许，冬笋少许，香菇8朵，豆苗少许，葱段3支，盐1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金**泽即取出。另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

红烧豆腐怎么做？

红烧豆腐

豆腐是人们最爱吃的豆制品之一，做法也是各式各样，今日介绍红烧豆腐的做法。红烧的菜，简单可口，芳香四溢。

主料：豆腐500克

辅料：蒜苗2根

调料：色拉油10克食盐4克酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙

做法：

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香