东北糖蒜的腌制方法大全 配料比例表_
1.北方糖蒜的腌制方法
2.糖蒜的腌制方法最简单糖蒜的腌制方法分享
东北腌糖蒜的配方比例为大蒜:醋:白糖=10:5:5。
东北糖蒜是东北地区的传统小吃之一,以其酸甜可口、口感脆爽而深受人们喜爱。它主要以大蒜为主要原料,经过腌制和糖渍而成。配方比例为大蒜:醋:白糖=10:5:5。东北糖蒜的颜色呈淡**,半透明状,口感酸甜嫩爽,是酱菜中的上品。腌好的糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,清口开胃,是酱菜中的上品。
在制作时要选择新鲜的大蒜,再用淡盐水泡一泡,可以去掉辣味。糖醋蒜的料汁有很多种,大家可以参考一下,也可以随机应变,灵活运用,料汁并不是固定的。可以最后来些高度白酒,可以防腐保鲜,延长保质期,腌制一个月以后再吃,取的时候,还应该注意用干燥的筷子夹取。
选购大蒜的注意事项
1、选择新鲜的大蒜:大蒜在生长过程中,容易受到病虫害和气候变化的影响,导致其生长缓慢或品质下降。因此,选择新鲜的大蒜是保证糖蒜品质的重要保证。
2、去掉杂质:大蒜在生长过程中,可能会受到一些杂质的影响,如灰分、泥沙等,这些杂质会影响大蒜的口感和品质。在选购大蒜时,应当去掉大蒜中的杂质。
3、选择合适的大小:大蒜的大小和形状会影响其口感和腌制效果。一般来说,选择中等大小、形状整齐的大蒜更适合腌制糖蒜。
4、避免过早腌制:大蒜在腌制前要经过一段时间的晾晒,以去除辛辣味,利于腌制。但是,如果晾晒时间过长,大蒜可能会过于成熟,口感变得木纤维状,影响糖蒜的口感。
北方糖蒜的腌制方法
糖蒜是大家都吃过的一种食物,而且许多人都有过自己腌制糖蒜的经历,但是前段时间,去东北走亲戚,在那里吃到的糖蒜味道与我们平时吃的有些有同,感觉口感更加诱人,味道也比较独特,吃过以后就喜欢上了它,于是缠着亲戚教我怎么做。学好以后回家我自己腌制了一些,家人和朋友都说好吃,现在就把我学的东北糖蒜腌制方法写出来,喜欢吃糖蒜的朋友可以试着做一下。
东北糖蒜的腌制方法
1、东北糖蒜有腌制材料:新鲜大蒜五千克,红糖两千克,清水适量,醋三千克,酱油两千克,桂花少许,八角适量、盐适量。
2、把新鲜的大蒜去掉外皮,只留里面的两到三层嫩皮即可,再把它的根部与茎部用刀削掉,然后放在一个盆子中加入清水中再放入少量的盐进么浸泡,每隔二十四小时换水一次,连泡三到五天,取出晾干水分备用。
3、把准备好的糖、醋和酱油以及八角与桂花等调料放在大锅里烧开,如果感觉较少可以加入少量的清水烧开后让它自然降温。晾凉以后香气诱人的糖醋汁就做好了。
4、把处理好的大蒜放在腌蒜的坛子里面再倒入糖醋汁,让汁液没过大蒜两寸左右,盖上坛子盖放在阴凉的地方,过二十天左右自制的东北糖蒜就是可以食用了,这种东北糖蒜口感脆嫩,颜色较深,特别适合东北人的重品味。
糖蒜的腌制方法最简单糖蒜的腌制方法分享
一、简单糖蒜的腌制
糖蒜简单腌制时,需要准备新鲜的大蒜适量,盐、红糖以及白醋和生抽各适量就可以。
简单又正宗糖蒜的腌制方法步骤
1、把大蒜去掉外皮,然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下,然后再晾干水分后备用。
2、把锅中放水,加入清水烧开以后把盐加入到水里,让盐全部化开,再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。取出以后把大蒜的水分沥掉,并降温后备用。
3、重新起锅,把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中,加热烧开以后关火,晾凉,就是腌糖蒜的调味汁了。
4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面,让汁液没过大蒜,把容器密封起来,腌制五到七天的时间,就能取出食用。
二、东北糖蒜的腌制方法:
1.水倒入大盆中,放入盐搅拌均匀,再将大蒜放入盐水中浸泡48小时
2.然后捞出,控干水,控干水的做法就是将尖端朝下的放入几个小时,这样就可以将水分控干
3.再放入密封的容器中,然后将白糖和醋倒入容器中,汁要可以淹没食材
4.盖好盖密封,每天打开锅盖翻动一次
5.一般浸泡7天就可以了。
东北糖蒜的腌制方法提示:
1.白糖和白醋的比例是2:3。
2.大蒜要放入盐水中浸泡48小时,而且也一定要控干水,大概最少控干3小时。
3.腌制的时候每天都要揭开锅盖翻一次。
1、原料:新蒜3斤。
2、配料:陈醋500g,红糖250g,冰糖100g,食盐、高度白酒、干桂花适量。
3、先把新蒜的头部去掉,再把外面的蒜衣剥掉(可以留一层也可以不留),再把蒜根的须用刀切掉。
4、新处理的新蒜用清水洗干净后,在一个大盆中倒入2小勺食盐,加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去,再加入没过新蒜的清水,放置一旁,等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,让糖蒜吃起来不那么辣。
5、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上,控干水分备用。控水的过程不要着急,可能需要二个小时或者以上。
6、在等待的过程中来准备料汁:火上坐锅,锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花,然后开火将其煮沸,煮沸2分钟后关火,等料汁晾凉。[此步注意:这个料汁的比例可以按个人的喜好自己调整。]
7、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中,然后把料汁倒进瓶中,最后再倒入2小勺的高度白酒,然后把瓶盖盖好,放入阴凉处或者冰箱冷藏,一个月以后就可以吃啦。
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