马蹄椰汁糕的做法_椰汁马蹄糕的做法500克的做法

1.椰汁糕是哪里的甜点？椰汁糕是放急冻还是冷藏比较好呢？

2.马蹄粉能做出什么好吃的美食？

3.椰汁糕，要用到什么材料？（详细的做法）

4.喝茶搭配哪些点心比较好？

5.怎样用西米做成糕点

椰奶千层糕是一种软糯甜点。很多人喝茶时喜欢把它和椰奶千层饼一起吃。有很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。如果椰奶千层蛋糕又软又粘，我们该怎么办？接下来跟大家分享一下：

1.椰奶千层饼很软很粘，所以你可以在椰奶千层饼的外面撒一层豆粉。这样，椰奶千层蛋糕就不会那么柔软和粘稠了。制作椰奶千层糕时，一定要多加一点马蹄粉，否则椰奶千层糕会特别容易变软变粘。如果你家里没有豆粉，你可以把很软很粘的椰奶千层蛋糕放在冰箱的冰箱里。

2.椰奶千层饼太粘太软的原因是什么？马蹄粉与水的比例失调、使用的马蹄粉质量差、蒸煮时间不足等都可能是椰奶千层蛋糕无法成型的原因。椰奶千层饼由马蹄粉、椰奶、白砂糖等原料制成。制作的椰奶千层糕柔软可口。轻轻摇动千层蛋糕可以使它像果冻一样摇动。

椰汁糕的几种做法：

1.将红豆在沸水中浸泡半个小时，然后在锅中煮至不破皮的程度。取出并排空备用。将剩下的配料放入锅中，用小火慢慢煮。在此期间，保持搅拌，以防止锅糊。煮到浓稠。加入煮沸沥干的红豆，轻轻搅拌，直到红豆均匀分布。将其倒入任何你喜欢形状的模具或容器中冷却。用刀脱模并扣上。你可以把它切成块或用勺子挖。

2.琼脂在清水中浸泡15分钟，直至变软，取出沥干备用。将牛奶、椰汁和白砂糖放入锅中，加热至糖溶解，加入琼脂。用小火缓慢加热，并不断搅拌，以防沸腾和粘滞。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器内，将略冷的液体倒入容器内，冷却后冷藏至凝固。脱模后，切角，切成块，放在板上。

椰汁糕是哪里的甜点？椰汁糕是放急冻还是冷藏比较好呢？

广式糕点一一红豆马蹄糕的做法大全

推荐一道广式糕点一一红豆马蹄糕教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!

top1:红豆椰汁糕

红豆椰汁糕

材料

红豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

做法

1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀

4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

top2:清爽马蹄糕

清爽马蹄糕

说真的，一直以来都好喜欢吃马蹄糕,但在外面吃的那些又太甜,马蹄也不多。既然今天是周末，闲着也是闲着，上网找到马蹄糕的做法（再根据个人喜好稍作改良），哈哈，虽然是第一次自己做马蹄糕，但还算成功啦，给大家参考一下吧！

现在吃着自己亲手做的马蹄糕，那种感觉好好，好有满足感，当然最主要的是让自己周末的早晨也像马蹄糕那么清爽了～

如果你们觉得好也找空试着做吧～

材料

马蹄粉250g，砂糖125g，马蹄肉100g，清水1250g

做法

1、马蹄粉加水500g搅拌至没有粉粒，制成生粉浆.

2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀.

3、砂糖加水750g煮至溶化，制成糖水.

4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆.

5、把马蹄浆倒入容器

6、猛火蒸约30分钟，放凉后切形即成.

小诀窍:

1、刚做好的马蹄糕有点软，可以先放到冰箱里等到够冻再吃，就好爽口拉！

2、也可以用不粘锅去煎，别有一番风味。

top3:广式红豆马蹄糕

广式红豆马蹄糕

下午茶做了个简单爽口的红豆马蹄糕，配杯即冲咖诽，真正爽哦,呵呵！虽然看起来不怎么样，但很好吃哦，有烟韧(广州话的说法，不知道这个词的普通话是如何说的）、爽口的感觉，如果炒白糖就好看多了，现在看红来黑黑的，是相机不够光还是家里灯光不够，大家知道的，请指点一下。

材料

大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)

做法

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

小诀窍:

1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。

top4:红豆椰汁糕

红豆椰汁糕

材料

预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰浆，开水两碗，油

做法

1.250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。

2.把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。

3.椰浆糖水沸腾后，把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火。

4.立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。

5.把红豆倒进糊里，拌均匀。

6.蒸盘底和边都抹上一点油，就不会粘住糕。

7.把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整。

8.再在上面铺满一层红豆，稍微压一下。

9.隔水蒸大约20分钟就行啦！

10.最后，蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却才能切开哦！！（因为刚蒸好的时候是非常软和粘的，必须冷却后变得爽硬了，才能切块，一定要记住哦！！！！所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦！！）

top5:绿豆马蹄糕

绿豆马蹄糕

材料

绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油

做法

1.绿豆提前一晚泡上.

2.马蹄粉125克加325克的水调匀.

3.锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶.加入一半的粉浆快速拌匀煮成糊状关火.

4.再倒到另一半生粉浆中拌匀加沥干水的绿豆拌一下.

5.倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右.凉后再切。

马蹄粉能做出什么好吃的美食？

椰汁糕，是海南地区的特产，做好的椰汁糕最好是放冷藏里，如果放急冻箱里就会有点雪糕的感觉，不够Q弹细滑了，那么我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法分享给各位朋友们。

椰汁糕所需食材简单，做法稍微复杂

首先，我们要准备椰汁三瓶、一袋粟粉，这里要注意的是粟粉要多准备一些，还要准备白糖、少量牛奶，我们将粟粉和椰汁放在一个碗中充分搅拌，所用的量大概是一瓶100毫升的椰汁配上200克的粟粉，用勺子充分搅拌后，我们准备一个奶锅，倒入50克白砂糖、50毫升牛奶，50毫升的温水，将糖奶水煮开，然后把糖耐水放入粟粉中，不用搅拌，直接倒入方形模具中去蒸，隔水蒸大约十五分钟，然后把煮好的椰汁糕放凉后，再放入冷藏中去冷藏，大约冷藏一天左右，我们就可以吃了，冷餐好的椰奶糕带着浓郁的椰奶味，切成小块后，非常Q弹，外表蘸上一层椰蓉，放在在四方的竹叶中，摆放整齐，配上一碗梅子酱，吃起来非常奶香。?

制作椰汁糕有很多需要注意的地方

我们在做椰汁糕的时候，需要注意用量，椰汁和牛奶，椰汁的量要比牛奶多至少一倍，这样才不会喧宾夺主，另外，在制作时，我们可以准备一些鲜花做装饰，可以准备一些马蹄糕做夹心，这样吃起来考官更好。如果家里没有粟粉，我们可以用玉米淀粉或是藕粉和少量糯米粉代替，这样吃起来口感也是一样的，因为粟粉非常细腻，而玉米淀粉和藕粉也非常细腻。在蒸糕的时候，火候不能大，如果沸水大火蒸，会让椰汁糕里面有蜂窝眼，会起来口感极差。还有就是，我们把稀一点的椰奶糊糊倒入模具中时，需要震一震，这样能够让椰奶糕吃起来更细腻。

椰奶糕香甜美味，吃起来Q弹细嫩，奶香味十足。

椰汁糕，要用到什么材料？（详细的做法）

作为一枚爱吃爱“倒腾” 美食 的吃货，自然不能错过马蹄粉制作的 美食 。马蹄粉是马蹄（荸荠）的球茎部分经过去皮、研磨加工成粉。马蹄粉富含丰富的维生素、植物蛋白等营养成分，有润肺抗燥、清热祛湿等效果，营养又好吃！

分享几款我喜欢的 马蹄粉 制作的 美食 ，供大家参考！（图为新鲜马蹄）

1、马蹄糊

难度系数：一颗星

食材：马蹄粉 白糖适量。

制作步骤：

（1）用少许冷开水将粉拌湿。

（2）加入白糖。

（3）加沸水冲成糊状即可饮用，口感清甜。

2、马蹄糕

难度系数：三颗星

食材：马蹄粉 250g ，鲜马蹄：125g ，糖：300g ，

水：500ml（调粉浆）+750ml（煮糖水）

制作步骤：

（1）鲜马蹄去皮洗净切碎备用。

（2）马蹄粉加入500ml水，搅拌均匀，调成粉浆。

（3）煮锅中倒入750ml水、糖，中大火将糖煮至融化，糖水沸腾后调成小火。

（4）将之前调好的粉浆舀半碗倒入糖水中，搅拌均匀后光火。

（5）将鲜马蹄粒倒入糖水中搅拌均匀，然后将所有糖水慢慢倒入（2）中的粉浆中，拌匀。

（6）将调好的马蹄糖浆倒入耐热容器中，中大火隔水蒸25分钟，蒸好粉浆会自然结块。

（7）取出容器，放凉后切块食用。成品q弹美味。

3、椰汁千层糕

难度系数：四颗星

食材：

椰浆马蹄糕材料（小白）：

马蹄粉：125g

椰浆：400ml+水：100ml，

糖马蹄糕材料（小黄）：

马蹄粉：125g

糖：200g+水：500ml

制作步骤：

（1）将250g马蹄粉分成两份，分别制作椰浆马蹄糕和糖马蹄糕，下面分别以小白和小黄替代。

（2）椰浆和水混合，加入125g马蹄粉拌匀成小白。

（3）糖和水煮至融化，放凉以后，加入125g马蹄粉拌匀成小黄。

（4）蒸锅烧开一锅水，上汽后，先在蒸盘里舀一勺小黄下去蒸，蒸3-5分钟凝固成型后，舀一勺小白蒸3-5凝固成型后，再舀一勺小黄蒸，反复循环，直到所有材料用完。每次倒浆前都要搅拌一下浆液，以免沉淀造成不均匀。

（5）完全冷却后再切块，切成菱形、方形都很好看！

Tips：干货看这里！

（1）每一层蒸的时间要按照实际情况而定，一层的厚度约厚需要蒸的时间越长，反之越短。

（2）按照自己喜好选择层数，建议做9层，最底下一层和最上面一层都做小黄。

（3）最后切块成方形，菱形都很漂亮，建议蒸的容器比较规则，最后成品更漂亮。

除了这些 美食 ，马蹄粉还可以做成不同口味的，比如说 红枣马蹄糕 、只需要将原味马蹄糕配方里的液体部分替换成红枣汁，红枣切碎，其他制作方法一样。 红豆马蹄糕 则可以使用蜜红豆制作。欢迎大家发挥自己创意，用马蹄粉制作出更多创意 美食 ！

伙伴们， 你会用马蹄粉制作什么独特的 美食 呢 ，欢迎分享哟，期待更多 美食 创意哟！

马蹄粉最好吃而又简单的做法自然是做糕点，家常做法中要数“红豆马蹄糕”最简单做。宅男给大家介绍一下自己的做法：1.准备食材，马蹄粉一斤，冰糖一斤，红豆3两，一瓶矿泉水（凉开水也可以哦）2.红豆洗干净然后泡2小时，放到压力电饭煲调到煲饭，基本红豆都开花熟透了捞出来沥干水备用。4.到出五分之二的水把马蹄粉化开记得一定要全部化开不能有颗粒。5.剩下的水倒入锅中烧开把冰糖全部倒进去全部煮化，然后关火等糖水冷却到80度左右，其实像冬天等2分钟左右就好了。6.把化开的马蹄粉倒入糖水中搅拌均匀，记得要一边到一边搅拌。7.把红豆也倒进去搅拌均匀。8.准备一个蒸盘刷一层油，然后把调好的粉浆倒入蒸盘里。9.隔水大火蒸40分钟，一盘爽口弹牙的红豆马蹄糕就做好了。如果有兴趣可以试试哦！

迎着清晨第一缕阳光，我衷心祈祷:祝愿国泰民安！

你给自己一个高度，世界总会还你一个尺度！

一切正在发生，思想陶熔鼓铸。

接下来我为大家解疑惑

马蹄粉最好吃而又简单的做法自然是做糕点，家常做法中要数“红豆马蹄糕”最简单做。宅男给大家介绍一下自己的做法：1.准备食材，马蹄粉一斤，冰糖一斤，红豆3两，一瓶矿泉水（凉开水也可以哦）2.红豆洗干净然后泡2小时，放到压力电饭煲调到煲饭，基本红豆都开花熟透了捞出来沥干水备用。4.到出五分之二的水把马蹄粉化开记得一定要全部化开不能有颗粒。5.剩下的水倒入锅中烧开把冰糖全部倒进去全部煮化，然后关火等糖水冷却到80度左右，其实像冬天等2分钟左右就好了。6.把化开的马蹄粉倒入糖水中搅拌均匀，记得要一边到一边搅拌。7.把红豆也倒进去搅拌均匀。8.准备一个蒸盘刷一层油，然后把调好的粉浆倒入蒸盘里。9.隔水大火蒸40分钟，一盘爽口弹牙的红豆马蹄糕就做好了

其实马蹄马蹄去皮后切碎，马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以，刚蒸好的马蹄糕会很软，清甜可口，爽滑弹，甜甜蜜蜜，软软糯糯是一道很不错的小点。

还有香煎马蹄糕的做法，材料：材料清单：马蹄粉250g、马蹄8个、糖200克、水1200克。

步骤1：把新鲜马蹄洗净后去皮，然后切成小丁备用。

步骤2:把马蹄粉倒入盆里，加入600克清水搅拌均匀，过一遍。

步骤3:在锅里倒入600克清水，然后加入糖和马蹄丁，煮至糖融化。

步骤4:等滚开后转小火，缓缓的倒入250毫升马蹄粉浆，在倒的过程中一定要不停的搅拌哦，一直搅拌到呈糊状。

步骤5:然后把锅里的黄糖水糊倒入到装马蹄粉浆的盆里，持续搅拌至均匀，然后倒入抹好油防粘的模具里。隔水中大火蒸30分钟。

蒸好的糕切片，在平底锅里加入少许油，煎至两面金黄即可。

我煎马蹄糕用的是椰子油，口感比较清淡，吃起来不会有油腻的感觉。

芒果千层马蹄糕

许多人对材料的用量很难把握，我们可以用塑料杯来衡量材料的多少。

材料：塑料杯、纯马蹄粉、芒果、白糖、浓椰浆

**部分生熟浆制作方法：

1. 取芒果果肉满满一塑料杯

2. 马蹄粉倒满一杯、白糖大半杯、水四杯

3. 往盆里倒入一杯马蹄粉，再倒入两杯水溶解；

4. 另外两杯水和一杯芒果肉倒进锅里，再加入三分之一颗黄栀子一起煮开

5. 用筛子过滤溶解的马蹄粉；未溶解的马蹄粉用刮板从筛子里磨下去

6. 芒果煮开后再煮两分钟

7. 锅里的芒果尽量捣烂，然后筛子重复过滤两次

8. 芒果过滤后加入白糖再次煮开，需要不停搅拌防止粘锅

9. 取塑料杯，倒出四分之一过滤好的马蹄浆

10. 四分之一马蹄浆边加入刚煮开的糖水中边快速搅拌均匀，变成粘稠的流线状熟浆

11. 搅拌熟浆一两分钟后倒入之前过滤好的马蹄 生浆 中搅拌均匀，这是芒果部分的生熟浆。

白色生熟浆制作方法：

浓椰浆两杯、马蹄粉一杯、白糖半杯、水三杯

1. 往盆里倒入一杯马蹄粉，再倒入两杯水溶解

2. 浓椰浆两杯、白糖半杯、水一杯一起倒入锅中煮开

3. 用筛子过滤溶解的马蹄粉；未溶解的马蹄粉用刮板从筛子里磨下去

4. 取塑料杯，倒出四分之一过滤好的马蹄浆

5. 四分之一马蹄浆边加入刚煮开的糖水中边快速搅拌均匀，变成粘稠的流线状熟浆

6. 搅拌熟浆一两分钟后倒入之前过滤好的马蹄 生浆 中搅拌均匀，白色部分就调好了。

生熟浆调好后的蒸法：

1. 水煮开后放入需要蒸马蹄糕的容器

2. 搅拌均匀芒果部分的生熟浆，第一层倒入一勺

3. 盖上盖子开中小火蒸3-5分钟

4. 第一层熬至凝固后才能倒入下一层

5. 第二层倒入白色部分生熟浆继续蒸熟（每次倒入前生熟浆都要充分搅拌均匀）

6. 一直重复以上步骤，层数根据自己喜好而定

7. 全部蒸熟后出锅，放置冷却一下，待完全冷却后轻拨糕体，之后切块即可。

马蹄粉也是一种常见的食材，马蹄粉可以做很多的 美食 ， 马蹄千层糕、马蹄羹、钵仔糕、马蹄红豆糕等等， 都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也很喜欢用马蹄糕来做各种糕点，孩子们也都很喜欢吃。

马蹄粉相信大家都不陌生，马蹄粉就是用马蹄磨成的粉末，马蹄营养丰富，加工成马蹄粉也是营养丰富，味道香甜，粉质细腻，用马蹄粉做成糕点，晶莹剔透，口感爽滑，非常的好吃，马蹄粉可以做成马蹄千层糕、马蹄羹等，非常的好吃，很多人也都喜欢用马蹄粉做各种 美食 ，下面就来分享一下马蹄粉能做出什么好吃的 美食 。

一、马蹄羹制作步骤

1、准备食材：马蹄粉100克、马蹄400克、凉白开200克、清水适量、冰糖80克、干桂花适量、鸡蛋两个

2、把买回来的新鲜马蹄洗干净，用小刀把皮去掉，放在案板切碎；碗里加入马蹄粉，加入凉白开，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻粉糊。

3、另外一个碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀，锅里加入适量的水，放入冰糖煮开，再把马蹄碎放进去，煮一会，再把马蹄浆倒进去，边倒边搅拌。

4、煮制的时候，要不时地搅拌，防止糊底，煮制没有白色浆液就可以了，再把鸡蛋液均匀地倒进锅中，撒上干桂花就可以出锅了，放进冰箱里冷藏后会更加爽口好喝。

二、马蹄红豆糕制作步骤

1、准备食材：红豆200克、200克马蹄粉、红豆水600克、凉水280毫升、冰糖150克

2、把红豆洗干净，用水浸泡3个小时，把红豆放锅里，加入适量的水，开火煮50分钟，把红豆煮熟，把红豆捞出来备用，红豆水不要倒掉，后面要用。

3、准备一个盘子，倒入马蹄粉，加入水，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻粉浆，把刚才的红豆水倒进锅里，少的话可以加一点清水。

4、再加入150克冰糖，也可以加入白糖，开火煮开，然后立马倒进刚才搅拌好的粉浆里，边倒边搅拌，水一定要煮沸腾再加入，慢慢的粉糊就会越来越粘稠细腻。

5、把煮好的红豆倒进去，搅拌均匀，蒸锅里加水，水开把蒸盘放进去，大火蒸20分钟，时间到拿出来，晾凉后脱模，切长小块就可以吃了，Q弹有韧劲，口感细腻，非常的好吃。

总结：马蹄粉也是我们日常生活中经常会用的食材，马蹄粉可以做很多的 美食 ，做出来的 美食 晶莹剔透，Q弹有韧性，口感细腻，非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，上面两种马蹄粉 美食 的做法，也是我经常做的，真的很好吃，喜欢的可以试试。

马蹄粉 (适量)

花生碎 (适量)

椰浆 (适量)

冰糖 适量

方法/步骤

1/3 分步阅读

将冰糖加入适当滚开的水里，搅成糖浆

将马蹄粉分成两份，一份加入煮好的糖浆，一份加入椰浆和煮好的糖浆

搅成细腻的稀糊状

2/3

花生不加油小火炒熟，褪掉皮衣

展开长图

3/3

先放入薄薄的一层纯马蹄糖浆糊进适当的容器里蒸

第一层凝固之后，加入花生碎，再加入薄薄的椰汁马蹄糖浆糊，依次类推

每一层都加花生碎哦

椰汁桂花糕。豆蓉马蹄露。芝麻糕。椰汁糕。红枣糕。马蹄糕，能做的太多了，它味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。而马蹄粉味道香甜,可以做成多种点心和小吃

可以做广东人最爱的马蹄糕呀，我来说下详细的做法吧！

主料：马蹄粉125g、水600g、糖140g

辅料：新鲜马蹄4个

步骤:

1.将125克马蹄粉倒入干净的碗里。

2.加150克清水，将马蹄粉搅拌成无颗粒状态。

3.锅里加450克清水、140克糖，糖水煮沸备用。

4.趁煮糖水时准备马蹄，将马蹄去皮。

5.将马蹄切碎。

6.将切碎的马蹄加入沸腾的糖水中煮2分钟左右。

7.将4分之1的糖水趁热倒进第2步冲好的马蹄浆中，并搅拌均匀。

8.将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中，边倒边搅拌均匀，这个动作要快速进行，以防结成团块。

9.将拌好的马蹄浆倒入盘子里（这样的盘子可以装两盘），大火蒸20分钟。

10.20分钟后，美味的马蹄就做好啦~

马蹄粉用来做千层糕非常好吃又好看！一个人可以吃一大盆，做岀来样子非常诱人食欲！ 用来做钵仔糕也是一流靓！

喝茶搭配哪些点心比较好？

粟米椰汁糕

材料 :

粟米粒(罐装) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :

1. 大菜用清水洗净浸软身, 隔水备用.

2. 将清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 将椰汁, 花奶及粟粉拌匀, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放凉.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送进雪柜中雪冻进食.

心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐装的好.

2. 但事前一定要将粟米粒煮熟, 即要做多一点功夫.

椰 汁 糕

材料:

椰汁1杯半 鱼胶粉2汤匙 粟粉5汤匙 白糖1杯 鲜奶2/3杯 清水2杯

制法:

1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆) 待用

2) 待水1杯半煮沸，加入鱼胶粉，糖稍煮，即转慢火，并徐徐地加入(粟粉浆) 不停搅拌至滚，即离火

3) 迅速地加入鲜奶，椰汁搅匀，再倒入已湿水的糕盆内，冷却至凝固，即可食用

椰丝香奶椰汁糕

材料:

椰汁一杯 鲜奶60克 糖90克 蛋白3只

鱼胶粉2汤匙 水1/2杯 椰丝适量

做法 :

1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌 到糖溶，待凉备用．

2．蛋白用打蛋器打至软，下已拌匀之鱼胶糖水，再拌匀．

3．加入鲜奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱内冷藏至凝固，取出，洒上椰丝即成．

椰汁马豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鲜奶 .............. 400毫升

马豆＊ .............. 112克

做法 :

1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。

2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。

3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。

＊ 可改用红豆

印尼椰汁糕

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰浆 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班兰叶香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 长形模一个

步骤

1) 用暖水开溶砂糖

(原本个食谱用250g糖,不过我落到200g时已经觉得好够甜. 整左出黎,老人家话岩岩好. 后生既话甜少少都得. 我就钟意依个分量喇,我觉得想甜d可以试下210g)

2) 将木薯粉 ,粘米粉,椰浆 ,糖水捞埋.

(依个步骤有d难度. 因为d木薯粉一沾水就变"旧旧状". 要好用力先捞得度.)

3) 将捞好既浆糊分为3盆,加入唔同既色素.按比例应为 绿色2/5,白色2/5,红色1/5. 颜色既多寡只系外观上靓d,同味道冇关.

4)将绿色既浆糊例入模内大火蒸,每层蒸3-4分钟. 3色浆糊交替蒸,至用完为止. 9层至为正宗

怎样用西米做成糕点

品茶，是要讲心情的。一段真正闲暇的时光，一个完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。茶就像人生的缩影，绿茶是青年，铁观音是壮年，单枞是中年，普洱是老年。一杯好茶，还要配上精致的点心，品茶才更有趣味。为大家介绍茶和一些创意小茶点。

创意小点DIY

荔红步步高

喜欢喝茶的朋友还可以尝一尝用茶叶制作的点心。流花茶艺城的点心师傅针对不同茶的不同口感，设计了很多可口的小点，这里记者为大家搜罗了一款，教大家DIY一下：

用料：马蹄粉500克，白糖1000克，水2500克；荔枝红茶适量，炼奶100克。

制法：1.首先用1250克水泡好茶汤；2.用500克茶汤开250克马蹄粉；3.将剩余的茶汤煮溶500克白糖，慢慢冲入粉浆中，成半生半熟的茶汤糊；4.再用同样的方法将剩余的250克马蹄粉用清水煮糖撞糊，最后加入炼奶，即成奶糊；5.用中火分别将茶汤糊和奶糊分层蒸熟凉冻后印成图案上碟即成。

20岁的绿茶

稚嫩而敏感

品茶，始于绿茶。绿茶正如人生的第一个阶段，就像二十出头的年轻人。泡绿茶，如果用太烫的水，只会让茶变得焦黄苦涩，就像对待年轻人，如果方式不对只能扼杀才华。所以泡绿茶，最好的水温是85℃左右，浇的时候手法要柔和，这样冲出来的茶呈黄绿色，茶叶翠绿，口感温和，甘中回甜。绿茶带有豆香味，解渴又滋润，最适合感性的年轻人。

搭配点心——莲藕酥因为绿茶是飘逸的，所以选择莲藕酥与之搭配。莲藕酥的馅料用的是莲藕蓉，配上些许猪肉末，还有不少芝士，咬上一口，扯出千丝万线，颇有藕断丝连的意味。水沐莲清的负责人宋**说，水沐莲清的很多点心都加入了类似的创意元素。此外，因为蒸点表皮透明，很符合绿茶那通透的意境，所以喝绿茶搭配清新的蒸点也很合适。

30岁的铁观音

正是最为鼎盛时

铁观音有着天然的花香味，提神效果很好，还有开胃的作用。喝过几转茶，顿觉神清气爽，这时再开始品茶点是再好不过的。

铁观音茶，就像30岁的人，正是人生最鼎盛的时候。泡铁观音，如果水温不够，它会以为你“藐视”它，粘在杯中一动不动。而如果你用100℃的沸水“招待”它，茶叶会迅速胀开，就像喜遇知音一样。而且出茶要慢一点，稍微闷一下，这样它的精华才会充分释放出来，所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好。

搭配点心——金屋藏娇铁观音的香气比绿茶更浓，宋**推荐了一款水沐莲清的特色点心——金屋藏娇。吃这款点心，要小心翼翼。糯米做的表皮，咬上去先是感觉很脆，再嚼一下，下面这层很“糯”。它的馅是滚烫的椰汁雪蛤，如果过于心急，第一口咬下去就会被烫到，椰汁也会四溅出来。可是如果小心地品尝，口感细滑而甜蜜。这个点心，外表娇柔，内里热情似火，起这个名字倒也贴切。

40岁的单枞

有力量有深度

吃过点心，用单枞来漱口再好不过了。单枞，如同40岁的中年人，有力量，有深度。冲泡单枞，要水温高，出茶快。单枞口感清爽，层次丰富，有天然兰花香，清新怡人。宋种单枞是香气最清淡的一种，似有似无，若远若近，这也许是最受男士欢迎的茶吧。

搭配点心——莲花酥喝过单枞，再吃上一个莲花酥再好不过了。这个点心酷似一朵盛开的莲花，粉红可人，主要馅料是莲蓉，中间还有一颗莲子，甜而不腻。

50岁的普洱

看尽人生百态

普洱，就像人走到50多岁，看尽人生百态，已经宠辱不惊。普洱的包容性很强，冷饮热饮均可，冷饮则甘甜，热饮则醇厚。但是陈年的普洱茶必须用沸水才能调出骨子里的陈味，就像与长者交流，要有相称的智慧，才能相谈甚欢。喝普洱暖胃、发汗，它的成分对于降低血脂也有独到功效。

搭配点心——排骨普洱茶可以消除食物的油腻感，因此可以选择广州的传统点心——排骨与之搭配。绿茶酥也是一个不错的选择，那种酥软甜糯，恰似回忆那样美好

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。十分受欢迎。

西米椰汁糕

鲜奶可以补充蛋清质、脂肪以及钙。西米有健脾、补肺、化痰作用。此糕适宜体质虚弱、消化不良者食用。

材料清单

西米25克，椰汁250毫升，鲜奶100毫升，马蹄粉150克，淀粉50克，糖250克

制作方法

1、加水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。

2、糖加水煮溶，加入椰汁、鲜奶，煮沸后冲入粉浆搞匀，放入发好的西米拌匀。

3、将浆液倒入刷了油的平盘内，放入蒸炉大火蒸馏20分钟至30分钟即可。

玫瑰蜂糖糕

玫瑰蜂糖糕有宁心安神、益智健脑的功效。玫瑰酱可促进血液循环、提神振气。但糖尿病人应少食用。

材料清单

面粉1000克，红枣、玫瑰酱、红瓜丝、青梅丝、鲜酵母、猪板油丁、糖、桂花、食用油各适量

制作方法

1、鲜酵母加温水，倒入面粉搓匀揉透，静待3小时成酵面后擀开，加糖、猪板油丁、温水、面粉、桂花，反复搓匀，揉成馒头状。

2、钵头里涂油，放入酵面，盖上布，放入盛有六成热的水中焐1小时（勤换热水），待酵面发起平钵头即可。

3、生坯放红枣、红瓜丝、青梅丝，蒸熟后横切成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，粘合起来可。

椰汁斑兰糕

椰汁斑兰糕入口清爽，甜滑润喉，此糕有清热、健脾、养胃的功效，但体内热盛者不宜常吃椰子。

材料清单

糯米1000克，椰汁、淀粉、糖、酪奶、盐、斑兰叶、食用油各适量

制作方法

1、糯米用冷水泡2小时，磨成浆；斑兰叶磨烂，用布包裹挤压出叶汁；米浆掺淀粉搅至起筋，加糖、酪奶、盐一起搅匀，然后分2份， 一份掺斑兰叶汁调成绿色，另一份调入椰汁呈白色。

2、平底蒸盘抹上食用油，倒入白色米浆，蒸5分钟至熟取出，再加绿色米浆，蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层。

3、待其自然冷却后，切成菱形小块即可。