烤鸡腿腌制方法_烤鸡腿腌制方法和配料

烤鸡腿腌制方法_烤鸡腿腌制方法和配料

       好的，现在我来为大家谈一谈烤鸡腿腌制方法的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于烤鸡腿腌制方法的话题，我们开始说说吧。

1.鸡腿要烤多久烤箱

2.摇滚烤鸡腿鸭腿怎么腌制才入味

3.奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料

鸡腿要烤多久烤箱

       食材: 鸡腿两个 蒜 奥尔良腌料 蜂蜜

       做法步骤

       1.鸡腿我选择的是大的这种，肉质比较多，拿回清洗干净，然后用厨房纸给它擦去多余的水分。防止在腌制的时候有水分，腌料会不入味。

       2.鸡腿擦干后，给鸡腿前后划几刀，这样腌制的时候更加入味。

       3.取一个盆，把鸡腿放入盆中，加入奥尔良腌料。

       4.准备几颗大蒜，然后把它切成碎末，锅中少许油，把蒜末炒成微黄状态。

       5.然后把它放入盆中，戴上一次性手套，把它和鸡腿一起抓匀。使鸡腿完全腌制均匀。

       6.鸡腿腌制按摩均匀后，把它放入冰箱冷藏10小时以上，这样一步腌制才会更加入味。

       7.取出腌制好的鸡腿，烤盘上铺上锡纸，把鸡腿平铺在上面。放入烤箱，上下火200度，烤制25分钟。

       8.中间鸡腿烤制快要成熟时，取出鸡腿，刷一层蜂蜜，把蜂蜜加入两勺水稀释一下，均匀刷在鸡腿表面。放进烤箱再烤3分钟左右，就烤好了。

       9.取出盘子，把烤好的鸡腿放入盘中。烤制好的鸡腿肉非常的鲜嫩，表皮也细腻嫩滑。

摇滚烤鸡腿鸭腿怎么腌制才入味

       大人小孩都想吃的小鸡腿，三种做法，鲜香美味，好吃到停不下来

       小鸡腿，很多人都受不了它的诱惑，何况是小孩子呢？每次去肯德基总会对鸡翅、鸡腿等爱不释手，不知道你有没有考虑在家也能做出美味的小鸡腿呢？今天鹏九跑腿小编就为你带来家庭版的小鸡腿做法，几种做法都很简单，但却会让吃过的人念念不忘，流连忘返，家里有小孩子的就更要看看咯~

       一 烤小鸡腿

       准备食材：小鸡腿、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐等

       制作过程：

       1、将小鸡腿泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，方便入味。

       2、切好的鸡腿中放入一勺蒜末、三片姜，两勺勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、两勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺蜂蜜和少许的盐，抓拌均匀后腌制三个小时以上。

       3、烤箱提前预热好，在烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的小鸡腿。

       4、180度烤15分钟，时间到后取出翻面，刷上一层蜂蜜后，再次烤15分钟。

       5、撒上孜然粉和孜然粒，烤五分钟后就可以食用啦！

       二 柠檬香烤小鸡腿

       准备食材：鸡翅根10个、柠檬1个、奥尔良粉4勺、酱油一勺、蚝油一勺、蒜、蜂蜜等

       制作过程：

       1、鸡翅根泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，再用厨房纸巾吸干水分。

       2、放入碗中加入奥尔良粉、酱油、蚝油和适量的蒜末，抓至均匀腌制三小时左右。

       3、柠檬洗净后切片、去籽，备用。

       4、烤箱提前预热，烤盘上铺上锡纸，放上腌制好的鸡翅根，再将柠檬片铺在上面。

       5、烤箱180度，烤15分钟后，将柠檬片取出，翻面刷上腌制鸡腿的酱汁，再刷一层蜂蜜。

       6、再次烤15分钟即可取出食用。

       淡淡的柠檬香味配上蜂蜜的香甜，鲜嫩多汁，一口下去清爽不油腻。

       三 蒜香鸡翅根

       准备食材：鸡翅根、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜

       制作过程：

       1、将鸡翅根泡出血水洗净后，表面多划几刀，方便入味。

       2、洗净的鸡翅根中加三勺蒜末、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉还有一勺蜂蜜，抓至均匀后腌制三小时左右。

       3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡翅根，煎至两面金黄。

       4、倒入适量的白糖，煎至上色。

       5、倒入少量的生抽，和大量的蒜末，炒香。

       6、加一碗热水，盖上盖子焖煮10分钟左右。

       7、等鸡翅熟后，加少量的盐收汁即可。

       生抽、老抽还有蚝油都有一定的咸味，因此最后放盐的时候一定不要放多了，避免影响口味。

奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料

       原料：

       老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。

       做法：

       1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；

       2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）

       3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；

       4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；

       5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；

       6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；

       7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；

       8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；

       9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。

       香蔬烤鸡腿

       主料：4只鸡腿

       辅料： 2个甜红椒（bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油

       调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

       制作过程

       (1) 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。

       (2) 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。

       (3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

       (4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金**并已熟透即可。

       (5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成

       西式炸鸡腿

       [原料/调料]

       材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个

       炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙

       蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙

       [制作流程]

       (1)将鸡腿腌好，放置2小时。

       (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

       (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

       土式烤鸡腿

       原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。

       做法：

       1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。

       2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。

       3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。

       4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。

       GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。

       雪花鸡腿

       配料：嫩鸡腿6只，鲜鸡蛋6个，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克个，鸡蛋清6个，盐8克，料酒15克，味精5克，大葱末15克，芝麻油25克，生姜末10克，鸡油10克，豆油1000克（头耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大酱20克。

       特色：呈艳**，味鲜松嫩，香酥爽口。

       操作：

       1、 将鸡腿去净毛，洗净，撕去表皮，在大小腿骨节中间切开，在一段节骨处，用刀将肉、骨剔开，腿骨长则去一段（留7厘米长即可）

       2、 将6只鸡腿，做成12只球棒状，再用刀排列斩十字窗格花，即放入瓷盆内，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油、鸡油、大葱末、生莸末、腌渍半小时，入味后，放蒸锅内，隔水蒸熟，即可取出，滗去汁水，待用。

       3、 将鸡蛋清放入盆内，用筷子迅速打起来，使筷子竖立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、搅拌均匀，然后将鸡腿逐只放入蛋糊内，沾满蛋糊，撒上面包粉，待用。

       4、 炸锅烧热，放入豆油，待油烧至五成热时，逐只放入鸡腿炸，炸时用小火，待蛋糊胀发成圆球形，熟后呈淡**时，捞出，控油，入盘，辣大酱小碟配跟。

       5、 鸡蛋放入清水锅内，煮熟后，捞出，放入凉水中，剥去外皮，滚上蛋黄、面包粉，在小的一头插入半粒杏仁，亻鸡嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入热水锅，炸成金**，即成小鸡状，捞出，控油，围在鸡腿旁边，即可

       香酥鸡腿

       配料：油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香1

       奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料如下：

       工具和材料：鸡腿、盆子、盘子、清水、沥水篮、菜刀、菜板、保鲜袋、冰箱、刷子、牙签、锡纸、烤盘、烤箱、奥尔良调料、白芝麻、蜂蜜。

       1、鸡腿洗净，滤水。

       2、在鸡腿上切两刀，帮助入味。

       3、奥尔良调料1：1加水，再加适量白芝麻。

       4、搅拌匀，在鸡翅上用牙签绰洞洞，翻面，还可以装入保鲜袋按摩鸡腿，放冰箱冷藏一夜。

       5、腌制好的鸡腿放在刷油锡纸的烤盘上，鸡腿根部包上锡箔纸。

       6、200度烤30分钟，中间把剩余的奥尔良刷在鸡腿上，以兔浪费。最后翻个面，抹上蜂蜜，210度再烤10分钟。

       非常高兴能与大家分享这些有关“烤鸡腿腌制方法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。