虾仁蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩_虾仁蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩窍门

1.虾仁蒸蛋怎么做

菜名：虾仁蒸蛋

制作材料：虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花

制作步骤：

1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候，首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料，需要注意的是鲜虾不一定是虾仁，从超市买回来的鲜虾也是可以的。可以准备好以上所提到的食材，如果方便的话可以准备好几粒豌豆。如果家里没有鲜虾的话，用冷冻的虾仁也是可以的，没有弯动的话直接用小葱代替也可以，主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用。

2、将鸡蛋打碎在准备好的容器中，在制作鸡蛋羹的时候是不需要用到保鲜膜的，而在打鸡蛋的时候适当的加入一些温开水，温开水一经通过高温净化里面的杂质就会少一点，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加的细腻，随后将鲜虾去壳挑去虾线之后，倒一点料酒进行腌制，豌豆最少在锅中煮两分钟左右。

3、在打鸡蛋的时候尽量顺时针搅拌，鸡蛋中的营养会迅速地融合在一起慢慢的道路温开水与鸡蛋液融合，因为鸡蛋糕毕竟是给老人和孩子吃得，适当的清淡一点也是有好处的，所以在搅鸡蛋液的时候不需要放盐，出锅的时候放一些调料制品就好了。

不需要用过滤器或者是保鲜膜，只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了，不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差。

蒸锅中适当的放入一些清水，将鸡蛋液放置锅中，大火蒸8分钟左右就可以了，虽然线下诊断看上去比较简单，但却比较考验火候，所以如果暂时需要离开厨房的话，一定要设置闹钟到时间可以及时关火，否则会影响到后续的口感。

蒸5分钟左右打开锅盖就行了，这个时候的蛋液基本上已经凝固了，将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上，如果砂仁比较大可以去除一部分，只用虾尾就好了，随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右。

关火再等两分钟之后打开锅盖，因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩，鸡蛋羹就蒸熟了，看起来味道还是比较不错的。

将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上，先别着急吃，可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油，如果喜欢吃香油的话，可以滴两滴芝麻香油，甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了。

制作技巧：

1、在打鸡蛋液的时候，一定要适当的放松一些温开水，千万不要放开水。

2、在制作鲜虾蒸蛋的时候，不需要用到过滤器和保鲜膜，那么麻烦的操作，只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可。

虾仁蒸蛋怎么做

虾仁蒸蛋好吃又嫩的做法如下：

方法一

1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟。

2、鸡蛋充分打散。

3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌。

4、把蛋液过滤倒入盘子里。

5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担滴到蛋液里。

6、中小火蒸到定型，放入虾仁。

7、继续蒸到虾仁变色即可。

8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。

方法二

1、首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。

2、把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。

3、把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。

4、虾仁、青豆放入蛋液内。

5、扣上盖子，放入蒸箱。

6、接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。

7、把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。

8、程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。

方法三

1、虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的，挑去虾线。

2、锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸12分钟。

3、调一下料汁：倒入生抽，温开水，芝麻油，少许盐，然后搅拌均匀细和。

4、12分钟后，端出鸡蛋，倒上虾仁，继续上锅蒸5分钟。

5、5分钟以后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁就完成了。

虾仁蒸蛋不光小孩爱吃，大人也同样喜欢。蒸蛋营养丰富，嫩嫩滑滑的，几乎不需要嚼就能吞下，虾仁营养丰富，含有丰富的磷、钙、锌元素。这道虾仁蒸蛋看似简单，但内里乾坤却很多，一是蒸的时间要掌握得刚刚好，二是鸡蛋和水的比例，如果这几个步骤掌握不好，那么蒸出来的鸡蛋可能会不尽人意哦。

今天荣耀就分享大人小孩都爱吃的虾仁蒸蛋，这道菜口感柔嫩细滑，营养丰富，比起其他炒的或者炸的烹饪方法，蒸的菜比较有优势，很大程度上保留了食材的原汁原味和营养。

—虾仁蒸蛋—特点：口感柔嫩、原汁原味、营养丰富、老少皆宜

主料：鸡蛋3个、生猛罗氏虾7只，

配料：青葱1棵

调料：盐、糖、温水适量

—开始制作—

第一步：洗净后的青葱切掉葱白，剩下的切成葱花备用。

第二步：生猛罗氏虾把头慢慢拧出来，注意头和身体连着一根虾线，要小心把它拔出来，剩下虾身把虾肉剥出来。（虾线在虾背中间第三节用牙签挑出来也行，剩下的虾头用来煮粥非常不错哦）

第三步：把全部剥好的虾肉切成丁洗净备用。（这个步骤可以把虾肉腌制一下去腥）

第四步：容器里打入三个鸡蛋，加入盐3克增味，糖1克提鲜，加入40度左右的温水，搅拌均匀。（温水跟鸡蛋的量比例是1.5:1）

第五步：在容器上盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面戳十来个孔，放在已经烧开水的蒸笼里，大火蒸3分钟。（盖上保鲜膜蒸的时候不会出现蜂窝洞，也不会让多余的水蒸气跑到蒸蛋里面）

第六步：3分钟后，蛋液已经定型了，这个时候打开盖子，掀开保鲜膜，均匀地放入虾仁丁，再盖上保鲜膜，继续大火蒸5分钟，把虾仁和蛋液蒸熟。

第七步：5分钟后，关火，掀开保鲜膜撒上葱花，淋入酱油即可食用。（关火后再焖一两分钟，鸡蛋会更光滑）

出品图：一道非常老少皆宜的虾仁蒸蛋就做好了，有没有对这道虾仁蒸蛋垂涎三尺呢？

—内容总结—

1.虾仁之所以不蒸熟再剥壳再蒸是因为这样虾仁就会因为蒸两次而变得肉质老柴不好吃了。

2.鸡蛋和温水的比例是1:1.5，不能超过1:2，少了蒸出来后会变得很老，多了会出现蜂窝洞。

3.用温水加入蛋液中使蒸鸡蛋的时间刚刚适合，蒸出来会更加鲜嫩柔滑。用冷水会把蒸鸡蛋的时间延长，用热水会把鸡蛋直接烫熟，所以用冷水和热水加入蛋液中都是错误的。

4.用保鲜膜戳几个孔能保证蒸的过程里，既有温度渗入里面，又能挡住大部分水蒸气，使蛋面更滑不起蜂窝洞。

5.我用8分钟蒸熟这道虾仁蒸蛋，有人问怎么别人蒸10分钟有人蒸5分钟，这就要看容器的大小，火力，还有用量，如果不能保证鸡蛋熟了没有，最好的办法就是用筷子挑开中间看看凝固没有，没有的话就再蒸一会。

6.最后就是口味的问题了，我只加酱油，味道刚刚好，如果口味重的小伙伴还能根据自己的喜好去加调味料呢。