老母鸡的做法大全家常_鸡的做法大全家常

1.鸡块的家常做法是怎样的？

2.鸡的吃法

3.鸡汤家常做法大全？

1.大盘鸡：材料需要鲜鸡一只、香叶、葱姜蒜若干、土豆四个、朝天椒一把、青红辣椒各一个、花椒一把、八角、皮带面、桂皮适量、生抽酱油、砂糖、盐。把鸡切寸方块用生抽、盐、料酒入味一下。起锅，将花椒下入炸透，在倒入鸡块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒翻炒几分钟，在倒酱油、水，注意水一定要没过鸡块哦，这时候加砂糖、盐、料酒焖15分钟。15分钟后倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的时候倒入青辣椒红辣椒，稍微的等待一会就可以装盘了。

2.辣子鸡：材料需要花椒、料酒、整鸡1只、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、盐、葱、味精，将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸，炸至外表深**后捞起待用。在放入适量的油，将干辣椒和葱切成3厘米长的段放入进去、再把姜蒜切片放入进去，再把炸好的深**鸡肉放进去，翻炒一下即可出锅。

3.口水鸡：材料需要乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、葱花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻酱10克、醋10克。将公鸡处理好，起锅，水烧到70摄氏度放入鸡、葱节、料酒、姜片、花椒、精盐，断生一下就起锅，在放入冷汤中浸泡。这时候要调汁淋在上面，需要白糖、醋、味精、红油、熟油辣椒、花椒油、麻油、红酱油、姜蒜汁、芝麻酱，调好汁淋在鸡肉上面，再起锅烧热油，倒入姜蒜炒出香味后入干辣椒和花椒，在撒入味精、白糖、葱段、熟芝麻，浇在鸡肉上面即可。

鸡块的家常做法是怎样的？

鸡肉的做法大全家常菜如下：

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。

6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

13、最后装碗即可食用了。

鸡的吃法

金黄酥脆，美味诱人的家常鸡块大餐

在繁忙的快节奏生活中，偶尔在家中享受一顿美味的家常料理，无疑是一种惬意的享受。而金黄酥脆、鲜嫩多汁的鸡块，更是餐桌上不可或缺的美食。今天，就让我来手把手教你如何轻松做出令人垂涎三尺的家常鸡块！

食材准备：

去骨去皮鸡胸肉：500克

鸡蛋：2个

面粉：150克

面包糠：150克

盐：适量

黑胡椒粉：适量

步骤分解：

第一步：腌制鸡肉

鸡胸肉切成大小均匀的块状，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻拌均匀，腌制15分钟左右。这一步可以让鸡肉入味，使口感更鲜嫩。

第二步：裹上蛋液

准备一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后将腌制好的鸡肉逐块放入蛋液中裹上蛋液，确保每一块鸡肉都均匀裹上蛋液。

第三步：裹上面包糠

将面包糠倒入一个盘子中。把裹好蛋液的鸡肉块放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠均匀地粘在鸡肉表面。这样可以增加鸡块的酥脆感。

第四步：下锅油炸

锅中倒入适量的油，烧热至180度左右。将鸡块放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

小贴士：

油炸的时候，建议使用中火，这样可以防止鸡块表面炸糊而内部还没熟。

炸好的鸡块可以搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱或其他自己喜欢的蘸酱食用。

如果想要鸡块更酥脆，可以在面包糠中加入一些香*碎屑或芝士碎。

如果一次性做多了，可以将炸好的鸡块放在烤箱中保温，以保持酥脆口感。

结语：

按照以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩的家常鸡块了。这道美味的料理不仅可以作为日常餐点的补充，也可以作为聚餐时的开胃菜或小吃。金黄酥脆的口感、鲜嫩多汁的滋味，一定会让你和你的家人赞不绝口！

鸡汤家常做法大全？

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。

今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。

第一：炸鸡排

主要食材：鸡肉，

配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠

调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面

具体步骤：

1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。

2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，

3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，

4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，

5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，

6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。

第二：大盘鸡

主要食材：鸡肉，土豆，

配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，

调料：生抽，料酒，盐，蚝油

具体步骤:

1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用

2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段

3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水

4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水

5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，

6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了

第三：山药炖鸡汤

主要食材：鸡块，山药

配料：葱，姜，大枣，枸杞

调料：料酒，盐

具体步骤:

1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片

2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下

4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣

5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可

第四：宫保鸡丁

主要食材：鸡肉，

配料：鸡蛋，淀粉，黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米

调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精

具体步骤：

1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀

2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油

3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出

4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒

第五：鸡米花

主要食材：鸡肉

配料：淀粉，鸡蛋，面包糠

调味：料酒，生抽

具体步骤：

1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽

2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟

3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠

4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了

第六：地锅鸡

主要食材：鸡肉，土豆

配料：青红椒，葱，姜，蒜，

调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精

具体步骤：

1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝

2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微黄

3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水

4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀

5、煮10分钟放青红椒断生就行了

第七：炖鸡汤

主要食材：鸡肉

配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，

调料：料酒，盐，

具体步骤：

1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料

2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水

3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜

4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时

5、在放盐煮10分钟就行了

第八：黄焖鸡

主要食材：鸡肉，香菇

配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱

调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉

具体步骤：

1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块

2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒

4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味

5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟

6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了

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1 清炖鸡汤的做法

主料

三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量。

做法步骤

主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；

整鸡焯水去杂质、血沫；

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；

放入香菇、枸杞继续炖30分钟；

关火，盛盛碗上桌，撒香菜末即可享用。

食材用料

鸡腿 3个、香菇 20朵、姜片 20克、葱段 25克、盐 30克。

做法步骤

鸡腿洗净用开水过一下；

大姜切片、大葱切段、香菇泡发；

锅里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中；

大火烧开改小火慢炖2小时出锅；

一碗热气腾腾的香菇鸡腿出锅了。

食材用料

乌鸡 半只、山药 一段、枸杞 10克、红枣 10颗、生姜 适量、葱 适量、盐 适量、料酒 少许。

做法步骤

将乌鸡洗净剁成大块；

准备好配料，清洗干净；

锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫，捞出沥干水分备用；

过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒；

按煲汤键，大约半小时后放入红枣；

用的是普通电饭煲，可以随时打开的；

准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用；

大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；

拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。

小贴士

放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的；

这道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；

乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。