正宗剁椒鱼头做法_正宗剁椒鱼头做法详细

正宗剁椒鱼头做法_正宗剁椒鱼头做法详细

       接下来，我将针对正宗剁椒鱼头做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下正宗剁椒鱼头做法的话题。

1.剁椒鱼头的正宗做法

剁椒鱼头的正宗做法

       有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱。不仅仅是那红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让饭遭了殃，剁椒鱼头是一道出名的湘菜，做起来其实不麻烦，主要还是取决于原材料的选择，鱼头最好选用胖头鱼，我没买到胖头鱼，这次用了草鱼，选用味道鲜美的剁椒，我家是自己做了一坛子剁椒，吃起来很方便。做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。

       剁椒鱼头的做法

       步骤step

       1

       鱼头清洗干净

       步骤step

       2

       从背部刨开

       步骤step

       3

       鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味

       步骤step

       4

       葱、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段

       步骤step

       5

       姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟

       步骤step

       6

       红尖椒切成小颗粒状

       步骤step

       7

       锅里放入适量油，炒香豆豉

       步骤step

       8

       加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒翻炒

       步骤step

       9

       加入葱姜蒜末、蚝油，翻炒

       步骤step

       10

       将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气

       步骤step

       11

       做好的剁椒混合材料倒在鱼头上

       步骤step

       12

       放入开了的锅里蒸12分钟左右

       步骤step

       13

       撒上葱花，出锅了

       剁椒鱼头的成品图

       剁椒鱼头的烹饪技巧

       技巧tips

       1、用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；

       2、一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。

       剁椒鱼头

       剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！

       主料

       大头鱼鱼头1个(600g) 蒸鱼豉油2.5瓷勺

       姜丝适量 葱花适量

       剁椒适量 料酒1.5瓷勺

       胡椒粉1量勺 鸡精1/2量勺（可用可不用）

       茶油2瓷勺

       剁椒鱼头的做法步骤

       1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

       2.把姜丝放入爆香

       3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

       4.鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

       5.往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

       6.撒上胡椒粉和鸡精

       7.均匀放上剁椒

       8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

       9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

       10.放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

       好了，关于“正宗剁椒鱼头做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“正宗剁椒鱼头做法”，并从我的解答中获得一些启示。