1.锅巴都怎么制作的？

小米锅巴的做法大全家常做法窍门_小米锅巴的做法大全家常做法不油炸

小米锅巴是一种非常受欢迎的小吃，它的制作过程简单易懂，口感酥脆，味道香醇，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家里尝试做一下小米锅巴，那么就跟着下面的步骤一起来制作吧。

材料

1.小米粥：500克

2.糯米粉：50克

3.白糖：适量

4.油：适量

步骤

1.准备小米粥

将小米洗净，加入适量的水煮沸，然后转小火煮30分钟左右，直到小米变得烂熟。将小米煮熟后，加入适量的水，再煮沸一次，然后用勺子慢慢搅拌成糊状。

2.加入糯米粉和白糖

将糯米粉和适量的白糖加入小米糊中，搅拌均匀，直到成为一个均匀的面团。

3.搓成小球

将面团搓成小球，然后用手掌压扁，使其成为一个薄薄的圆形。

4.煎制小米锅巴

在平底锅中加入适量的油，烧热后将小米锅巴放入锅中，用中小火煎制。在煎制过程中，要不断地翻动小米锅巴，直到两面都变得金**和酥脆。

小结

以上就是小米锅巴的做法大全家常做法，制作过程非常简单，只需要几个简单的步骤，就可以在家里制作出美味的小米锅巴。如果你也喜欢小米锅巴，那么就跟着上面的步骤一起来制作吧，相信你一定会做出非常美味的小米锅巴。

锅巴都怎么制作的？

小米可以做小米粥、小米糕、小米锅巴等美食。

1、小米粥

小米粥（milletcongee）是以小米作为主要食材熬制而成的粥。小米粥口味清淡，有清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。做法：小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用，洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒，炒至干爽，并飘出香味即好。

炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。

2、小米糕

小米糕是以小米、鸡蛋为主料的食品。小米糕做法：将鸡黄蛋清分离，将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状，蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）。

在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀，再加入另一半的蛋清，翻拌均匀，倒入模具中，轻震两下震出大气泡，包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖，取出倒扣放凉至不烫手脱模。

3、小米锅巴

小米锅巴制作主料：小米、面粉。辅料：孜然、食盐。小米锅巴做法：小米加水，放微波炉加热三分钟。盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。面团和成饺子面的硬度。

把面团擀成一元硬币的厚度，切块，菱形或方型。第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒的。

小米

山西沁州黄小米，山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。

可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐。

锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴，适量青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金**盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。

茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱，色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金**捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了。

锅巴的营养价值、吃锅巴的好处

营养素含量(每100克)纤维素(mg)2000.00、蛋白质(mg)90700.00。小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。

锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨 酸、维生素别等营养物质。是一种时尚休闲的新生代食品,目前有芝麻锅巴,瓜仁锅巴,花生锅巴、海苔锅巴四种口味。锅巴含有多种人体需要的维生素,氨基酸,微量元素,营养丰富。不仅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各种天然营养成分,是非油炸食品,颇受消费者喜爱。