简单汤面的汤底怎么调_简单汤面的汤底怎么调好吃

简单汤面的汤底怎么调_简单汤面的汤底怎么调好吃

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“简单汤面的汤底怎么调”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.面馆底汤怎么熬制？

2.汤面用什么做汤底最好?

3.面条汤料怎么调

4.如何煮清汤面条好吃又简单

5.自己家里吃 面汤怎么调

6.面条的汤汁怎么调的

面馆底汤怎么熬制？

       面条是很多人喜爱的食物，我本人也不例外，不管是牛肉面、刀削面、大肉面还是臊子面、炸酱面我都很喜欢吃。但是我国的面条种类实在太多，汤面少说也有数百种了，除去面条本身的差别，汤底也是各有各的的做法，下面我们就分情况来一一介绍给大家吧。

       很讲究的是会按照汤面的不同，使用整鸡、猪骨、牛肉等熬煮汤底，但是这种面馆一般都比较贵了，这也是没办法的事情，成本在哪里的啊。熬煮过程也不难，就主料鸡、骨头和肉浸泡去血水，然后跟葱姜之类的一起炖煮，浓厚滋味的汤底至少要熬煮两三个小时。

       比较一般的会以鸡骨架、猪骨等熬制高汤，焯水去除血水之后，鸡骨架和猪骨等加上老姜、八角和足够量的水一起煮。大火烧开之后转小火熬煮，这个熬制的时间至少也得2个小时以上了，其中的氨基酸和油脂充分溶解在汤水中，自然就会有鲜味了。

       最便宜的那种可能就会用浓汤大骨粉之类的兑汤了，或者完全用味精之类的鲜味调料搭配一些简单的便宜食材作为汤底，一分钱一分货，这也是没办法的事情。虽然贵的未必一定都好，但是太便宜的又想用料实在、多下功夫熬汤，就未免有点不现实了。

       其实面条的汤底真的没什么绝密之类的存在，舍得下真材实料就是最大的秘密了，香料什么的也不必刻意要那么多，毕竟汤底是面条的陪衬、大多数要突出的是个“鲜香”，太多复杂的辛香料反而适得其反。而一个成功的面馆需要的也不只是汤底，哪有什么行业是这么简单就能混好的呢，面条、服务、宣传、配菜等等同样重要。希望大家能喜欢

汤面用什么做汤底最好?

       阳春面汤底的做法

       制作阳春面的时候需要准备好汤底，这样才能让阳春面的味道好，我们可以直接用清汤做汤底，是非常好的一个选择。如果做出的面汤不清，那么不妨再起一锅，然后煮上一锅清水作为汤底，这样做出的面汤味道是非常香的。在制作阳春面汤底的时候，需要准备好材料。需要排骨1000克，排酸五花肉100克，前腿肉100克，脊骨1000克，大骨1000克，肘子200克，猪蹄500克，猪皮100克，三黄鸡一只约1500克。需要我们把全部的材料都泡在清水中，等上2小时之后焯水15分钟，沥干其中的水分之后备用。

       之后我们还要准备好调味品，需要香叶8克、甘草2克、当归2克、草果2克、八角8克、肉桂10克，还需要小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克等，把这些调味品一起放入锅中，焯水15分钟之后，焯到水没有任何颜色的时候取80克装入料袋中就可以了。

       需要鸡蛋清300克。在锅中加水，再放入香料袋和食材，大火烧开之后，用小火煮3小时，滤出汤汁之后就可以倒入另一个锅中，再选择加入水，煮2个小时之后滤出汤，倒入之前的汤锅中，还需要多煮2小时，滤出之后倒入前锅中。汤锅需要放在火上，大火烧开之后转成小火，在其中放入鸡蛋清，等到汤变的清可见底的时候，捞出熟蛋清弃用就可以了。

面条汤料怎么调

       如果你要用清水做汤底的话，要用少许鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。

       做时间长的话，你可以去买点鸡头、黄鳝骨头（这个一般菜场摊主可以送的），鱼骨头、猪、牛骨头（这个比较贵例如）之类的，一边买食物原料一边自己熬，时间长了就成高汤了。

       焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。

如何煮清汤面条好吃又简单

       面条的汤料配方

       一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

       二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

       三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

       四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

       五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。

       面条下锅技术要领

       1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊

       2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低

       3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好

       4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线

       5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊

       6.捞起后水份要滤干：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性

       面条佐料制作要领

       佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。

       1.五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鸡粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料

       2.辣椒酱料：用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鸡粉为辣椒酱料

       3.甜酱油膏：酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鸡粉勾芡为甜酱油膏

       4.油葱酥：将干红葱切丝，用猪油炸过滤油即为油葱酥条所

       5.葱油：油葱酥与猪油分开待凉，后再倂在一起为葱油

       6.辣油：将油烧开充冲入干朝天椒与花椒粉，加酱油塩为辣油

       7.肉燥：猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥

       8.芝麻酱膏：使用市场贩卖之芝麻酱

       9.海鲜酱膏：使用市场贩卖之海鲜酱

       10.辣酸菜：将酸菜洗净切丝加辣椒丝，糖、酱油炒为辣酸菜

       11.包心菜干：将包心菜切丝晒干，加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干

       12.蚝油酱膏：使用市场贩卖之蚝油。

自己家里吃 面汤怎么调

       青菜鸡蛋面

       清汤面的做法虽然简单，但是如果调味不注意的话很容易就会做得寡淡无味，今天就分享给大家一个百搭的清汤面汤底的调法。用这个调法做出来的汤底，无论是搭配蔬菜做成青菜鸡蛋面，还是搭配肉类食用都是很不错的选择。

       食材：挂面、青菜适量、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱花适量

       调料：生抽30g、耗油5g、食用盐3g、白砂糖1g、香油适量

       操作：

       1、锅内倒入水后加一小勺盐煮沸，水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用，然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了，煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。

       2、接下来开始调汤底，先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里，然后依次加入葱花、盐和白砂糖。

       3、锅内倒入食用油开大火，油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快，油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡，然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。

       4、将葱花和蒜末搅拌一下，再依次向碗中加入耗油、生抽和香油（喜欢吃酸一点的朋友也可以加一些香醋），然后倒入一碗热水搅拌均匀，这样就调好了最关键的汤底。

       5、挂面捞出放在面碗里，然后将调好的汤汁倒入搅匀，最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋，一碗简单的清汤面就完成了。

       晚上想吃热乎一点的时候、胃口不好的时候、上班赶时间的时候，没想好吃什么的话就做清汤面吧，一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的汤底和鲜香的味道，再配上一咬就流黄的溏心蛋，治愈效果打满分都不过分。都说到这里了，你还在等什么呢，赶紧来试一试吧！

面条的汤汁怎么调的

       一、酱油味拉面汤底

       材料

       鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙

       做法

       1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块；

       2、最后再与酱油、酒调味即可。

       二、红烧牛肉面汤底

       材料

       原料：牛腩600克

       配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个

       调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙

       做法

       1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

       2、用温水冲洗干净牛肉备用。

       3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

       4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。

       5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

       6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。

       三、咸菜米面汤

       材料

       咸菜末100克，米面干100克，适量的大蒜末。

       做法

       1． 锅内放入适量的清水，加入咸菜末和适量的食油焖煮。

       2． 水开后放入米面干继续焖煮。

       3． 面熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉、大蒜末即可。

       　面条的汤汁也是让面条味道变得更好的关键，有些人喜欢清澈的汤底，而有些人喜欢浓郁的汤底，不管怎样，基本的调味都是不怎么变化，所以人们如果想要简单的吃一碗面条，只需要学会基本的调味即可。那么，面条的汤汁怎么调的呢?

面条的汤汁怎么调的

       　做法一

       　食材：面粉、西红柿、火葱、水、盐、猪油

       　1. 小葱，香菜洗干净切碎放入碗中，依次加入盐(可以稍微多放点，做面汤需要搭配面)，鸡精，香油，五香粉。

       　2. 面下锅煮沸腾后，用勺子舀出3-4勺加入我们的料碗中，搅拌均匀，瞬间热水就烫出了清汤味的香气。

       　3. 汤好了就可以浇在面上了。

       　做法二

       　食材：面条、瘦肉、白菜、牛肉丸、虾、高汤、盐、味精、葱油、蒜蓉油、胡椒粉

       　1. 青虾去肠，备用

       　2. 面条用开水过一下水，备用。

       　3. 猪肉加入盐，味精，拌匀，备用。

       　4. 白菜洗净，备用。

       　5. 锅中加入高汤，待高汤煮开时，加入青虾、猪肉，牛肉丸，白菜，煮熟之后马上下入面条，加入葱油、蒜蓉油，盐，味精，一份香喷喷的面条汤就做好了。

       　做法三

       　食材：面条(生)、鲫鱼、鱼干、虾皮、油麦菜、水、植物油、姜、小米椒、葱

       　1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。

       　2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁。

       　3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用。

给宝宝怎么做糙米粥

       　首先，糙米很有营养的，而且糙米含钙很高的，但是单纯的用糙米做粥口感不好，可以在做粥的时候，把糙米、小米、黑米、紫米一起放在豆浆机里打成粥，既能保证食物的营养，而且还还好吸收。但是需要注意的是，一定不能在粥里放黄豆，黄豆是不容易被宝宝所吸收的。

       　其次，选择用糙米做粥的话，可以用那种专门的BB煲，使劲煮，煮到很烂，是比较利于宝宝的肠道吸收的，同时还可以加点胡萝卜、青菜等蔬菜类的，这样口感会比较好，宝宝就会很喜欢喝。

       　最后，糙米属于粗粮，如果熬粥的话不用放很多，可以掺杂其他细粮一起煮，煮了白粥给宝宝吃，但是不用天天吃，一到两个礼拜吃一次粗粮。吃粗粮过多的话，对于宝宝的消化系统也是会产生一定的影响的。

       非常高兴能与大家分享这些有关“简单汤面的汤底怎么调”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。