京老鸭汤_北京老鸭汤的做法

2024-04-27 12:50:17

京老鸭汤_北京老鸭汤的做法

在这个数字化的时代，京老鸭汤的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于京老鸭汤的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.十堰特色餐馆有那些？

2.精选美味家常汤煲1688道的目录

3.无锡美食指南

4.杭州送人的特产一般都有哪些？

5.我怎么才能逃出在乎人们对自己评价好和坏的心理呢？

6.成都餐饮市场研究报告

京老鸭汤_北京老鸭汤的做法

十堰特色餐馆有那些？

转帖2011版六堰民众乐园门口处豆腐 3元/碗味道不错，烤鸡翅 10元3串也不错。

民众乐园里边新开的甜品店-遇见水果新鲜口味都是港式甜品很正。约会也不错。

摩提工房十堰2分店不解释。和果子萌度甜度爆棚。

楼下最中间那家的大碗藕汤8/碗，炖的不错有姥姥家的味道。

张湾青少年宫巴人夜市烧烤卤菜，比一般小摊干净多了，并且味道好~

正点来了老藏生活城市店，烤全羊！！爱吃肉的怎么能错过。

（老藏生活实际上总店子在大川那边，店子旁边有山有水，适合一家人开车去。提前挑羊，坐在铁架子炭火旁边看着师傅烤羊。那种手撕羊肉大口吃的感觉……擦擦口水。就是为了方便吃货们所以开了城市店，组队去吧~亲们。）

五堰文化广场对面小巷子进去谭家鸭唇王，先干锅鸭头鹅翅鸭三鲜虾……后涮配菜。经济实惠，味道赞。绝对比神马川奇好吃.

五堰步行街东山苑斜对面武汉鸡汤馆，老牌子很多年的。小砂锅1个够2~3人吃，推荐炖鸡、排骨……

五堰军分区半秋山西餐，去年开的，荷花连锁的。服务态度好，正宗也不贵。最好提前预定的，高峰要排队的。

说到西餐厅六堰广场靠22厂这边的你和我。老牌子，外教去过说还算正宗。喜欢坐2楼满是回忆……

22厂旁边的烧烤街，炎龙村大虾烤鱼夏天的标志有木有。还会有小姑娘让你买花的~哦哈哈

五堰步行街十堰市一中下边的街客，算是杯装奶茶最好喝的。其实速7真的不好喝啊……可能是店子多速度快？

五堰步行街铁板鱿鱼须！有木有~

柳林路东方明珠城市花园站下车，清凉寺牛肉面！！！老牌子！神一样的存在啊。

牛肉面牛肉粉只有早上供应 10元/碗。中午晚上是牛羊肉火锅。店面其实就是民居一楼改的。每天早上都排队，很多人一早开车、打车跑过来……就为了早上吃碗面！我今早上去的时候还有3个大叔端碗站门口吃！面汤都是牛骨汤，牛肉牛杂都是大块的！泡菜随便加！很多襄樊同学说十堰牛肉面不好吃不正宗……我说：那是你没吃过清凉寺牛肉面！

早上吃完擦擦嘴，真的觉得功德圆满啊！绝对值得尝试！

柳林路上小南国聚会请客都不错的。

柳林路牧鸭人老鸭汤，三堰生活广场也有分店。鸭汤和酸萝卜搭配，好吃又温补~

三堰盐业公司站台后边都市鱼头王，剁椒鱼头赞个。

东岳路京城涮肉馆也是老牌子，是老北京的那种锅~冬天涮肉格外有味~

东岳路韩都三千里韩国烧烤，你懂的。

东汽六中麻辣烫，太出名了的，有门面不说每天爆满。旁边烧烤也不错~

还有糕点久康鲜点总店在朝阳路邮电街那里，很多超市都有代售。比妞妞好吃，还不贵。

张湾医院进来这条路真的什么都有……友谊宾馆旁边的热干面！里边有肉酱的~

高中天天早上带一大袋到学校……虽然武汉男友说不正宗，但是的确好吃吖！

22厂里边，有家店也是老店名字我记不得了……红烧狮子头！啃猪大腿骨！过肉瘾

老虎沟口珍珠薄页面空心粉，哪个郧阳孩子2中孩子没吃过！？

张湾医院老院区（就我家 = =）对面金达莱，朝鲜人开的。分店在五堰滋味园附近。凉面和东北菜都不错……

三镇民生的煎包，重点是酱。

朝阳路就是文贸旁边钟书社对面浓香锅巴饭。十堰最好吃的锅巴饭这么说不过分吧

五堰步行街对面深圳街豆皮 3.5/份，比武汉好吃，有木有~

深圳街里边的陕西岐山面馆鸡汤哨子面油泼面~还有肉夹馍都好吃！

56路工程塑料厂站转盘那里面包小酒家老牌子好多年，鱼杂火锅！绝！卤牛肉卤藕，必点。

我不爱吃鱼啊想起鱼杂火锅都流口水啊~

燕良对面小胖糖葫芦谁冬天没吃过！山楂精选，冰糖熬汁！

旁边的肉夹馍也不错的~

六堰广场图书馆边大姐烧烤重点蓑衣黄瓜！刀工一绝，烤豆角韭菜……都好吃。也是很多年的~

六堰广场边泰宏电脑城那里陈氏烧鸡公~

41 老皇城涮肉馆涮肉纸上烧烤都不错很干净的~

外地上学的孩纸们……擦擦口水到火车站买票吧~

精选美味家常汤煲1688道的目录

咸肉菜饭

原料：咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

超级啰嗦：

**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。

**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。

**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）

咸肉月饼

原料配方皮料：富强粉31公斤白糖12.5公斤饴糖1.5公斤生油6.5公斤刷脸鸡蛋4公斤

馅料：白糖13公斤饴糖6公斤生油4.5公斤咸肉5公斤炒米粉8公斤青梅1公斤桃仁6.5公斤花生3公斤芝麻仁2.5公斤瓜条3公斤

制作方法如广东(京)五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。

质量标准如广东(京)五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。

咸肉蒸河蟹

“秋风起、蟹正肥”。河蟹为古越绍兴的咕酒佳品,“加饭酒，大河蟹，祛寒活血伊顶好。”大公蟹一向被民间视为滋补。此菜选用150克以上的雄蟹，配以猪五花膨肋肉同蒸而成，蟹肉活络人味，清香鲜美无比，特具咸鲜合一之风味

原料

主料：活大雄蟹4只

配料：猪五花胸助肉150克，芦笋尖100克

调料：绍酒25克，姜片25克，姜丝50克，葱结25克，胡椒粉0．1克

制法

河蟹洗净，人冷水锅加热至蟹死，捞出再洗，挖出蟹斗去鳃，一改为四，放入深盘；购肉切成4厘米长、2厘米宽的片，分别置于蟹斗、蟹肉上，将蟹摆放成原形，浇上绍酒、淡盐水，放上姜片、葱结，上笼，旺火沸水蒸至断生出笼，去掉葱、姜，撒上胡椒粉，放上姜丝，四周围上高场偎过的芦笋尖即成。同理，可适用于制作梭子蟹、青蟹等，也可改用坚的形式。

注：同一技法，可制“咸肉蒸河虾”、“咸肉蒸缮鱼”、“咸肉蒸央菜”等菜肴。

干切咸肉

菜名

干切咸肉

所属菜系

沪菜

特点

香，嫩，肥而不腻。

原料

原料：

制作过程

1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天.

2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻.

韭菜炒咸肉

材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。

做法：

1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。

2、将韭菜加入少许味水略炒后倒出。

3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好的咸猪肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁(带少许蚝油)，快速炒匀后亮油起锅。

贴士：炸咸猪肉片过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。

鸡腿菇咸肉

·配料: 鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克

·操作: 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。

2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

豌豆咸肉糯米饭

原料：豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鲜的，咸肉要挑半精半皮的，咸肉太精了不好吃，饭没有油不说，肉丁熟后咬起来也会太硬。半精半皮的咸肉在烹制过程中，油会慢慢地渗进饭里，使得饭香而不腻，豆鲜亮光润。咸肉烧前切成肉丁或肉条状，放到浸泡过的糯米中，然后豌豆、咸肉、糯米一起下锅，像平时煮米饭一样开始烹制。起锅时，香气翻腾，让人忍不住咽口水。这是浙江民间的一种传统风味饮食，因一些民间风俗的不同，也有不同的做法。

咸肉萝卜炖老鸭

原料：鸭子一只，白萝卜一根，家乡咸肉

调料：料酒

做法：把杀鸭子，拔毛，去内脏的活都交给小贩处理，回家后用清水冲洗干净，对半切开。白萝卜清洗干净，切成三厘米左右宽的厚片。挑

选真空包装的家乡咸肉口味比较鲜美，切成小方块，数量的多少根据自己的口味咸淡来决定。取一个大汤锅，将鸭子，白萝卜，家乡咸肉一

起放入，加入清水，倒入少许料酒，开中大火煮沸后改用中小火闷煮约两个小时即可。

特点：白萝卜吸收了鸭子和咸肉的香味，减少了本身过重的气味，也使得原本有些油腻的老鸭汤变的清淡了些，更加味美可口。

无锡美食指南

禽类汤煲336道

清炖鸡

红豆乌鸡汤

鸡豆汤

香菇鸡汤

平菇鸡汤

太白鸡

西红柿鸡块汤

鸡丝莼菜汤

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山炖鸡汤

胡萝卜煲鸡汤

滋补乌骨鸡

平菇蒸鸡

香菇炖鸡

龙井鸡片汤

木瓜炖老鸽

花生米炖肫花

凤爪香菇汤

腐竹风鸡汤

参须鸡汤

乌鸡白凤汤

鸡蓉豆花汤

芋艿炖鸡汤

参归子母鸡

地黄乌鸡

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荷叶鸡腿

银耳鸡肝

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蓣薯乌鸡

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沿淮烧鸡煲

西红柿鸡肉煲

平菇炖鸡

人参炖鸡

腐竹风鸡煲

天麻炖仔鸡

白灵菇鸡肝煲

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竹紫鸡丝汤

冬菇凤爪煲

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果香薏米乌鸡

参竹乌鸡汤

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雉肉海参汤

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鸡腰子炖豆腐

母子相会煲

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田七老鸡煲

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栗子凤足煲

熟地鸡肝汤

芝麻乌鸡煲

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参芪乌鸡煲

养生保元鸡

竹荪三鲜羹

鸡腿菇凤片汤

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鸡煲翅

鸡丝鱼翅羹

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苔菜鸡片汤

一品酥鸡

太极蔬羹

当归枸杞炖凤爪

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香菇凤爪

清汤肫花

瓦罐炖鸡汤

西红柿鸡蛋汤

莼菜蛋花汤

紫菜鸡蛋汤

薏米蛋片

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薏米鸡蛋汤

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杭菊蛋奶

菊叶蛋汤

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银耳烩肺羹

灵芝炖猪蹄

萝卜牛腩煲

莲藕牛腩

清炖牛尾汤

清汤鞭花

牛肉清汤

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沙锅牛筋煲

枸杞炖牛冲

土豆牛肉汤

枸杞牛尾汤

首乌牛肉

壮阳鞭花汤

巴戟天牛肉

仙芋炖牛肉

菟丝子牛肉羹

黄芪龙眼牛肉汤

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萝卜炖牛腩

清汤牛腩

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栗子羊肉汤

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萝卜羊肉汤

当归羊肝

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当归地黄炖羊肉

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鹿鞭羊肉汤

杏仁萝卜炖羊肺

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鹿茸羊肉汤

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羊肉汤

高邮羊肉汤

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石斛炖兔肉

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田七瘦肉汤

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莼菜肉丝汤

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汤泡肚尖

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荠菜肉丝汤

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苘蒿肉圆汤

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沙锅肚片汤

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沙锅酸辣肚块

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沙锅猪蹄

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羊杂汤

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水产淡汤煲249道

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泥鳅豆腐汤

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粉皮鱼头汤

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虾皮紫菜汤

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龙虾煲

黄芪虾皮汤

鱼丸汤

昂剌鱼豆腐汤

东豆腐昂刺汤

沙锅酥鱼汤

三高汤

酸辣鱿鱼汤

黄颡鱼笋片汤

奶汤巴鱼

丝瓜爆鱼汤

清汤老鳖

着汤鱼圆

自目鱼白汤

芙蓉银鱼汤

红花鲶鱼

决明鱼片

首乌鲤鱼

花生乌鱼

黄颡鱼汤

鸡火鱼皮煲

蒜子鲴鱼煲

昂刺鱼煲

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杂炖煲

沙锅酥鱼煲

沙锅塘鳢鱼

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老鳖煲

豆豉牛蛙煲

成菜墨鱼煲

酸辣鱿鱼煲

蒜子塘鳢鱼

成鱼茄子煲

西红柿鱼圆汤

黑豆鱼尾

霞龄滋补汤

双色鱼丸

鱼松羹

清汤鱼线

鱼粥菜心

枸杞炖甲鱼

皮蛋鱼片汤

甲鱼炖豆腐

奶汤小巴鱼

鞭花炖鲴鱼

灌汤鱼圆

夹心鱼圆

二海炖豆腐

昂刺鱼炖豆腐

开洋豆腐汤

开洋冬瓜汤

开洋干丝汤

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香菇干贝炖豆腐

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文蛤炖豆腐

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清汤鱼翅

干贝鸡块汤

车螯豆腐汤

青菜河蚌汤

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鳜鱼酸菜汤

银鱼汤

虾仁鸡丝汤

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罗非鱼汤

河蚌成肉汤

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龙井捶虾汤

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平菇腐竹汤

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黑白分明

蜜柑银耳

茉莉银耳

核桃银耳

杏仁银耳

玉兰银耳

竹荪银耳

南瓜绿豆

山楂梨丝

首乌三菌

大枣薏米

桃仁薏米

天门冬萝卜

鲜奶雪梨

椰汁西米

银芽山楂

竹荪莲子

紫菜猴头

莴笋春笋煲

荠菜春笋煲

菊花脑汤

芙蓉银耳汤

素什锦汤

瓠瓜汤

金针菇汤

咸菜慈姑汤

芙蓉海底松

西瓜密瓜羹

甘薯羹

橘络元宵

荔枝火龙果

酸辣芦笋羹

蚕豆羹

芥菜竹荪羹

豆瓣咸菜汤

丝瓜蘑菇汤

玉米西瓜汤

决明海带煲

薏米海带煲

山楂薏米

桂花核桃

麻仁银耳

酒香玉果

蜜桃杏片银耳

蜂蜜炖无花果

猕猴桃西米羹

杏仁雪梨饮

榴莲香糟羹

木瓜炖银耳

冰雪李子羹

川贝炖雪梨

苹果菠菜羹

香橙百莲露

香芒山楂炖银耳

菊花橘皮炖雪梨

柑橘川贝银耳

冰糖龙眼银耳羹

腌鲜手撕笋

竹荪丝瓜汤

莲子银耳汤

香菇莼莱汤

牛蒡汤

三菇汤

山药清汤

黄花紫菜汤

黄豆芽豆腐汤

三鲜豆腐汤

三鲜腐竹汤

莴苣汤

苘蒿汤

胡萝卜汤

山药汤

丝瓜汤

苋菜羹

苦瓜汤

佛手瓜汤

慈姑汤

猴头菇汤

竹荪汤

莼菜汤

蘑菇汤

苜蓿汤

金银浸时蔬

菊花汤

紫菜汤

芽菜汤

沙锅冬瓜汤

口蘑竹荪沙锅汤

沙锅凤尾笋汤

沙锅四季豆汤

沙锅菜心汤

四神炖南瓜

沙锅芋艿汤

沙锅萝卜汤

沙锅三冬汤

沙锅双菇汤

沙锅虎爪笋汤

沙锅口蘑汤

芦笋沙锅汤

银耳芦笋沙锅汤

浓汤丝瓜

沙锅什锦汤

沙锅三鲜汤

菜心豆腐煲

大葱豆腐煲

芥菜豆腐煲

草菇豆腐煲

家常豆腐煲

酱汁豆腐煲

芥菜竹荪羹

腐竹煲

蘑菇丝瓜煲

奶油白菜煲

白菜面筋煲

冬菇面筋煲

雪菜冬笋煲

双菇煲

冬笋腐竹煲

鲜参莲棍炖南瓜

奶油腐竹煲

花菜煲

石耳蘑菇煲

素什锦煲

家常豆腐汤

白菜豆腐汤

荠莱豆腐汤

豆腐海带汤

上汤芥菜

韭菜豆腐汤

白菜冻豆腐汤

油豆腐粉丝汤

奶汤白菜

木耳丝瓜汤

三鲜黄瓜汤

奶汤花菜

土豆浓汤

芥菜竹荪汤

鸡毛菜土豆汤

藕片汤

奶汤芋艿

奶汤蒲菜

浓汤炖萝卜

燕窝杏仁汤

燕窝冰糖汤

冰糖玛瑙燕窝羹

浓汤萝卜

芙蓉银耳羹

金瓜醉仙羹

银耳荔枝汤

银耳莲子羹

益寿银耳汤

银耳桂圆汤

双耳汤

西瓜器衣汤

十可奶油汤

莲子桂圆汤

莲子雪花汤

莲子葡萄汤

莲子马蹄汤

莲子山药汤

红枣萝卜汤

红枣银耳汤

红枣茯苓汤

金银牛肝炖双菌

红枣绿豆汤

红枣甘麦汤

花生桂圆汤

花生红枣赤豆汤

杏仁霜汤

杏橘丝瓜汤

杏菊汤

杏仁蜜汁汤

金针红枣汤

枸杞酒酿汤

桂圆红枣汤

绿豆百合汤

牛奶玉米汤

百合花生汤

百合汤

薄荷绿豆汤

冰冻绿豆汤

天冬扒猴头菇

消暑豆汤

赤豆汤

莲子汤

杨梅汤

山楂梅汤

菠萝山楂汤

丁香酸梅汤

乌梅汤

沙参炖猴头

草莓汤

奶油玉米浓汤

南瓜奶油浓汤

胡萝卜香橙汤

土豆奶汤

什锦水果羹

西米银耳羹

金丝蜜枣羹

草菇养生汤

八宝莲子羹

鲜莲菠萝羹

莲子橘羹

扁豆花生羹

哈密瓜羹

樱桃蚕豆羹

藕丝羹

芋头羹

瓜香养生羹

杏子苹果羹

枇杷羹

牛奶葡萄羹

栗子羹

桂花栗核羹

栗子白果羹

发财栗蓉羹

栗枣羹

雪耳大枣莲子羹

香芒芋头羹

西豆羹

甘薯羹

苹果干栗

苹果毛丹羹

马蹄鲜奶羹

红枣桂圆羹

金玉满堂羹

清汤莼菜

金橘罗汉果露

百合羹

雪花果羹

猕猴桃羹

苹果猕猴桃羹

山药莲子羹

西米百合羹

橘酪桂花元宵

咸菜慈姑汤

酒酿百合羹

龙眼枇杷羹

香蕉芒果羹

西瓜羹

西瓜哈密瓜羹

菠萝草莓羹

枇杷桃脯羹

什菜煲

五色蔬菜汤

20个煲汤秘笈

用何种锅具煲汤最好？

煲汤时间要多久？

煲汤水量要如何控制？

煲汤的材料何时放最适当？

如何去除煲汤上的浮油？

为什么煲汤的肉类原料要先氽烫？

为什么煲汤时勿开盖、勿加冷水？

不同食材一起炖煮时，要如何掌握食材软烂的程度？

煮汤的要点是什么？

如何煮出汤汁清澈的鱼汤？

煮出浓淡适中汤羹的秘诀是什么？

汤如何才煮得鲜香美味？

汤里的食材应冷水还是热水下锅？

汤为何不可先加盐？

海带煮汤有什么诀窍？

炖出香浓鸡汤的要点是什么？

汤汁如何做得浓稠？

排骨汤如何煮得清澈？

煮豆腐汤有什么技巧？

蛋花汤如何避免蛋花黏成一块？

80种食物黄金组合

大白菜+牛肉

花椰菜+西红柿

花椰菜+鸡肉

花椰菜+猪肾

韭菜+豆芽

芹菜+核桃

芦笋+香菇

苋菜+猪肝

芥蓝+豆腐

鱼腥草+鸡肉

鱼腥草+猪肺

油菜+香菇

油菜+虾皮

韭菜+核桃肉

油麦菜+冬笋

韭菜+鸡蛋

香菜+羊肉

香菜+猪肠

圆白菜+西红柿

圆白菜+海米

猪肝+菠菜

蚕豆+葱

黄花菜+猪肉

黄花菜+鸡蛋

蒜薹+木耳

土豆+牛肉

山药+芝麻

山药+鸭肉

泥鳅+牛蒡

冬笋+枸杞

冬笋+牛肉

羊肉+白萝卜

白萝卜+酸梅

茭白+猪蹄

胡萝卜+猪肝

胡萝卜+排骨

生姜+猪肺

洋葱+牛肉

莴笋+猪肉

蒜+猪肉

百合+莲子

鳝鱼+藕

藕+槐花蜜

冬瓜+薏米

丝瓜+鸡蛋

丝瓜+虾米

苦瓜+豆腐

苦瓜+青椒

茄子+西红柿

南瓜+红枣

黄瓜+木耳

柿子椒+猪肝

辣椒+鸡肉

西红柿+鸡蛋

西红柿+豆腐

玉米+松仁

毛豆+玉米

荷兰豆+春笋

豇豆+猪肉

木耳+红枣

黑木耳+白木耳

金针菇+柴鸡

金针菇+猪肝

银耳+茉莉花

红枣+龙眼肉

石榴+生姜

芒果+鸡肉

西瓜+西红柿

杏+猪肺

花生+红枣

花生+猪蹄

苹果+猪肉

杨桃+牛奶

杨梅+蜂蜜

金橘+生姜

荸荠+香菇

枸杞子+菊花

枸杞子+雪梨

枸杞子+羊肉

柠檬+甘薯

鸽肉土豆汤

莲乌乳鸽煲

龙眼鸽肉煲

黄灵鸽蛋汤

益寿鸽蛋汤

当归羊肚炖乳鸽

灵芝清炖鸽

灵芝鹑蛋

西兰花鸽蛋

冬瓜蛙腿

冰糖燕窝

芙蓉血燕

冰糖血燕

雪燕银丝菊

什锦全家福

银耳鸡汤

蘑菇鸡汤

双菇鸡汤

双冬凤爪汤

平菇凤翅汤

凤翅菊花汤

鸡虾双珠汤

淮山子鸡

黄芪鸡圆

鸡丸清汤

鸡爪翅莼莱汤

三丝鸡块汤

鸡血豆腐汤

豆皮风鸡汤

三禽杂汤

蛋美鸡

黄鳝鸡丝

鸡火苋菜

沙锅冬菇小鸡

沙锅鸡块

沙锅人参鸡

黄芪沙锅鸡

沙锅鸡翅鸭掌

鲜蘑焖鸡

沙锅冬笋鸡

金针鸡丝

莲藕鸡

沙锅京葱鸡翅

栗子炖鸡心

沙锅栗子鸡

乌鱼炖鸡

沙锅鸡杂

沙锅鸡圈肉

清炖二鸡

茉莉捶鸡

首乌鸡片

当归炖鸡

三七炖鸡

沙锅芋艿炖鸡

慈姑炖草鸡

石耳炖鸡

平菇炖小鸡

沙锅京葱贵妃鸡

三鲜鸡蛋汤

冬瓜蛋汤

沙锅野鸡

黄豆炖肫花

白扁豆炖柴鸡

蛤干炖鸡

竹荪鸡脯煲

鸡皮鲜菇煲

奶油鸡煲

木樨汤

菜秧鸡蛋汤

栗子柴鸡煲

鳗鲞鸡块煲

白果鸡腿煲

豉汁滑鸡煲

豆瓣仔鸡煲

油豆腐鸡煲

双色鸡丸煲

瓦罐鸡汤

沙锅鸡爪翅

魔芋鸡颈煲

平菇鸡肫煲

百灵菇鸡肝煲

大葱鸡翅煲

火腿鸡翅煲

蚝豉凤足煲

白果凤足煲

花生鸡爪煲

蘑菇炖仔鸡

奶汤鸡块煲

鸡火鳖煲

猴头小鸡煲

荠菜野鸡煲

香芋山鸡煲

竹笋蘑菇鸡汤

草菇鸡汤

红枣香菇鸡汤

芦荟鸡爪煲

黄瓜鸡片汤

鸡肫竹荪汤

酸辣鸡丝粉皮汤

鸡杂汤

咖喱鸡丁汤

奶油鸡片汤

家常蛋汤

肉丝鸡蛋汤

生地鸡蛋汤

海米冬瓜鸡蛋汤

海米西红柿鸡蛋汤

蛋花汤

紫菜蛋汤

三鲜鸡糕汤

青菜蛋花汤

韭菜鸡蛋汤

榨菜鸡蛋汤

丝瓜蛋汤

鸡蛋粉丝汤

白瓜鸡蛋汤

黄瓜蛋汤

凤菇乌鸡汤

沙锅冬菇凤爪汤

沙锅鸡丝干丝汤

银耳鸭舌汤

生姜山药水鸭汤

天冬南沙姜老鸭煲

煨鸭汤

火腿炖鸭

沙锅炖家野

沙锅文武鸭

沙锅馄饨鸭

沙锅芋艿鸭

干贝炖鸡

人参炖仔鸭

山药枸杞老鸭汤

下水炖鸭

参芪沙锅鸭

清炖鸭掌

沙锅鸭舌掌

沙锅鸭四宝

沙锅魔芋鸭

沙锅香糟鸭

鸭头鸭掌汤

老鸭炖豆腐

莲藕老鸭羹

荷莲八宝鸭

蚝豉鸭掌煲

冬笋鸭舌煲

板鸭煲

芡实老鸭煲

黄豆老鸭煲

京葱鸭块煲

馄饨鸭馒

山药鸭翅煲

芦笋鸭腿煲

魔芋鸭煲

翡翠鸭汤

鸡腿菇鸭汤

鸭架汤

鸭舌浓汤

口蘑鸭舌汤

口蘑鸭片汤

风鹅冻豆腐汤

鹅掌三鲜煲

风鹅慈姑汤

沙锅银耳鹌鹑

沙锅蘑菇鹌鹑

冬笋鹌鹑煲

鲍鱼鹌鹑煲

煨鹌鹑汤

鹌鹑鸽子汤

香菇鹌鹑汤

蘑菇鹌鹑煲

推纱望月

煨清汤鸽子

火腿鸽脯汤

鸽丝青菜汤

莲藕乳鸽

冰糖银耳鸽蛋

灵芝炖乳鸽

鸽丁三鲜汤

枸杞炖乳鸽

沙锅炖乳鸽

沙锅八宝鸽子

山药鸽子煲

火腿鸽子汤

枸杞仔鸽汤

砂仁乳鸽煲

山玉乳鸽煲

畜类汤煲402道

榨菜肉丝汤

苦瓜肉片汤

肉片豆腐汤

丝瓜肉片汤

金针肉丝汤

酸辣汤

山药肉片汤

肉丝茭白汤

沙锅白肉汤

连锅汤

花生红枣瘦肉汤

山楂瘦肉汤

罗宋汤

扣三丝汤

火腿白菜汤

火腿冬瓜汤

萝卜排骨汤

白果小排汤

冬瓜排骨汤

排骨海带汤

牛蒡排骨汤

莲藕煲排骨

大豆排骨汤

玉米排骨汤

双蔬排骨汤

淮杞排骨汤

淡菜小排汤

萝卜大排汤

冬瓜腔骨汤

淡菜炖排骨

玉米煲排骨

莲藕炖排骨

酸菜汤

咸肉豆腐汤

腰花双耳汤

花生猪蹄汤

猪蹄肚汤

肚片汤

菠菜猪肝汤

红枣猪心煲

沙锅蹄筋

翡翠肉圆汤

菜花肉皮汤

白菜肉片汤

荠菜猪肝汤

腰花木耳汤

肚肺汤

紫菜肉片汤

山药里脊汤

火腿鲜笋汤

腐皮腰片汤

大肠海带汤

冬瓜肺片汤

白果小排汤

咸肉豆腐笋片汤

淡菜煨猪肉

什菜汤

腊肉菜薹汤

腊肉慈姑汤

猪蹄茭白汤

猪血粉丝汤

咸肉河蚌汤

杂烩汤

腌笃鲜汤

蹄肚汤

肚片汤

酥腰百叶结汤

淡菜炖蹄筋

银芽里脊

桑萸里脊

茯苓肉片

白菊肉片

百合肉片

西红柿肉片

参芪酥肉

乌发精片

枸杞酥腰

核桃猪腰

麻酱腰片

黑麻腰片

黄冬猪肝

菊花猪肝

桑叶猪肝

白菜氽肝

丝瓜猪肝

大枣猪心

双豆猪蹄

莲藕猪蹄

黄精猪蹄

芝麻皮条

菜豆猪肤

红黑猪肤

干豆条肉煲

肉酿面筋煲

玉米鲜肉煲

笋瓜咸肉煲

腊肉莴笋煲

猪蹄煲

黄豆猪蹄煲

腐乳猪蹄煲

淡菜炖猪蹄

肥肠煲

沙锅炖酥腰

火腿炖白菜

腰花汤

腰片汤

竹筒肚肺汤

猪肝菠菜汤

莲玉猪肉煲

氽肉圆汤

炖酥腰

莲子猪心煲

豆豉猪肝汤

黄芪猪肝

腐竹猪肚

沙锅肚肺

肉末豆腐

雪荠肉汤

无花果炖猪肚

果金煲猪蹄

红枣煲猪肉

沙苑苦瓜炖瘦肉

花生炖猪蹄

党参淮山炖猪腰

红枣雪耳炖猪肉

冰糖川贝雪梨炖猪肺

大豆炖排骨

蟹粉狮子头

火腿娃娃菜

冻豆腐风干肉

清汤猪蹄

双腰白菜炖豆腐

佛手薏米煲

田参猪肉煲

花夏猪肉煲

莲百猪肉煲

竹莲猪肉煲

红灵猪肉煲

茯黄猪肉煲

莲芽猪肉煲

丝瓜猪蹄煲

西施排骨煲

灵耳猪心煲

龙实猪心煲

元蘑猪心煲

参归猪心煲

双莲猪心煲

党琥猪心煲

杏仁猪心煲

琥蓣猪心煲

白玉猪肚煲

鱼腥猪肺煲

陈皮猪肺煲

参归猪肾煲

地黄猪肠煲

圆氽汤

百合炖猪蹄

咸肉冬瓜

鱼鳃腰片汤

萝卜炖酥腰

鸡枞腰片汤

榛蘑炖猪排

密环菌炖猪蹄

水产类汤煲249道

素菜类汤煲301道

杭州送人的特产一般都有哪些？

无锡美食大全 --无锡美食攻略无锡饮食属四大菜系八大帮的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖三白：银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥，包你谗得合不拢嘴。市内主要美食街有：公园无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥，包你谗得合不拢嘴。

市内主要美食街有：公园路皇亭美食街、崇安市场夜排挡。

聚丰园大酒店有限公司：

聚丰园大酒店创建于1867年，在沪宁线上久负盛名，是锡城唯一以经营正宗锡邦菜肴为特色的百年老店。整个酒店集餐饮、住宿、娱乐、商务、旅游为一体。

特色菜肴：正宗锡邦菜肴，腐乳汁肉、盐焗鸡

无锡市中山路475号 TEL：0510-2757888

云蝠烧鹅仔美食城：

特色菜肴：正宗粤菜，脆皮烧鹅

无锡市中山路418号三、四楼 TEL：0510-2760888

状元楼大酒店：

特色菜肴：状元妙龄鸽

无锡市青石路200号 TEL：0510-2627878

龙凤包子馆：

特色菜肴：特色点心慈福包子

无锡市解放东路748号 TEL：0510-2765331

新香江城大酒店：

特色菜肴：剁椒大鱼头、灌汤芋艿、卤水大王蛇

无锡市人民中路210号 TEL：0510-2766777

川妹子食府：

特色菜肴：川帮海派菜、川菜

无锡市人民东路13号 TEL：0510-2828828

紫荆花食府：

特色菜肴：鲜奶蝎子、纸包鹿肉

无锡市人民中路69号 TEL：0510-2767088

重扬大酒楼：

特色菜肴：川菜、锡菜

无锡市清扬路159-9号 TEL：0510-5749578

奥开大酒店

特色菜肴：宫廷秘制骨、天下第一缸

无锡市人民中路224号 TEL：0510-2754777

大草原酒店：

特色菜肴：太湖三白

无锡市欧洲城旁 TEL：0510-5119646

新河埒饭店：

特色菜肴：无锡烤鸭

无锡市梁溪路33号 TEL：0510-5808778

福乐园餐饮有限公司：

福乐园是家市一级专业餐饮酒店，装璜现代，豪华大方，雅室包房，提供给顾客享用美味佳肴。

特色菜肴：野鸭煲、三仙煲、羊肉煲、佛跳墙

电话：0510-2727402 2725139

地址：无锡市人民中路35号(田基浜内)

美丽园大酒店：

特色菜肴：黑椒肥牛卷、秘制小红蹄、扁尖老鸭煲

无锡市县前东街111号 TEL：0510-2703061

迎宾楼菜馆：

特色菜肴：糟煎白鱼、香酥鸭

无锡市崇安寺26号 TEL：0510-2721915

三凤酒家：

特色菜肴：无锡酱排骨

无锡市中山路240号 TEL：0510-2725132

新春园酒家：

特色菜肴：辣肠香芋煲

无锡市向阳路妙光苑7号 TEL：0510-2820201

华宴鱼翅楼酒店：

特色菜肴：红扒鱼翅

无锡市北大街38号 TEL：0510-2611110

百味苑酒楼：

特色菜肴：姜母鸭、吴母鸡

无锡市东门红星家具城旁 TEL：0510-2300461

太湖珍宝舫：

特色菜肴：红烧河豚鱼

无锡市湖滨路388号 TEL：0510-5101888

宴春楼酒店：

特色菜肴：杭州菜

无锡市五爱路144号 TEL：0510-2810276

银湖大酒家：

特色菜肴：太湖三白

无锡市鼋头渚门口 TEL：0510-5558887

万家灯火餐饮有限公司：

特色菜肴：老鸭煲、西湖醋鱼、东坡肉

无锡市中山路488号 TEL：0510-2722578

湖光楼饭店：

湖光楼饭店设施完善、功能齐全。拥有豪华套间、标准间床位百余张，内设会议厅、接待室、商务中心等；大小餐厅可接纳180人同时就餐，门前配有1800平方米的宽畅停车场，是商务会议、旅游度假的理想场所。

特色菜肴：风鹅煲

总台：0510-3019559 总经理室：0510-3737357

地址：无锡市通惠西路134号

华东湖鲜馆：

特色菜肴：太湖三白、太湖三鲜煲、太湖野生甲鱼

无锡市湖滨路48号 TEL：0510-5108468

年年有鱼大酒店：

特色菜肴：天目湖大花鲢鱼头煲

无锡市中山路125号 TEL：0510-2736777

南亚怪味楼：

特色菜肴：民间煨汤

无锡市南长街25号 0510-5038664

巴士酒家巴士南海渔村：

特色菜肴：海南菜、海鲜

无锡市锡惠路12号 TEL：0510-3730888

巴士酒家巴士川味馆：

特色菜肴：川菜

无锡市梁青路3号 TEL：0510-5885999

巴士酒家安达川菜馆：

特色菜肴：川菜

无锡市客运总站旁 TEL：0510-2406969

醉月楼菜馆：

特色菜肴：灌蟹虾球

无锡市通运路73号 TEL：0510-2309423

鸿运大酒店：

鸿运大酒店设有各类餐厅15个，宴会厅2个，淮扬、四川、广东菜肴风味齐全。

特色菜肴：兰花虾子扒乌参、孔雀扒鲍翅、片鸭黄金卷、喜鹊迎宾、原只鲍鱼

电话：0510-2737557 2723395 传真：0510-2710332

地址：无锡市中山路317号

天竹苑酒楼：

特色菜肴：骨头汤

办公室：0510-2706422 订餐电话：0510-2728348

无锡市中山路99号二楼

金都饭店：

特色菜肴：美极生抽虾、蟹粉狮子头

无锡市金匮西路77号 TEL：0510-5116404

恒鑫源饭店：

特色菜肴：固事鸡

无锡市永乐路新江南花园118号 TEL：0510-5019313

梁溪河鲜馆：

特色菜肴：河鲜煲

无锡市梁青路8号底层 TEL：0510-5863154

神娇大酒楼：

特色菜肴：红扒鱼翅、红烩鲢鱼头

无锡市溪北新村167-1号 TEL：0510-5807878

红辣子川味馆：

特色菜肴：川菜

无锡市崇安区公园路13号 TEL：0510-2769881

金都大排档：

特色菜肴：金都千张、上汤鲜目鱼

无锡市人民路62号 TEL：0510-2718892

渔庄饭店：

特色菜肴：水鲜、珍禽

无锡市蠡园1号 TEL：0510-5105603

景苑饭店：

特色菜肴：鲤鱼头煲

无锡市南站乡 TEL：0510-2104005

太湖船菜馆：

“太湖船菜馆”是市中心区域内一家以太湖船菜（湖鲜）为特色的专业菜馆。名厨主理的糟卤太白虾、宋嫂白鱼羹、椒盐泥鳅、船菜双味煲、荷香野鸭、船菜明炉双鲜、太湖一锅鲜等特色菜肴，精妙叫绝。

特色菜肴：一绝二怪三鲜

无锡市五爱北路528号 TEL：0510-2758212

兴业大酒店：

酒店面积3000平方米，设有大堂吧，共享餐厅(255平方米)商务,有歌城、KTV包厢、棋牌室等娱乐场所。

特色菜肴：香辣剔骨泥鳅、酸奶鲜鱿鱼、老汁煲牛尾

无锡市健康路162号 TEL：0510-2852221

青龙酒家：

特色菜肴：老鸭汤、野鸭煲

无锡市梅园汽车总站对面 TEL：0510-5513878

品质苑：

特色菜肴：品质鸡、红焖回鱼

无锡市崇宁路24号 TEL：0510-2728797

“渔翁船宴”餐馆

特色菜肴：太湖三白、太湖渔家菜

无锡市渔港乡望湖路底 TEL：0510-5501777

桃园山珍馆：

特色菜肴：美味山珍、汤煲

无锡市梁青路49号 TEL：0510-5804322

丽都饭店：

特色菜肴：开片鲈鱼、土豆牛腩锅仔、清蒸本鸡

无锡市后西溪25号 TEL；0510-2717196

泰山饭店：

特色菜肴：老卜烧鱼头、锅仔豆花鱼、笼仔糯香骨

无锡市车站路15号 TEL：0510-2304664

天乐大饭店：

特色菜肴：酸辣牛肉羹

无锡市新区旺庄 TEL：0510-5214923

梁鸿饭店：

特色菜肴：江南水鱼

无锡市梁青路10号 TEL：0510-5803998

北门大酒店：

特色菜肴：奶油焗香蟹、金冠藏珍珠、太湖炸双脆

无锡市盛岸路260号 TEL：0510-3737888

拱北楼：

特色佳品面条、小笼包深受锡城及周边城市父老乡亲的厚爱，中餐、快餐、客房功能俱全。

特色菜肴：拱北老式面、酱汁鸡腿面、响油蟮糊

无锡市北大街1号B座 TEL：0510-2757878

北京东来顺饭庄无锡分店：京城名吃，清蒸菜肴

特色菜肴：涮羊肉、烧羊腿、烧羊排

无锡市人民中路199号 TEL：0510-2715352

美佳乐酒店：

特色菜肴：四川辣子鸡

无锡市人民东路9号 TEL：0510-2708493

台谊酒家：

特色菜肴：神仙老鸭煲、老鸭汤

无锡市梁溪路157号 TEL：0510-5516778

西湖人家大酒店：

特色菜肴：正宗杭州家常菜

无锡市人民西路37号 TEL：0510-2705500

天外天大酒楼：

特色菜肴：霸王花、鲍鱼翅、蒜烧洄鱼

无锡市中山路389号吟春大厦五楼 TEL：0510-2756888

云天楼大酒店：

特色菜肴：香竹烘雪鱼、天目老鸭煲、椒盐大王蛇

无锡市八佰伴广场B楼4-5楼 TEL：0510-2727788

良辰美景大酒店：

特色菜肴：灌蟹炸虾球、卤水大王蛇、美极鸭下巴

无锡市健康路36号 TEL：0510-27553758

世纪园大酒店

特色菜肴：秘制老鸭煲、粽叶香米骨、咸鹅田螺煲

无锡市梁青路7号 TEL：0510-5876777

毛家饭店：

特色菜肴：湘菜，红烧肉、煨烧锅

无锡市解放东路751号 TEL：0510-2713449

火锅烧烤、西式快餐：

无锡鲜海煌围炉奇味火锅烧烤城：奇汤、奇料、奇风味；山味、海味、真奇味

无锡市通惠中路249号 TEL：0510-2629777

好人火锅：

无锡市学前东路1-1号 TEL：0510-2760674

要德火锅胜利门店：

无锡市解放西路 TEL：0510-2733324

亚细亚烧烤火锅：

无锡市永乐路金钩桥23号 TEL：0510-5047077

食通天火锅城：

无锡市人民西路10号 TEL：0510-2768538

天天旺火锅城：

无锡市广瑞路4号 TEL：0510-2448444

红玫瑰火锅城：

无锡市人民东路老图书馆1楼 TEL：0510-2726520

肯德基人民店：

无锡市人民路178号 TEL：0510-2716740

肯德基中山店：

无锡市中山路319号新世界一楼 TEL：0510-2760199

肯德基五爱店：

无锡市人民西路23号大戏院一楼 TEL：0510-2733314

肯德基花园店：

无锡市中山路443号 TEL：0510-2760263

肯德基胜利店：

无锡市北大街1号 TEL：0510-2765569

肯德基梁溪店：

无锡市梁溪路54号 TEL：0510-5864219

肯德基永乐店：

无锡市大庄里535号 TEL：0510-5033023

麦当劳：

无锡市中山路359号天安大厦一楼 TEL：0510-2757755

旅游定点餐厅：

三国城孙尚香酒家 Sun Shang Xiang Restaurant

无锡市三国城内 TEL：0510-5805117

曼哈顿娱乐有限公司 Manhattan Club Co.Ltd

无锡市梁青路8号 TEL：0510-5864644

迎燕酒家 Ying Yan Restaurant

无锡市梁溪路92号 TEL：0510-5869017

乡村鸡粥店 Village Restaurant

无锡市惠河路1号 TEL：0510-5883464

无锡烤鸭馆 Wuxi Roast Duck Restaurant

无锡市中山路222号 TEL：0510-2729435

水珍园 Shui Zhen Yuan Restaurant

无锡市郊区漆塘1号 TEL：0510-5802619

明园饭店 Ming Yuan Restaurant

无锡市蠡溪路152号 TEL：0510-5109574

名都大酒楼 Ming Du Restaurant

无锡市梁青路8号 TEL：0510-5808777

金都乐苑 Jin Du Restaurant

无锡市金匮西路中段 TEL：0510-5116404

江南酒家 Jian Nan Restaurant

无锡市通运路61号 TEL：0510-2707483

宏源大酒店 Hong Yuan Restaurant

无锡市梁溪路11号 TEL：0510-5807923

我怎么才能逃出在乎人们对自己评价好和坏的心理呢？

1、葱包桧儿

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金**，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

2、油冬儿

面粉裹萝卜丝，一般都和炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼

不用说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨小笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和小笼，加点醋，加点辣，那个味道啊，绝了！

4、酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。

5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于孩、老人、病人的滋补品。

6、猫耳朵

小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

7、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

8、老鸭煲

做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

9、幸福双

幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，因成双出售，故名。

10、定胜糕

传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。河坊街有个老太太最早开始做这个的，电视上也放过好几遍，现在做这个的店多起来了，还是那家的最好吃。

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成都餐饮市场研究报告

个人觉得想要不那么在乎人们对自己的评价有三方面问题需要改善。

第一：其实仔细想一想，你那么在乎别人对自己的评价，但是你有发现自己是不是也是一个喜欢评价别人的人。这一点应该会被很多人忽视。其实这就是一个心理问题的反映。你很喜欢judge别人，所以在你的脑子就会觉得别人也是这样那样judge你的。如果可以让自己少一点judge别人，自然你的心里也就不会条件反射一样的觉得别人也在judge你。

第二：一般很在乎别人对自己评价和看法的人，相对来说不是那么自信的人，甚至会有一些自卑，不管出于何种原因的不自信，会导致自己很注意人前的表现，话说得对不对？穿着够不够得体？肢体语言是不是显得很傻？等等……其实不断学习进步成长，不断提高自己的自信心是可以解决这个问题。

日常生活中，在乎别人的评价很正常，但不能过于在乎。过于在乎别人的看法是不自信的表现。不同的人对事物的评价标准也不同。你的行为方式不可能满足所有人。如果你总是按照别人的看法去行事。久而久之，容易形成没有主见的优柔寡断的性格，那将会对你的人生产生不可估量的负面影响。

那么，如何摆脱玻璃心呢。1，首先要摆正心态，在工作上给自己定个近期小目标，然后专心致力于目标的实现，让自己充实起来。每当完成一个目标，你的自信心也会得到更好的提升。2，不要做老好人。要学会拒绝。大家有没有注意到，身边所谓的老好人大都是有着讨好型人格的痕迹。他们喜欢无底线的帮助别人做事。生怕哪里做得不好而得罪了别人。殊不知，这种无底线的帮助往往并没有换来自己期待的效果，相反还会好心办坏事，无形中得罪了人。这时他们就会异常懊恼，会更努力地去弥补别人，这样就会形成恶性循环。给自己的生活带来严重干扰，把自己的生活搞的一团糟。

所以，与其去在乎别人不如在乎我们自己。生而为人，我们要好好打造自己的生活，为自己为父母为孩子。只有自己幸福了自信了，才能更恰到好处地去帮助别人。

归根结底，我们要做一个自信的人。

这个问题非常普遍。每个人或多或少都在乎别人对自己的看法，尤其是自己在乎的人。

解决这个问题的所在，我认为可以从以下几点出发：

1对自身有清晰的认识和定位。知道自己能做什么，不能做什么。可以做什么，不可以做什么。

2对法律，对道德，对人情世故有一定的了解，避免触犯一些禁忌。这个我认为也很重要，知法懂法是因为这是一个法制社会，必然有相应的法律法规需要去遵守。而人类社会是一个群居社会，道德是人类长期发展形成的有别于其他动物的本质区别的一个规范，是大部分人的共识，也是我们都认为是对的。遵守法律，合乎道德，不违背人情世故禁忌，这样我们做起事来才会问心无愧，对的。问心无愧。

3对自己的行为或者做的事情有清楚认识。如果没有损人利已，也没有有碍社会公正，我觉得都没有问题。如果是自我奋斗，上进，创业或者创业失败之类的，就更不用在乎别人是怎么评价的了。毕竟很多人连去做的勇气都没有。吹牛不可怕，可怕的是把吹的牛都实现了。

不知道题主所说的具体是什么事情，所以也无法给出具体的意见。祝好运，世界健康。

首先这个现象我们一定要要能充分地认识到，人在不同阶段，大部分人我们都会有在乎的人和事，所以大部分人关于这个对错评价我们都逃不出去！客观认识！但我们可以学会做出一步你是否能认识真正的自己，当你越清楚自己你才能进行客观评价议论你的人是否吻合事实！如果是就去接纳如果不是对方又是你在乎的人就去进行沟通让他知道你了解你！这前提都是建立在你在乎的人情况下！因为我们其实更多在乎在乎的人对我们的看法！

那么，接下来先分析一下心理状况，随后一点一点抽丝剥茧，根据下文提供的四种方法，对照逐步适应和摆脱这一难题 。

一般习惯于听从别人评价的人有以下两种心理：

人都渴望有一种被接受，认可的诉求，希望得到大家的喜欢，这种诉求一旦强烈到要委屈自己也要达到别人的要求，就变成一种讨好。

公司里，总有人偷懒向自己求助帮助完成她的工作，禁不住她句句“你最好了”选择了加班；亲戚中总有厚着脸皮来求办事的，说是求又没有任何回报，受不住她说”哟，才多大点事自家亲戚都不帮衬下。”只好办事全了亲戚的颜面；朋友来邀请去玩，明明不想去又怕朋友不高兴，还是硬着头皮去了，等等诸如此类事情的困扰。

讨好了他人，赢的了一个好名声，收获一张好人卡，却苦了自己。当自己委屈到一定程度，情绪积累到爆，就想摆脱这样的自己，甚至讨厌自己。讨好并没有让自己快乐。

怕别人说不好，惧怕担责任，所以往往选择了把责任推给了别人，听从别人的话就不用自己担责任了，这是很多人的心理。听从自己内心的选择，但又害怕做的不好会让人讨厌或者看轻，不希望别人讨厌或者看轻，相比之下宁可选择听别人的话。

有一位90后姑娘，才大学毕业就听从家里安排，相亲结了婚，婚后每次吵架她就说“还不是你们安排的吗，我听了你们的话，自己都没做主，还想怎么样。”她怕自己的选择会遭到别人议论，婚姻总有不如意的地方，她不想被指责选的不好，因此逃避自己的责任。

逃避心理，既逃避了责任也逃避了面对自我，越不敢面对自己，越是要逃避，看似比较消极，但很多时候因为可以让自己心理上比较轻松，所以往往很多人在不经意间就选择了逃避。

不论是出于哪一种心理，讨好或者逃避都因太过在意别人的评论，自我被忽略，被压抑，长期以往，便会迷失自我，或者因为矛盾挣扎而讨厌自我。这种情绪一旦占据了上风，将对身心造成很大的伤害。

想要摆脱这种情绪，可以尝试以下几种方法，渐渐树立正确的自我价值观，对别人的评价学会判断和取舍，更重要的是有勇气和决心。一步一步来，不要着急。

总是因为自己的胆小怯懦不敢说不，而感到厌恶憎恨自己，明明想好了要拒绝，明明内心想sayno，可到了嘴边却变成了“好啊”。越是这样心口不一，越是讨厌自己，但就是不能改变这一点。

这并不是自己的错，要尝试接受自己对这个世界的善意，如果实在感到厌烦，可以开口说“ 好啊，但是下次不要了好吗？ ”很多好人就是没法把拒绝的话说出口，伤害别人远比伤害自己要难受，但事后又觉得累，觉得不值得。反反复复的折磨，不如变一种方式。

这次我还是没有说不，但是我表达了我的态度 ，帮助并不是一味的妥协，谁也不亏欠谁的。因此，我们可以接受自己还是说了，好的，这没有关系，我们已经进一步的表达了自己的愿景。接不接受是别人的事，我们已经学会了放过自己。

日本曾掀起一阵风靡世界的“断舍离”收纳法。开始只是从收拾屋子开始，教会了大家怎么把家里收拾的井井有条。 “断舍离”不仅仅只是教大家要丢东西，更重要的就是收拾自己的情绪。

把那些过时的，不必要的，没有实用价值的物品要全部丢弃，一开始会有些心疼，但过后就会忘记了。当看到整洁的家时心情就会好，收拾心情就和收拾物品一样。在意别人的评论，让自己陷入反复的纠结的魔障中不得脱身。

这件衣服我并不怎么喜欢，但是是花了大价钱买的，也许下次会有什么场合用的上。可是这个场合永远没有到来，衣服已经变旧，却因为一点可能性而舍不得丢掉。扔了吧！无用的东西不要占据宝贵的空间。

我这样做，别人会不会觉得不好，万一他们觉得不好，会不会讨厌我，排斥我，不和我来往，我以后万一要找他们帮忙，他们会不会因此拒绝我。反复纠结着，小心翼翼的维护着。扔了吧！无助于自己成长的情绪不要再占据我们的脑海。

要舍得放下，放下后自己两手空空了怎么办，不，并不是这样的，放下后才解放了双手，我们才能创造更大的价值。 背负着太重的包袱永远走不远，背负了太重的情绪也无法让自己强大。

这世界如果没有别人的评论，每个人都只是做自己想做的，那是多么美好。人因人际关系而烦恼，人因别人的评论而时刻影响自己的判断，人因别人评论的好坏而喜欢自己或讨厌自己。

所以，人无法逃脱人际关系这张大网，既然无法逃脱就要学会面对。逃避，不是解决的办法。逃避了责任只是自己替内心找到一张糊墙纸，真正结果来临时，自己躲无可躲。最终只会把自身伤的更深。

被讨厌了，自己怎么会幸福呢？世事并无两全，须知道想要让所有人喜欢是不可能的事，总有讨厌自己的人，或多或少而已。我们能容忍1个讨厌自己的人，为什么不能容忍10个？

因为自己缺乏容忍10个，甚至100个讨厌自己的勇气。勇气并没有想象中的那么弱小，生存的本能赋予了人类与身俱来的勇气。 从呱呱坠地，人就已经战胜法则，冲破重重障碍，才获得了世间最宝贵的生命。

危机关头，人总是能克服内心的障碍，拿出勇气面对困难，解决苦难。 因此不要轻视自己潜在内心的勇气， 一旦找到了勇气，尝到了甜头，自己最终将打破魔咒，破除大网，获得自己的幸福。

脑子里总盘旋着别人说，别人说，就像一个深渊。即便有了勇气，抛开这些想法，获得的或许是短暂的清净，可能没过多久，别人又说，别人又说，渐渐又占据了大脑。勇气是赋予我们斩断魔障的宝剑，可并不能代替幸福。

自己的幸福还是要自己找，每个人的幸福都不同，因为幸福是体现自己的价值，每个人的价值体现在哪里，从来不是靠别人的指引，而是靠自己的脚走出来的。

鲁迅先生26岁弃医从文，因为他意识到医学固然可以拯救若干人的性命，但文学却可以拯救无数人的灵魂。价值在哪里，曾也有人扼腕，少了一名优秀的医生，不知要赔上几条人命。但鲁迅先生很清楚自己的价值，塑造国魂，塑造一种思想，是一种更高远的境界。

或许自己没有鲁迅先生的学识远见，但每人都有内心所追崇的价值。 价值不是别人嘴里的好坏，是自己所追寻的目标。 寻找的路上也许不那么顺利，没有关系，自己只是还缺少一些必要的能力。

好好的提升自己的能力，达到目标靠勇气是不够的，还要靠学识，技能和能力。打磨自己所需要的这些学识，技能和能力。当自己专心于充实自己的时候，也同时摒弃了周遭的干扰。

从接纳自我逐步达到专注于自我，形成强大的心理机制，果断的舍弃那些拖累自己的糟粕，拿出勇气来，自己一定可以不再受他人的影响，坚定自我的价值，最后一定可以收获属于自己的幸福。

在我们的生活和工作中，与周围的家人、朋友、同事，甚至陌生人交流，沟通，传达着信息。我们判断着周围的人，周围的人也判断着我们。

我们根据自己的判断对周围的人有时会做出相应的评价。

当然这是一个双向的过程，被周围的人评价也是不可避免的。

我们为什么要在意周围对自己的评价？

因为我们是社会性动物，那些评价是我们评估自身在环境中所处位置的一项依据。

我们会根据来自周围的评价来评估自身在环境中的所处位置，然后做出相应的调整。

所以在意别人的评价是正常心里！！！

但任何事物都有两面性，评价也亦然！

有些评价是不符合事实的，有的甚至是恶意的！这样的评价势必会严重干扰到自己的心态。严重的会使自己的心里受到创伤！

所以我们要结合对自身认知对那些评价做出科学的筛查。

那些不符合自己的评价，不必理会！

那些不符合又干扰到自己的评价，可以适当的回避！

对待那些恶意的评价，要态度坚决的予以回击。

至于逃出所谓“坏的心情”。

心情源于你对事物的反应。你想要改善那样的“心情”，关键点往往不在于“心情”本身，而在于那个让你坏心情的事物。

你得对那个事物保证有客观的认知！然后你才能相应的对策，使你逃出“坏心情”。

或者将精力转移出那个让你“坏心情”的事物，看看风景、听听喜欢的歌曲。

希望能对你有帮助。

这其实是一个认识问题，如果你很了解自己，同时认同自己，接纳自己，别人的评价就无足轻重了。

生活在这个群体的社会，免不了会被别人评价，那么对于评价，我们该如何看待？

首先要清楚：每个人心理的评价标准是不同的，每一种标准都只代表个体的喜好，并不代表真理。

人们对你的评价，实质上是对你表达一种态度，喜欢或不喜欢，仅此而已，并不代表你真的需要去改变，以致变成人们希望的样子。

如果你是一个梨，而评价你的人恰好喜欢苹果讨厌梨，可想而知会是什么结果。

其次，寸有所短，尺有所长，每个人都有自己的优缺点，不要幻想做一个完美的人，世界不存在完美。

如果是为了自己的理想，不断的完善自己，不断进取，那当然是极好的，是每个人应该追求的境界。

如果只是因为别人的评价去改变，最终会变得自己都不认识的陌生人，或者仍然达不到别人的要求，因为时间和阅历会改变大多数人的观点。

还是那个例子，如果你是梨，评价你的那人恰好喜欢苹果，当你费尽心思变成苹果以后，说不定他为了润肺又改喜欢梨了，那你怎么办呢？

最后，任何一种性格特质都存在两面性。

性格内向的人心思缜密、敏感，喜欢独处，有利于把时间留给自己做一些真正有意义的事情。而内向不利于沟通，有限的开放可能会阻挡距离的拉近。

性格外向的人，活泼开朗，乐于沟通，沟通会激活一切，让世界通畅的流动。外向可能会花费太多时间在社交上，让独处变得困难，难以体会安静的快乐。

这个世界，不应该只有一种标准，多样性才是世界的主流，你有你的好，也有你的不好，有时候好的那一面在特殊的环境下反而变得不好了。

重要的是，你自己心里的标准，你想让自己变成什么样，做什么工作，有怎样的性格，过何种生活，去到什么地方，喜欢苹果或梨……

我来讲两个故事，再给出三点建议和方法。

老板，我要一碗金牌老鸭汤”，我老婆看了几眼菜单就确定的说。

“金牌老鸭汤和标准老鸭汤有啥不一样啊？”我好奇的问，因为二者价格相差将近10块钱呢。

当得知金牌的只是多了几块儿鸭肉，我果断的选择了标准老鸭汤，标准汤的是定了下来，但是我还在犹豫，是因为以平时在外吃饭的经验和我的饭量，以及当时我的饥饿程度，一般的餐馆一碗的份量根本不够我吃的，更何况标准老鸭汤里还没有肉。

“老板，汤里有什么可以加的吗？”，我一边问一边想。“可以加豆泡，鸭肝，鸭血，鸭胗，鸭肉......”老板利索地回答说。

“还可以加一份儿面是吗？”我好奇的问老板，因为看到了菜单上加一份儿面2块钱。我是安徽人，是地地道道的北方人（我老家地处安徽西北部，淮河以北，属北方），爱吃面，而且也便宜。

得到了老板肯定的回应后，我爽快地跟老板说加一份儿面。但是老板的回应让我有点吃惊，他说：“老鸭汤里本来自带的有一份粉丝，再加一份儿面混在一起不好吃。”

饥饿如虎的我不耐烦的想：要你加你就加，哪儿那么啰嗦。不过我还是礼貌地跟老板说：“没关系，加一份儿面，可以的。”其实我也不知道好吃不好吃，但是我这人就是喜欢跟别人不一样，不好吃我也想尝试一下。可是接下来发生的事情让我更感惊讶。

虽然我喊他老板，但其实也就是个二十五六岁的小伙子。老板貌似无奈的接受了我的“无理要求”，对着右边的厨房喊“还有没有面？”。

厨房是透明的，我能够直接看到里面，一位比老板大几岁的女士干脆地回答：有。之所以喊那个小伙子老板，是因为店里就他们俩，我猜他们不是情侣关系就是姐弟关系。

当女老板得知了我的“无理要求”时，忙活着头也不抬，极为不满地说：“老鸭汤没有这么做的（粉丝和面混在一个锅里煮）”。

小伙子老板貌似还带着“顾客就是上帝”的经营理念替我说话：“人家要加面就加呗”。女老板边干活边大声说：“要么都煮面，要么都煮粉儿” 。

我被女老板的气势给震住了，更是被她的坚持给打动了。得得得，怕小伙子为难，后面还有顾客要点餐，我匆忙说：都下面就好。

点完餐，给了钱，我跟悦儿找了座位坐了下来。说实话，虽然我的好奇心没有得逞，但是我一点儿也没有生气，反而佩服女老板的经营理念。

也许这样一个小店根本就没有什么经营理念，只是认真的做着自己的粉儿，煮着自己的老鸭汤，就是认为粉儿和面放在一个锅里煮不好吃，顾客再需求，也不妥协给你做，这就是我欣赏的这家店的特色与个性，这也许还成了他们的优势。

假如，他们按照我的无理要求做了，我也吃了，发现不好吃，可能我以后就不会再来了，或许我还会告诉其他人这家店不怎么样，因为甭管是谁的错，反正我的体验不好，就很有可能做出这种不理性的行为，尽管是我自己要求粉儿和面一起煮的。

这就是这家店的个性，我很欣赏的个性，以后还是会去他们家吃的，因为做的老鸭汤挺好吃，价格也不贵，还有他们家秘制的辣椒酱更是美味。

如果这种小店有优势，也许就是尽心尽力做好自己认为好吃的美食，觉得好吃您就来，不好吃您就走。不会为了迎合顾客的口味而丧失了对美食的责任心和对自家美食的自信心。我会为了这份儿执着经常去吃他们的老鸭汤。

说到做自己而不去迎合顾客的口味，将这种精神发扬光大的还有离北京五道口地铁站不远的一家螺蛳（念si，而不念shi）粉店。这家店我也特别喜欢，倒不是因为饭菜味道好，而是因为他们具有我刚才说的那种精神以及他们店里独特的文化氛围。

我的办公地点就在离这家螺蛳粉店不远的清华科技园，有时候会和同事一起去店里吃螺蛳粉。我有一位广东的朋友，口味清淡，不好辣，可以说一点儿辣也不能吃。

我们到了店里点菜，轮到广东的同事点菜的时候，他傻眼了，口味从微微辣到非常辣，就是没有原味or不辣，因为原味就是辣的。同事跟服务员说能不能做不辣的螺蛳粉，服务员坚定的婉拒了说“没有不辣的”。

同事无奈，只好点了微微辣，后来还是觉得很辣，于是跟服务员要了一碗白开水，涮螺蛳粉吃，才勉强可以吃的下去。

我很同情广东同事，但是我更欣赏这家螺蛳粉店的作风。同事可以换其他不辣的餐馆吃饭，但是如果螺蛳粉店加了不辣的口味，可能会因为不辣的不好吃而影响他们的口碑，还会让那些吃辣的人，特别是在京的广西人没有了自豪感和归属感，因为在广西，螺蛳粉就应该是辣的。

想想看，麻辣烫如果不麻不辣，岂不是变成了热汤煮菜没了吃头。上面说到的螺蛳粉店，不仅仅作风强硬，而且还特别认同自家广西的文化，让在京的广西人有一种在家的归属感。在店里，你会看到螺蛳粉的“蛳”后面会有注音“si”，因为大多数非广西人都会念成螺shi粉。

店里还有一些广西特色的文化标识，比如点完餐之后，你会领到一个餐牌，每个餐牌上都写着一句广西方言，这样广西人看了觉得亲切，非广西人看了觉得好玩儿，还好来中心实习的小姑娘是广西人，每一次我都会问她XXXX是啥意思。

螺蛳粉不太适合我的口味，但是这家店却是我非常喜欢的一家店，做美食有个性，这种自己认可的个性和特色会招引来一批忠实的螺蛳“粉丝”，不用非得让每个人都喜欢吃，有那么一小部分人喜欢就够了。做自己喜欢的拥有个性的美食，做个没有上帝的有尊严的美食供给家。

开饭店，做自己认可的特色菜，也许不是所有人都喜欢吃，但是总有顾客认可你的菜品和味道；

做人何尝不是呢，无须迎合别人的眼光和需要，只要你发挥自己的个性和特长，总有一些人会认可你，欣赏你，会为了你的“坚持做自己”而加油鼓劲。

那如何才能逃出别人对自己好坏评价的影响呢？我下面提供三点建议：

想要成长，我们需要他人的评价给我们反馈。所以，我们不能封闭自己，谁说都不听，而是要客观的看待别人的好坏评价。有用的我们采纳，没用的甚至有毒的我们拒之门外。

这里有两点很重要：

一是要主动多收集些外界的评价反馈，综合评估。比如你只收到一条反馈，这条反馈是好是坏影响很大，但是如果你有10条反馈评价，有好有坏，你就能既看到自己的优势，也能看到不足。

二是寻求对你比较了解的人的评价反馈。我们都知道网络上有很多喷子，问题都没看清楚就在那儿瞎说瞎喊瞎评价，这样的评价往往没有什么价值。那些了解你的对你重要的人物，他们的评价会比较客观、中肯，因此要给更多的加权比重。

我们每个人都有比较心理，这种和他人作比较的心理导致我们比较在意他人的评价。和他人比较当然可以，但不要盲目的比。一山还比一山高，人外有人。

重要的是跟自己比，只要自己慢慢有进步和成长就是好的，利用时间的力量，积跬步以至千里。

别人的评价是不可避免的，有好有坏。与其过于在意他人的评价，担心害怕，还不如即刻行动起来，精进自己。心理学研究表明，行动起来可以带给人自信。自信的人，就不会太在意他人的评价了。

有时候我们在意他人的眼光，是因为自己不够自信强大。自信强大的人，都有一颗坚定的内心，任凭外界风吹草动，内心依然岿然不动。

不着急，慢慢来。最后祝你养成不以物喜，不以己悲的平常心。

要想逃出在乎别人评价的心理，那么就一个点：自己内心强大！

那么怎样练就内心强大呢？

1.记录自己的日常活动了解自己的优缺点自己知道自己是怎样子的，全盘接受自己，不着急评判先

举个例子：

现在大家都鼓吹早睡早起身体好，看到凌晨四点的太阳等等，自己也想早起。但是自定下规定后，基本没怎么做到，心里很懊恼。

这时，不妨先接受自己暂时无法早起的现状，然后根据这个现状来调整自己一天的活动。先自洽。

然后再慢慢思考自己晚起的原因，看哪些是能改变的。再微调。

自己知道自己是怎样的，自然就不在乎别人评判你了，因为你了解自己。

2.自信

那么如何自信呢？

分享一个我最近在理财书上看到的一个方法：

写成功日记。

准备一个本子，每天晚上睡觉前回想一下自己这一天做的好的10件事情。不管多小都行，写下来。坚持一个月。你会发现自己其实很优秀。

这个方法我之前和我宝宝一起实践过，效果不错。后来回老家没带到那个成功日记本，我就改良了一下，也分享给你：

找一个瓶子。清洗干净后在瓶身上贴上标签：自己的名字等。裁一些小纸片，或是买个便签纸，每晚睡觉前写下自己当天做的好的事情，折折折之后放到成功罐子里。就像存钱一样，存下自己做的成功额事情，当你自卑、不相信自己的时候，拿出来一个一个看一下，你就能正视自己了。

我以前是真的很在乎人们对我的评价的，如果由于一件事或是一句话给对方造成困扰我会纠结半天，更会因为别人善意或是恶意的评价，造成自己的心里负担，但慢慢的，经历的东西多了，感受的东西多了，才悟出，生活是自己过的，好与不好都是自己在体验，别人只是动嘴说说，活得好，可能会投来羡慕的眼光，不好，也有人会落井下石，所以与其纠结在别人的眼光中，不如充实自己，让自己强大起来，只有自己强大了，才会不屑别人的眼光，活出自己精采的一面。

火锅清汤的汤底怎么做？

1 成都大型餐饮企业经营现状发展趋势

1.1 成都大型餐饮店主要集中区域和经营现状

经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。其中最著名的有川菜经典

美食街（羊市街西延线）、乡土火锅美食街（府南新区）、诗圣文化美食街（草堂餐饮娱乐圈）、生态休闲美食街（人民南路南延线）和巴蜀传统美食大街（武侯祠大街）等。同时成都中高档餐饮业由西往东呈扇形排列：沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、武侯祠大街、双楠美食区、玉林— 中华园美食区、科华路— 领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。（见图）

此主题相关如下：

大众美食——沙西线

这条美食街兴起，两大因素起着重要作用：成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城，里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施，定位在商务和公务消费，其价格中偏上；从会展中心出二环路就到了交大路，新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客；故乡缘川菜馆院中有院，小桥流水，还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。

经典美食——羊西线

羊西线美食一条街早已闻名全国，承载了成都餐饮的大部分辉煌，品牌餐饮云集，高中低档纷呈，中餐为主兼有火锅，它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌，近十年来傲立潮头，羊西店是高档的潮州菜酒楼；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，红杏酒家是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等中国名菜和3.8 元一份的宵夜都独具特色。

火锅美食——府南新区

紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20 家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。

文化美食——草堂餐饮娱乐圈

草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城，是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼；清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。

传统美食——武侯祠大街

武侯大道集中了新山城菜根香、石象湖大酒楼、钦善斋、武福源、大唐人火锅等一大批特色餐饮店。其中石象湖大酒楼是省内首个举起生态餐饮大旗的餐饮企业；钦善斋以经营滋补药膳为主；大唐人火锅以怪味兔头出名。外双楠置信逸都也聚集了大量餐饮企业，大卫营蓝色海岸、新王府大酒楼、高丽轩韩国烤肉等。

集中美食——美领馆美食区

领事馆路是成都餐饮密度最大的地方，这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅，有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆，有经营杭帮菜的新外滩酒店，有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆，还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。

休闲美食——南延线

人民南路上，中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴，选用产自日本北海道重达10 公斤的鳕场蟹为主料，一桌10 万，须提前预定；巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌，其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。南延线上，近三十家特色火锅在这里迅速兴起，且多是走的园林式生态餐饮之路，典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等，南田水乡占地200 亩，由中国烹饪大师王开发创新的“水乡菜”是全新的菜品系列，据称全是生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透的玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，俨然在水底世界用餐；占地200 多亩的食圣生态园，其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅，生态茶房也是南延线一景；龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅，荣获“中国火锅名宴”称号。

中档美食——望平美食区

望平美食区是成都较早形成的美食区之一，这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄等大型的餐饮场所，更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃，小吃也颇具特色。

1.2 成都中高档餐饮市场特点

特色餐馆和快餐正作为现代餐饮的两翼并迸发展。从成都前20强餐饮企业经营业态方面看，特色餐馆企业15家；快餐企业有3家。虽然快餐只有3家，但是其中的肯德基和麦当劳却占据了成都餐饮20强的前两位，在经营业绩方面品牌快餐要更胜一筹。

成都中高档餐饮市场接近“完全竞争”的市场结构，市场中的竞争者只能是市场价格的接受者。近几年，餐饮业的投资结构、市场结构、企业结构发生了明显的变化。首先，投资结构呈现多元化，各种社会投资成了餐饮业发展的主要力量。如今的餐饮业，仍然是各路诸侯分占一方的局面。成都餐饮企业20强的营业额只占全行业的一小部分，这一市场结构已经接近“完全竞争”市场结构。宾馆餐饮、特色餐馆、品牌快餐等多种业态按各自的市场定位快速增长，大众餐饮消费显示强劲发展势头，中高档餐饮市场呈现多业态特点。成都餐饮20强中宾馆餐饮2家，特色餐饮15家，品牌快餐3家。

餐饮业的企业结构呈现集团化趋势。在前20强餐饮企业中，百胜餐饮（成都）有限公司、成都市饮食公司、银杏餐饮等都以集团化形式出现在前20强中，这些企业在成都餐饮业里发挥着龙头的作用。

中高档餐饮店快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营。成都餐饮20强中，成都皇城老妈酒店有限公司、宋辉天天渔港、红杏酒家等大批品牌企业作用突出，其中成都饮食公司高居成都特色餐饮首位，皇城老妈、宋辉天天渔港分列第二、第三位，这些企业对开拓市场、扩大销售都发挥着越来越大的作用。在这样的局势下，这些崭露头角的中餐品牌会挟着他们在餐饮业浸*多年的优势向旗舰品牌努力。

中高档餐饮业的发展与经济发展水平具有强烈的正相关性。在全国餐饮业500强企业中，分布于27个省市，其中广东133家，江苏45家，上海44家，北京43家，山东45家，浙江32家。另外，对各大城市50强餐饮企业的统计中，北京50强企业营业额35.1亿元，上海50强企业营业额33.3亿元，重庆50强企业营业额5.3亿元，广州50强企业营业额28.3亿元，武汉50强企业营业额12.5亿元，杭州50强企业营业额8.1亿元。这些地区的餐饮业增势强劲，增幅很大，这也与这些地区的经济发展有着密切的联系。从成都中高档餐饮的发展历程看，1990年至2000年是成都经济的高速增长阶段，也是成都中高档餐饮业快速发展的时期。

1.3 成都中高档餐饮行业竞争分析

a）成都餐饮业在追求特色化经营中，可以说是八仙过海，各显神通。特色经营和竞争主要体现在以下方面：

以菜品特色见长。如成都卞氏菜根香，就以自己开发独创的泡椒系列、菜根老坛子泡菜系统的数百道独创菜肴的特色经营来占领市场。

以文化特色见长。巴国布衣酒楼以古巴国文化的装饰和菜品特色来吸引客人，并在酒楼外立有“巴蜀鬼才”魏明伦写的《美食铭》。

以装饰特色见长。成都的老房子川菜酒楼，以它营造的水乡居民风情画廊和老房了独创的民间风味菜来吸引客人。周大妈夕阳红老菜馆则以中西合璧的装饰风格，味美可口的周大妈家常菜的特色，名扬蓉城。

以经营特色见长。炎黄世家大酒楼，服务人员脚穿旱冰鞋，手执托盘，服务于食客的餐桌旁。它的包间随客人的姓氏而取名为“张府”、“赵府”、“李府”等。红杏酒楼清一色的光头服务人员，私房菜馆内清一色40 岁以上下岗男服务生，都给人一种经营上的特色感、新奇感。

以生态特色见长。人民南路南延线，道路宽阔，风景怡人。有二三十家川菜（火锅）酒楼在此迅速兴起，且多走的是园林式生态餐饮之路。最典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城、欣园大草坪美食天地等。占地200 多亩的南田水乡，其开发创新的“水乡菜”均为生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，客人俨然置身于水族馆中用餐。真是独具匠心，美食生态，天人合一。

b）价格竞争：

成都美食素以物美价廉而著称于世。为了在竞争中求生存，求发展，赢得消费者，成都餐饮业普遍采用了走市民化的道路。像银杏、谭氏宫府菜这样高价位的品牌酒楼，在成都也只有屈指可数的十几家。75%的酒楼、酒店多数是以市民化、中等消费的市场策略来开发市场、占领市场、赢得市场的。

独到的特色菜品、中等实惠的价格，是成都众多餐饮酒楼价格竞争的主导思想。羊市街西延线家常饭酒楼还打出了这样的招牌：第一桌来酒楼酒费的客人2 折优惠，第二桌4 折优惠，第桌5 折优惠，第4—10桌一律六折优惠，同时还有打出租车来的第一桌客人，酒楼付车费等。在《成都晚报》、《成都商报》、《华西都市报》，每天都能见到各大酒楼、餐馆明码实价的促销价格广告及婚宴、寿宴、生日宴、商务宴、聚会宴、乔迁新居宴等的广告宣传，可见成都餐饮业市场竞争、价格竞争之激烈。各大酒楼餐饮在不断出特色新菜品的同时，也在不断降低或以变相打折的方式来降低菜品价格，以吸引消费者，争取一定的利润空间、市场空间。

c）连锁竞争：

2000年—2002年是成都餐饮业倾力打造“川菜王国”，并迅速掀起前所未有的川菜连锁热潮的三年。许多知名的酒餐、餐馆都开始了占蓉城、出四川、走全国、闯海外，迈开了蓉城餐饮业前无古人的连锁竞争步伐和竞争态势。

截至2002年底，成都谭鱼头已连锁经营90家，卞氏菜根香连锁30家，巴国布衣餐饮连锁23家，成都狮子楼大酒店连锁18 家，成都皇城老妈酒楼连锁12 家，老成都公馆菜连锁8 家，而且每家连锁店的数量都在以每年10%—15%的速度递增。连锁化的竞争，使成都餐饮企业的实力大为增强，谭鱼头的年营业额已连续二年突破了3亿元大关，其他连锁酒楼的收入每年也不少于5000—8000万元。

成都著名民营企业林凤集团，在看到成都其他知名酒楼迅速连锁，并创造了良好经营效益和社会效益的同时，决定斥资亿元，将其旗下经营粤菜著称的牡丹阁大酒楼，经营重点由潮粤菜转向川菜，并在成都、北京、深圳、上海、广州等地，推出牡丹阁“精品川菜”酒楼，用3—5 年时间连锁国内各大省会城市。并利用其集团跨国公司的优势，准备进军美国纽约、夏威夷、洛杉机等建立海外分店，力争用10年时间，完成其“精品川菜”遍布全球主要大城市的战略构想。

蓉城餐饮业的连锁竞争，也使许多精明的酒楼老板认识到，只有稳扎稳打，做好品牌及成都本部酒楼这篇文章，连锁之路才可能越走越宽广。

1.4 成都大型餐饮企业发展趋势

加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。

拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。

强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。

投资结构开始多元化，走集团化发展道路。

充分利用假日消费和会展消费，逐步扩大市场面。

成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有全国影响力的大型本土企业。成都最大的本土餐饮企业：成都饮食公司在全国仅排43位（2001年）；第二位的皇城老妈则排在了100位，勉强进入全国百强餐饮企业队伍。从营业额（2001年）上看，成都饮食公司9412.6万元，与全国特色餐饮第一店北京全聚德34759.2万元的营业额相去甚远。成都中高档餐饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和成长空间。

2 居民中高档餐饮消费特征研究

2.1 消费结构分析

1）西式快餐倍受充爱。

成都餐饮20强第一、二名为百胜餐饮和麦当劳，这两家均为国际著名快餐企业，西式快餐是其主营项目。西式快餐之所以如此受欢迎，有其存在和发展的必然理由。一方面，西式快餐的食品和中国传统食品有较大区别，中国饮食文化源源流长，但汉堡炸鸡对于人们却相对陌生，这种西式独特风味吸引了越来越多人的嘴巴。其次，西式快餐的便捷性也是它的一大优势，现代人的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，无论堂吃还是外卖，即买即吃的快餐非常符合他们的生活节奏。在一些西式快餐店中，从你点东西到拿到手上只要十几秒钟甚至更短，而这对中式快餐店而言却是难以匹及的。因此其快捷方便性是其制胜市场的利器。

从消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西式快餐。18岁以下的青少年更是西式快餐消费的主力军，这一群体生长在我国改革开放的社会环境中，他们的成长受西化的影响较深，在生活方式和习惯上也处于中西交融之中，相对也更容易受到西式文化和国外产品的影响。尽管这部分群体多数无直接经济来源，但他们是消费宽松群体，西式快餐的商家在营销策略上也以他们为目标群体和突破口，在推广和促销上的针对性较强。

除了方便快捷和独特而吸引人的口味，西式快餐企业尤其是大规模连锁经营的企业，它们在经营上明显区别于传统餐饮企业，在市场化程度和市场意识上，更贴近市场和消费者。在店堂内的气氛营造上也给消费者以舒适，明亮的感觉，快乐轻松的气氛，给人以“家”的温馨感。消费者往往在西式快餐店用完餐后还会坐一会儿，许多人将这种快餐店做为自己社会活动的场所，这也是西式快餐吸引消费者的一个地方。

西式快餐的总体消费水平低于高档餐饮消费水平（一般每人每次消费在20—30 元之间），但又接近低档消费水平，这是西式快餐能走向大众化，但又区别于平民化饮食的重要价格控制手段。

2）特色火锅是成都最具活力的餐饮业种。

在成都的8个餐饮集中区域里，特色火锅都是重要的餐饮业种。火锅虽发端于重庆，但却兴盛于成都，火锅在成都很好的和蜀文化进行了结合，使火锅具有了特殊的地域文化内涵。火锅在某种程度上已经成了成都城市内涵的一部分。成都人对火锅有着强烈的消费偏好，这从成都数千家火锅店的繁荣局面和各种特色火锅店的层出不穷可见一斑。从居民消费习性调查可以看出，居民在各种火锅店的消费占据了其餐饮消费的较大分额。火锅种类的快速创新和市场的高接受度，使成都的火锅店充满活力。

3）传统川菜是最为普遍的餐饮消费项目。

成都餐饮20 强企业中，一半以上都经营川菜。川菜各种档次的菜品齐全，能够满足各种层次消费者的餐饮消费需要。在价格方面，川菜价格要明显低于海鲜、潮州菜等，有比较大的价格优势，同时也更符合本地消费者的餐饮习惯。川菜是成都餐饮市场上的长青树，也是市场面最广的餐饮业种。

4）成都居民的中高档餐饮消费较为频繁。

通过消费习性调查发现，成都居民的中高档餐饮一周一次的较多，这类消费者比重达到了38%。每半月消费一次的占到了15%。每次消费额普遍在50元以上，其中21%的消费者每次消费在150—200元之间。

（见下图）

一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) ，火腿肠(1根) ，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。

二、步骤:?

1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。 ?

2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。?

3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。 ?

4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。 ?

5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。?