肥肠的做法家常做法大全_肥肠的做法家常做法

1.猪大肠的家常做法大全 猪大肠怎么做好吃

一、凉拌肥肠

凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。

二、香辣肥肠

香辣肥肠也是非常受人们喜爱的一种关于猪大肠的吃法，香辣肥肠也是需要先将肥肠处理干净、卤制好。卤制好的肥肠切段之后，先锅内倒油将辣椒煸炒香，然后下入一块火锅底料，再下入肥肠和青红辣椒煸炒一下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅。

三、肥肠煲

肥肠煲很适合冬天来吃，一家人围着锅子吃一道美味的肥肠煲，暖胃又暖身。肥肠煲的做法并不难，还是先将肥肠卤熟，然后放凉后切段备用，准备和肥肠搭配的配菜，我一般选择用黄豆芽、青红椒以及土豆、藕片、菜花。锅内倒入油先将肥肠段炸一下捞出，然后将蔬菜也过一遍油炸至断生。将蔬菜和肥肠盛在一起，放上辣椒，泼热油就可以了。

猪大肠的家常做法大全 猪大肠怎么做好吃

肥肠的家常做法如下：

用料：猪大肠250g、洋葱1个、姜6片、蒜2瓣、老抽2汤匙、白糖少许、盐少许、生抽2汤匙、料酒2汤匙、杭椒少许。

步骤：

1、大肠切小段，洋葱切块，姜切片，大蒜切末。

2、锅中热油，小火煸香姜片蒜末。

3、放入清洗干净的猪大肠。

4、加少许老抽上色。

5、放入洋葱，加少许清水翻炒均匀。

6、中小火炒至洋葱透明。

7、出锅前加少许杭椒。

1、干煸肥肠

肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。

煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。

油热倒入肥肠，炒出油脂。

放姜蒜，花椒，干辣椒。

生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱，翻炒出香味。

最后倒入青红椒翻炒十秒出锅。

2、红烧肥肠

清洗肥肠，用面粉和盐内外部都进行清洗，面粉可以有效去除肥肠的粘液，减轻腥味。内部需要撕去淋巴和肥油，喜欢肥的口感留一些肥油。

肥肠加葱姜花椒料酒焯水，切成小节。

下锅炒香香料，加入肥肠炒干多余水分，放入豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。

加入清水没过肥肠，再加冰糖。大火煮开转中小火煮1小时即可。

3、爆炒肥肠

大肠冷水下锅，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分钟。

锅中放入油，干辣椒，生姜，蒜，麻椒，倒入肥肠，爆炒，在放入洋葱，线椒爆炒。

放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起锅。