1.皮蛋豆腐凉拌的做法

2.怎样拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐的做法_凉拌皮蛋豆腐的做法

主料

内脂豆腐一盒 老干妈油辣椒2勺

皮蛋3个 大蒜头4瓣

香菜1株 香油1勺

生抽1勺 盐适量

白糖适量 鸡精适量

老干妈凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1.?老干妈、生抽、香油以这个勺为量

2.?豆腐倒盘中切成一厘米左右的小块，皮蛋切成四块摆在豆腐周围

3.?蒜头剁成蒜泥，放入一小勺盐，一小勺味精和一小勺白糖

4.?放入2勺老干妈油辣椒，一勺香油、一勺生抽拌匀

5.?均匀的淋在豆腐上

6.?香菜切段放入

7.?成品

8.?开吃

小贴士

老干妈可以按自己的口味加，爱辣就多加一勺，不喜欢吃的很辣可以少放一点

皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋拌豆腐的做法 ?

把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）

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嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中

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开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）

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把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

怎样拌皮蛋豆腐

皮蛋豆腐凉拌的做法：

用料皮蛋2个，内脂豆腐1盒，油炸花生米1把，小葱（可不放）1根，姜（可不放）一片，蒜3瓣，香菜2根，生抽1/4勺，蚝油小半勺，醋2勺，盐适量，糖适量，小米辣（可替代）适量，辣椒油/油泼辣子（可不放）1勺，芝麻香油适量。

1、首先将以上材料准备齐全。

2、葱姜蒜香菜切末，小米辣只是做点缀，没有就可以不放，其实葱姜没有也可以不放，但是香菜和蒜必须要放。

3、将内脂豆腐倒入盘中，内酯豆腐开盒窍门：开水过刀，划开上面的封皮，倒扣在盘中，用剪刀在盒底剪四个角，即可。

4、煮皮蛋（冷水下锅，水开即可捞出），煮好后捞出过冷水剥壳切碎，将处理好的豆腐沥一下水分，然后将切好的皮蛋碎和之前的葱姜蒜、香菜、小米辣放入盘。

5、调酱汁：将生抽、蚝油、醋、盐、糖放入碗中调匀，生抽、蚝油、比例可以按照最上方的比例，具体量看自己。喜欢吃辣点的可以放一勺油泼辣子或者辣椒油。在放入一把油炸花生米碎（放塑料袋内拍碎），花生碎不用放酱汁碗中y也可以，直接和上一步一起装盘即可。

6、调香油，热锅起芝麻香油，待八成热可关火。

7、淋上酱汁后，浇油，完成。

凉拌皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个

调味料：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许

做法：

1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）

2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。

3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。

4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。

5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。

6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。（葱花也可以换成香草，看个人喜好）

一道颜值与味道并存的皮蛋豆腐就做好了，上桌之后，热菜还没做好呢，皮蛋豆腐就被一扫而光了。您学会了吗？

小贴士

蒜末及辣椒，用热油浇过之后，香味更浓郁，这样做出来的调料汁才香。