虾酱豆腐怎么做才能起泡_虾酱豆腐

1.虾酱豆腐的做法

2.虾酱炖豆腐的做法

虾酱蒸豆腐的做法一

嫩豆腐1块（约500g），猪瘦肉150克，虾酱5-8g，白砂糖6g，干葱头5-6颗，姜沫10g，葱1根，香莱1根，木薯淀粉6g，老抽王10g，清水50g，味精6g，植物油15g

做法：

1.准备一块嫩豆腐

2.把豆腐切成厚薄和大小均匀的小块

3.豆腐表面均匀倒上5g鸡精， 冷水下锅隔水蒸，水开后蒸10分钟即可

4.150g瘦肉清洗干净后剁成肉沫，倒入碗中备用

5.加入切好的葱头和姜蓉和虾酱5-8g

6.加入6g淀粉和6g白糖

7.倒入10g老抽和50g清水

8.加入切好的葱花和香菜

9.用勺子搅拌均匀

10.倒入15g食用油

11.加入拌好的肉末，把肉沫煮熟即可

12.把煮好的肉沫淋在蒸好的豆腐上就可以啦

虾酱蒸豆腐的做法二

主辅材：虾酱、豆腐。

做法：

1.把豆腐切小块。

2.热油，炒香葱花。

3.放入虾酱，煸炒出香味。

4.放入豆腐。

5.加适量清水烧开。

6.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味。

7.旺火，稍稍收汁，即可关火。

8.出锅装盘，即可上桌食用。

虾酱蒸豆腐的做法三

食物：卤料豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣

做法：

1、豆腐切一厘米厚的片。

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙。

5、舀入3勺自制花椒水。

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8、小香葱洗净切成小段，大蒜瓣切片。

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱豆腐的做法

虾酱炖豆腐，在炖制过程中，豆腐吸收了对虾酱的虾青素和鲜美的味道，充满于组织中。因此，虾酱炖豆腐，豆腐会变嫩。

吃这道菜最好的工具是勺子，舀一勺滑嫩的豆腐和鲜美的红色汤汁一起入口，汤汁浓稠鲜美、豆腐嫩滑。

虾酱中有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。虾酱口感独特、口味鲜香可口、食而不腻、回味无穷、营养丰富。

在炖豆腐的时候可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

虾酱的食用以及注意事项

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

以上内容参考：

百度百科-虾酱炖豆腐

百度百科-虾酱

百度百科-炖豆腐

虾酱炖豆腐的做法

虾酱是生活中常见的调味品，平时可以直接食用，也能炒制以后食用，它与豆腐就是一对最理想的搭档，可以制成美味的虾酱豆腐。那么虾酱豆腐的做法是怎样的呢？它怎么样做才好吃呢？想知道可以和我一起去学习一下。

虾酱豆腐的做法虾酱豆腐怎么做好吃

虾酱豆腐的材料

平时在家中制作虾酱豆腐时需要准备鲜豆腐五百克，虾酱五十克，葱一根，油和生姜都适量准备一些。

虾酱豆腐的制作步骤

1、把准备好的豆腐切成小块，然后放在清水中加入少量食用盐浸泡，浸泡半小时左右取出，把大葱去掉外皮以后切成丝状。

2、在锅中放油加热以后把葱丝和姜丝放入到锅中炒出香气，然后把虾酱也放入锅中炒匀，接着把豆腐块取出放入到锅中。

3、用大火快炒，翻动豆腐，让虾酱包裹在豆腐的外层上，炒匀以后加入适量的食用盐和少量的生抽，等豆腐表面出现淡淡的金**以后，把豆腐取出装盘，一份虾香浓郁的虾酱炒豆腐就做好，可以食用了。

4、虾酱炒豆腐在炒制时，经常会出现粘锅的情况，这时有个小技巧，可以在炒制以后，把锅烧干，再用生姜涂抹一遍再加入食用油，这样在炒制豆腐时就不会出现粘锅的情况。另外用淡盐水浸泡豆腐可以把它的豆腥味去除，会让炒出的虾酱豆腐口感更好一些。

　虾酱在很多地区都非常的盛行，尤其是在我国的沿海地区非常受欢迎，虾酱可以跟很多的食材配合，做成美味的菜肴，尤其是把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐特别美味，下面我们来聊一聊，具体的做法是怎样的。

　 1、虾酱炖豆腐的做法

　虾酱炖豆腐制作起来是非常简单的，只要准备适量的新鲜虾酱和适量的新鲜豆腐，把豆腐在水中浸泡，处理干净后切成小块状，然后再放到碗里面，倒入准备的虾酱，再倒入少量的植物油，然后直接将其放到锅中，隔水炖熟，炖熟后将其放温后食用，虾酱炖豆腐是很容易操作的，而且吃起来的味道确实很香。

　 2、虾酱炖豆腐的做法要求

　虽然虾酱炖豆腐的做法比较简单，但是对于材料的选择是比较讲究的，需要选择优质的虾酱和新鲜的豆腐，这是制作的前提，如果新鲜度得不到保障的话，那么做出来的菜肴的口感就没有保障，营养价值也没有保障，这是需要大家重视的，选择优质的原材料来进行制作是非常关键的。

　 3、虾酱炖豆腐的特点

　虾酱炖豆腐做好以后闻起来就非常的清香，吃到嘴里面更是非常的鲜美，让人的食欲倍增，如果你出现了食欲不振的话，那么制作这道菜要来吃的话，肯定会让自己的胃口大开，而且虾酱炖豆腐的制作方法非常的容易，只要确保材料的优质，就能够做出正宗的美味佳肴。而且这道菜肴非常容易被人体所消化吸收，没有吃过的朋友，吃了以后肯定会非常的喜欢。

　如果平时比较喜欢虾酱的话，那么可以选择把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐不仅味道非常的浓香可口，而且也极具营养，制作起来也比较简单方便。

扩展阅读： 虾酱 虾酱的做法