微波炉清蒸鲤鱼的做法_微波炉清蒸鲤鱼的做法

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2.蒸鱼块要多长时间

3.冬天什么菜好吃

4.鲤鱼怎么烹饪好吃

5.境鱼怎么清蒸

6.求简单菜谱

7.草鲡鱼怎么做

红烧鲤鱼》

特点：软嫩鲜香，色泽柿红。

主料：鲤鱼1条（约750克）。

配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。

制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿**。

2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

糖醋鲤鱼：

材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金**，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。

特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

姜葱煀鲤鱼的做法

原料 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。

制作过程

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金**取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

清蒸鲤鱼

鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟

然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉

换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里

加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.

水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

谁能教我几道好吃的菜的做法?不要辣菜

清蒸草鱼做法如下：

新鲜草鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可。

鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜。

放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟。放上葱丝。

取一小碗，放入所有调味料，搅拌均匀，放微波炉加热2分钟。淋在蒸好的鱼块上。

1.蒸鱼必须用新鲜鱼。2.只淋蒸鱼豉油也可，味道稍显单一。

蒸鱼块要多长时间

东坡肉　　东坡肉做法:　　　1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

可乐鸡翅　1、材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。　2、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。　3、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。　4、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。

清蒸鲈鱼　　1、清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束　2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；　3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。　4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。　5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；　6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；　7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；

老醋蜇皮　　很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以拌的淋漓吃的酣畅　原料：1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）；　调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀　2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；　3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；　4、吃的时候还可以加些嫩芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口

水晶猪皮冻　　自制水晶猪皮冻做法：　1、材料：猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克。　2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。　3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。　4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。　5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。　6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。　7、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。　8、放进冰箱冷藏一夜。　吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧，在肆无忌惮的节日餐桌上，什么都有可能，没什么不可能，而这QQ爽滑的清爽滋味，相信无论在哪里，都会受到大啖一番的欢迎。

宫保鸡丁　原料：　鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根　调料：　盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）　做法：　1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。　2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。　3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。　4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

京酱肉丝　原料：　猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）　做法：　1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。　2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。　3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。　4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

榄菜剁椒四季豆　原料：　肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精　做法：　1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。　2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。　3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。　4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。　5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

　清蒸鲤鱼　原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克　做法：　1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。　2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。　3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。　4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。　5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

糖醋黄鱼　原料：　黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）　做法：　1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。　2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。　3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。　4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。　5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

香煎带鱼　原料：　带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；　做法：　1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；　2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；　3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；　4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；　5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；　6.煎到两面变黄即可。

香浓软糯红烧肉　原料：　五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）　做法：　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。　2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。　3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香蒜胡萝卜　原料：　胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右　调料：　盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）　做法：　1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。　2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金**，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。　3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

油爆虾　原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)　做法:　1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。　2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

鱼香茄子煲　原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）　做法：　1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。　2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。　3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。　4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

　鱼香肉丝　原料：　猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）　调料：　酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）　做法：　1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。　2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。　3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。　4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

啤酒酱香鸡翅　原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意　做法：　1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；　2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；　3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；　4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

糟大头虾　材料：活大头虾（罗氏沼虾）、葱姜、糟卤。

做法：　1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净；　2 锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；　3 放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；　4 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；　5 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。

红烧排骨　材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖　做法：　1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。　2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。　3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。　4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。　5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。　6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。　7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

小鸡炖蘑菇　材料：　童子鸡1只，干榛蘑70G。　老抽2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖2茶匙。　葱段4段，干红辣椒7个，蒜3瓣，八角2个。　步骤：　将鸡洗净，剁成小块。　将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。　大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。　调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。　汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

啤酒鸭　主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);　配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量；　做法：　1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；　2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；　3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;　4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;　5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;　6.下入葱花炒匀即可.　经验分享:　1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;　2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干;

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01:30

蒸鱼要多长时间

蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的鱼要完全化冻，蒸的时间按上气时算，鲳鱼要蒸八分钟，花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟。

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蒸鱼要多久时间才好吃_搜狗指南

1/9

鲈鱼处理干净,身上划几刀.

2/9

抹上盐和料酒腌.

3/9

姜切丝,葱切段和丝.

4/9

把姜丝葱段塞进鱼肚.

5/9

涂上豆豉汁.

6/9

放进烧开水的锅里,隔水大火蒸10分...

7/9

蒸好后摆上小红椒丝.

8/9

热锅加油,烧热到七成.

9/9

淋在鱼身上,即可食用.

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蒸鱼块要多长时间_

00:53

发布时间：2019年12月11日

简介：蒸鱼时候加点此物,不腥味美鱼肉嫩,孩子多吃补钙猛长个

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蒸鱼一般要多长时间才能熟 - 搜狗问问

回答:3提问时间:2015-01-09

[最佳答案] 看蒸鱼的火候和蒸锅的密闭条件,中大火+正常蒸锅10分钟就足够了,可以先蒸十分钟用筷子把肉翻开来看看是否熟了,下次就方便掌握火候了

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清蒸鱼要蒸多长时间?有什么秘诀_99健康网

如果想做一道成功的清蒸鱼,时间是最重要的因素之一。那么清蒸鱼要做多长时间呢?下面一起来看看。

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1.

将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上.

2.

香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处

心食谱

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鲤鱼怎么烹饪好吃

1、菠菜

1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

2、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

3、莴苣

1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

4、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

5、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

6、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

7、西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素C比大、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉。

8、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

9、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

境鱼怎么清蒸

可以做糖醋鲤鱼或啤酒鱼。

糖醋鱼

首先将鱼清洗干净，最重要的是将鱼背部的筋剔除。然后切成块状，用少许盐腌制一会，拌上地瓜粉，下油锅炸熟，最后浇上糖醋汁就行了。

啤酒鱼

首先将鱼清洗干净，最重要的是将鱼背部的筋剔除。在锅中放些油，再切些姜片煸一煸把洗净的鱼下锅煎黄，倒入啤酒和切好的西红柿。最后煮熟调味加入葱花就可以了。

求简单菜谱

家里有个爱吃鱼的人，我们家做鱼的时候比较多。东北人口味偏咸，所以大多不习惯南方清淡的蒸鱼，做鱼多以炖为主，加点大酱，或多加些盐，有句话不是说：宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤么！估计就是东北人说的吧！

有次先生从海南出差回来，说他们公司食堂来自吉林四平的师傅做的蒸鱼好吃，回来后就不停地尝试做蒸鱼，为此还特意买了一个大号蒸锅（呜呜，家里的锅已经不少啦！）不过，后来我发现，鱼蒸着吃，好处还是大大滴，不用油炸了，保持了鱼本身的鲜味，不仅符合少油的饮食理念，而且做法简单，灶台干净，不像以前做一次鱼，收拾得累个半死呢！

看看孩子他爸做的蒸鲳鱼吧（我们叫镜鱼）：

首先将冰鲜的镜鱼去内脏清洗干净，盐放在手上，涂均鱼身，既所说的“一撸盐儿”，加少许料酒，腌制四个小时以上。

配料：葱、姜、青蒜苗、花椒、小米辣椒。

备料部分铺盘底，上面放鱼，鱼身上再撒上其余配料，加几片胡萝卜去腥 ，撒适量酱油、醋。

上蒸锅蒸，开锅后十二分钟左右就好了！

出锅后撒些蒜苗、香菜（家里没有，就没放），就做出了咸淡合适，原汁原味的蒸鱼了。

要点是：1、蒸鱼的鱼必须新鲜。2、鱼必须先腌制，才能很好地入味；3、各种肉质细嫩的鱼比如黄花鱼、鲈鱼、百花鱼等都可以蒸着吃。

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一、鸡蛋

鸡蛋可是懒人厨师的一大救星。她营养丰富、易于保存、不用清洗，实在是好处大大的有！

现在介绍一些咱家自创的关于鸡蛋的懒人菜谱，通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低，实在是懒人厨师的看家法宝。有兴趣的不妨尝试一下哦！

懒人炒蛋

鸡蛋数目随意，锅内放少量的油，根据鸡蛋数目而定，尽量少。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。

撒上点胡椒和盐即可。

味道和买当老的差不多，用来拌饭和面，好吃！

鸡蛋炒豆腐

锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。

碎椒炒蛋

尖椒数个剁碎放入碗中，打入鸡蛋加调味料搅拌均匀，锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！

蛋粥

剩饭倒锅里加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，调味，下葱末。

二、虾

虾是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢？

现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单！不仅解馋，还说不定让您一不小心成了大厨呢！

白灼虾

虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。

微波虾

虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可。

刺身虾

活虾洗净，冰箱急冻，冻硬即可。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢不？口感爽脆，颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。

黄瓜三明治

两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

酸奶黄瓜

黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

盐黄瓜

黄瓜先拍扁再切碎加盐。

生吃

省着切了，多吃几根，连饭都不用做了。

四、西红柿

雪压红梅

说白了就是西红柿拌白糖，西红柿切片，洒白糖，吃的时候拌一下。

西红柿炒蛋

先炒西红柿再打个蛋，加调味料。

西红柿炒柿子椒

一起炒，又红又绿，好看好吃。

超级懒人食谱（推荐！）

某日又见一超级懒人食谱，心中甚是欣喜，仔细的看了看，还真是再懒的人也能做得出来呀，我反正是照着弄了几样，8错8错，味道8错！要是你也懒，或者也不怎么会做饭，那就试试吧，呵呵

懒人食谱——超懒型

第一道：羊肉

原料：、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）

调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）

制作：

1.炒锅上火，加清水煮开。

2.用手撕块，抛入水中。

3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。

渊源：

此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。

懒人食谱——三油拌饭

剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。

懒人菜——蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）

调料：大蒜、盐、醋、芝麻油

制作：

1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜——白水羊肉。

腐乳排骨

原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）

调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）

制作：

1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。

2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。

3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。

懒人食谱——冲鸡蛋汤

放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。

鱼的懒人做法

本人先说一道“清蒸鱼”，也算是抛砖引“鱼”：

原料：鲜鱼（鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可）一尾，葱丝大量，姜丝及水发木耳适量（此二项可省略）

调料：植物油、花椒、盐、味精

制作：

1.鱼收拾干净，体侧打花刀（鲤鱼可去除腥线，体宽的鱼打菱形花刀），抹上盐及味精，放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

2.炒锅上火，倒入油，热后撒入大把花椒，炸糊，离火，用菜铲将花椒清除丢弃。

3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上，木耳亦摆放其上，连盘子放入蒸锅。

4.蒸15min，以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类，10min足矣。

5.时间到，端出上桌。

速冻饺子

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。

一、汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），亦可。连汤食用。

二、生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

烤鸡腿

从超市买来鸡腿，抹点酱油和盐，最好放一会入味。

放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油)，每15分钟翻面，一般翻3-4次就可，最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

简单吧，我常做。

超级懒人食谱

鸡胸脯肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤20分钟。搞定！

火鸡肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤20分钟。搞定！

兔子腿(我最爱噢)

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

鱼

两面撒上胡椒，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤15分钟。取出，浇上柠檬汁，搞定！

牛肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

羊肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

呵呵，简单吧！这是我最近发现的一法通杀的好方法。

胡椒和辣椒粉的量根据肉的种类和个人口味调剂，盐嘛，主张少放或不放，洋葱嘛，和蒜一样，是对身体很好的东西，又加味道，大家都要多吃噢。烤盘铺上一层锡纸，连油都不用抹了，原先我还担心会粘盘，结果一点都不会，肉嫩嫩的，还有助于减肥噢！当然喜欢味道重的，抹上也是可以的。烤箱用双面烤。

然后嘛，蒸一大锅饭，每次吃的时候，用微波炉热一点。一个盘子分三份，一份放肉，一份放饭，一份放沙拉，搞定！

9回答者： 小小葱素偶 - 十 2008-7-19 23:05

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烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

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川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

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凉拌藕片

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘......

青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。

将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法 材料：

松子仁 50g

玉米粒 300g

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：

盐 3g

鸡精 5g

葱花 5g

淀粉 2g

制作方法：

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

回答者：sorrya - 助理 二级 11-21 16:39

其他回答 共 6 条

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富。

回答者：行路难呀 - 见习魔法师 二级 11-21 12:57

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肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

回答者：糖球奶豆 - 童生 一级 11-21 16:48

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以下经验，供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

参考资料：

某人网易博客 不认识..

回答者： 光芒肆意 - 二级 2008-7-19 20:15

蒜椒茄子

茄子3个，葱2棵，辣椒1个，酱油2大勺，精盐1/4小勺,清水1/2杯,水淀粉(水+淀粉)1/2大勺,植物油60克

1茄子洗净,切小段,放入热油中炸软捞出,炸油倒出.小葱切段,辣椒切斜片.

2另用去皮拍碎的蒜放入葱段和茄段同炒.

3加入辣椒及调味料调味,炒匀即盛出.

回答者： 乖熊寳寳 - 一级 2008-7-19 20:18

主料：番茄(300克)

辅料：小葱(8克) 鸡蛋(30克)

调料：胡椒粉(2克) 植物油(25克) 盐(2克)

制作工艺

1.将番茄切成小块，小葱切成段，蛋液中加盐搅匀备用。

2.炒锅注油烧热，放入番茄快炒，加盐、胡椒调味。

3.将蛋液倒入锅中，大火炒至蛋半熟时加入葱段，然后放入炒好的番茄略炒后起锅。

菜品口感

酸甜味美。

回答者： a可爱蓝莓宝宝 - 一级 2008-7-19 20:25

狮子炒鸡蛋

回答者：匿名 2008-7-19 20:28

蛋抄饭 饭抄蛋

回答者： 浙江关键 - 一级 2008-7-19 21:27

爱吃鱼吗?直接清蒸吧`以前我从来不吃鱼,这样清蒸还不错.

买的时候叫他们杀好.

蒸前把葱姜切丝铺在鱼身上.

摆蒸梯,水跟蒸梯平面,水开后放鱼,鱼摆盘里在鱼肚子里涂一层盐,摆法就像酒店那样的摆法.

1斤2两左右的罗飞鱼5分钟就好,要按秒来算``过时间或者没到都完全不好吃的.

蒸好了,鱼会出点水,把水倒掉.开锅放适量油,待油热后,淋在鱼身上,淋得均匀点,淋好后最后一步,倒酱油,别倒普通的!就倒蒸鱼酱油(超市现成的).李锦记的好,海天的比较咸,喜欢吃咸点的话用海天也行.

记得!先倒油再放酱油.不然酱油会跟油混在一起的,那样就不好看了!

主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。

1，把鱼洗净，剃出骨头和刺。

2，鱼头对半开，但不要断。

3，把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。

4，鱼肉片成片。

5，然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。

6，锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。

7，鱼片捞好铺在鱼骨上。

8，锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。

9，炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。

10，把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。