_酱肘子的家常做法

1.酱肘子做法最正宗的做法

2.酱肘子怎么做？

姜切片，小葱扎葱结。肘子洗净，刮净表面脏泥。冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒，大火烧开，小火煮10分钟，捞出。油温6成热，变焦糖色立即关火，制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料，倒糖水和热水没过食材，加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁，焖3个小时入味。

家常酱肘子怎么做

食材：

猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

酱肘子的家常做法：

1、姜切片，小葱扎2把葱结；

2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥；

3、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净；

4、炒锅放油，油温6成热，变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用；

5、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

小贴士：

做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。

酱肘子做法最正宗的做法

酱肘子的家常做法

　你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。

酱肘子的家常做法1

　 主料

　猪前肘(适量)

　 辅料

　冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)

　 厨具

　煮锅

　 步骤

　1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、

　2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、

　3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、

　4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、

　5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、

　6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、

　7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、

　8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、

酱肘子的家常做法2

　 下酒菜之--酱肘子的做法

　1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。

　2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。

　3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。

　4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。

　5、之后，倒上已经调好的料汁。

　6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分，可以放入冰箱冷藏一夜。

　7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。

　8、放入所有调料及肉骨茶包。

　9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。

　10、不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了。

　11、用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦。

　12、2个都捆好，彻底凉凉后。

　13、放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒

　 烹饪技巧

　温馨提示：

　A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。

　B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

　C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。

　D〉干黄酱在超市调料区有卖。

酱肘子怎么做？

酱肘子做法最正宗的做法如下：

用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。

3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。

4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。

6、最后加入适量的温水。

7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。

8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。

9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5.将焯好的肘子从锅中捞出。

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7.小火待冰糖慢慢融化。

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

13.转成中火盖盖。

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15.中火酱制半小时待肘子入味。

16.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

17.最后大火收汁将肘子捞出，完工了。