韭黄这么做好吃_韭黄的做法大全窍门简单

韭黄怎么做，真正的米饭“杀手”，一大盘不够吃呢？

韭黄又被称为蒜台，它的作用是：细嫩味美，营养丰富，味儿芳香，大伙儿最熟悉的作法有如下二种，它们分别是：韭黄炒蛋和韭黄炒肉丝，现如今在一些地域，他们还依然活跃在各种各样尺寸酒席中，在各类家常小炒中，能够算得上是知名度较大的一种。

大家都知道，炒合菜仅仅一些家常小炒的“通称”，例如韭菜炒鸡蛋，豆芽菜炒蛋这些都能用这名字，他们就可以是荤素搭配配搭，也可以是素素配搭，或荤或素，他们总的特点是：做法简单的，味儿鲜香味美，营养丰富。食物调料：韭黄、猪瘦肉、植物油、木耳、生鸡蛋、盐、葱、耗油、生抽酱油。制作流程：

最先，去市场中选择1把新鲜的韭黄，将它们清理干净而且控干水分后，再将它们改刀割成段儿，装入盘里预留，此外，提前准备1一小块猪瘦肉，把它切成薄片后，也一起装入盘里。

此外，提前准备少量木耳，将它们提早放进凉水泡软后，装入盘里预留，随后，将搅散的鸡蛋液倒进滚油中划熟、划散后，盛出来预留。

另起锅烧油，油烧后，先放进事前切好的小肉，文火炒至掉色后，再放入提早备齐的韭黄和木耳，将它们翻炒至断生后，再倒入少量提味生抽酱油和耗油，随后，再放入炒过的生鸡蛋，转走红翻炒。

走红翻炒匀称后，再倒入少许的盐调料，出锅前，再撒进适量冬茹，迅速翻炒两下，就能摆盘上餐，简单又好吃的家常小炒制做进行，特征是：做法简单，鲜香味美，既美味又下饭菜，被大家视作真正意义上的白米饭“凶手”，越吃越香，越吃越有味。

温馨提醒：炒韭黄时，我建议大家尽量选简单调味品，尽量突出重点食物原有的香味儿。此外，食材的组成方式还可以准时令来搭配，例如：苋菜、木耳这些都是可以的，方式不规律，或荤或素，或是荤素搭配配搭都可。

韭黄豆芽菜

原料:里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜30克，淀粉、蛋清、葱、姜、盐、味精、生抽、色拉油各适量。

做法：胡萝卜切丝；韭黄切段；豆芽择洗干净。里脊肉切丝，加淀粉、蛋清上浆，入锅中过油捞出。炒锅加油烧热，爆香葱、姜，入肉丝炒至变色，放胡萝卜丝、韭黄、豆芽炒熟。加盐、味精、生抽调味即可。

韭黄炒猪肝

原料:猪肝150克，韭黄250克，青椒丝、南瓜丝各少许，盐、淀粉、味精、胡椒粉、姜、色拉油各适量。

做法：猪肝切片冲水、控干，加盐、淀粉拌匀；韭黄段与青椒丝、南瓜丝略焯水待用。锅放油烧至四成热，将猪肝略炒至断生即可。锅底留油，炒香姜，加入韭黄、青椒丝、南瓜丝、猪肝及余下调料，翻炒即成。

韭黄炒鸡蛋

原料:韭黄150克，鸡蛋3个，盐、色拉油各适量。

做法：将韭黄洗净切段；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，放入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固，出锅装盘。将韭黄放入油锅内爆炒，加入刚炒好的鸡蛋、盐，一起拌炒均匀，出锅装盘。

韭黄炒蛏子

原料:蛏子肉，韭黄，泡姜，泡美人椒，盐，味精，醋，水淀粉，色拉油。

做法：韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。

菠菜粉丝

原料:菠菜300克，龙口粉丝100克，蒜末、盐、辣椒油、鸡精、香油各适量。

做法：菠菜洗净切段；粉丝用温水浸泡、切短。锅置火上，加入适量清水烧沸，放入菠菜和粉丝焯水，倒入漏勺沥去水分，放入盘中。将蒜末、盐、辣椒油、鸡精、香油调成味汁，与菠菜、粉丝拌匀即可。