1.煮绿豆汤，别直接下锅煮，记住“加1步4窍门”，汤色碧绿解暑最佳

2.论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤

怎么煮绿豆汤是碧绿的_绿豆怎样煮汤是绿色的

建议不要久煮，水的比例控制好，绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿。

绿豆汤的做法如下：

原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。

1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。

2、加入冰糖浸泡好后在锅中加足水量放入冰糖。

3、反复焖煮大火加盖烧开后熄火，焖二十分钟后再次点火煮开，熄火再焖二十分钟，反复焖至2-3次至绿豆完全开花。

4、冷却后食用煮好的绿豆汤盛在碗里，等自然冷却后放入冰箱冷藏，即可随时取用。

煮绿豆汤，别直接下锅煮，记住“加1步4窍门”，汤色碧绿解暑最佳

煮碧绿的绿豆汤其实很简单，以下是具体步骤：

材料：

- 绿豆 150克

- 冰糖 50克

- 水 1000毫升

做法：

1. 将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。

3. 将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。

4. 将绿豆翻动几下，让绿豆表面的泡沫浮到水面上，用勺子把泡沫捞掉。

5. 将冷水倒入绿豆锅中，绿豆会渐渐变软，变成白色。

6. 把绿豆加入1000毫升水中，中小火煮20分钟左右。

7. 水开以后，加入冰糖，搅拌均匀，再用小火煮10分钟左右，直到糖完全融化。

8. 关火后，用盖子盖好锅子，焖15-20分钟，让绿豆在热水中均匀的吸收冰糖。

9. 最后将绿豆汤倒入碗中，为了让绿豆的碧绿更加鲜明，可以在上面撒上一些薄荷叶或者柠檬叶，使其看起来更加清新、美味。

小贴士：

1.在煮绿豆汤时，不要在锅中加入太多的水，以免煮的时间过长或煮出来的汤味道过淡。

2. 在加入糖之前，绿豆必须煮熟，否则会影响口感和营养。

3. 最后焖15-20分钟可以让绿豆吸收充分的冰糖，使汤更香更浓郁。

希望这些步骤对你煮出一碗鲜绿清爽的绿豆汤有所帮助。

论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤

绿豆汤绝对是三伏天的必备饮料，古人认为绿豆性寒凉，夏季煮水饮用有清热解暑的作用，但是你可能不知道，真正有“解暑”效果的其实是绿豆皮，而“绿豆仁”的作用是“解毒”，所以在煮绿豆汤时一定别一次煮得太浓稠了，保持汤水清澈碧绿最好不过，同时喝汤水的同时别忘了吃豆子，这样效果才是最好的。

但是平时我们煮绿豆汤很容就成红色的了，为什么呢？这主要是因为绿豆皮溶解的酚类物质被氧化的原因，颜色越红被氧化的就越深，只有绿色的绿豆汤抗氧化强，消暑的效果也最好，有哪些方法可以避免煮绿豆汤颜色变红呢？有如下几个窍门共分享。

绿豆直接拿来煮需要耗费很长时间，时间越长其就更容易被氧化，所以我们可以取一些手段，使绿豆缩短被熬煮的时间，最常见的就是浸泡。还有一个更好的方法就是绿豆冷冻后再煮，这样利用热胀冷缩的原理，绿豆在10分钟之内就会被煮开。

不过要注意的是，绿豆最好用清水浸泡10分钟，然后和水一块放入冰箱冷冻，在煮的时候应该先烧开水，然后再将冷冻的绿豆下锅，如此才是正确步骤。

有实验表明，煮绿豆汤使用蒸馏水煮的绿豆汤最为纯净碧绿，而且颜色长时间不变色，其次是纯净水和矿泉水，最后的自来水效果最差，最容易变色。

所以煮绿豆汤的用水也很重要，我们家庭尽量可以使用纯净水，家用反渗透净水器处理处的水也可以，煮出的绿豆汤不会变色，消暑的效果最好。

上文说过家用自来水煮绿豆效果最差，最容易变色，这主要是因为水的酸碱度决定的，如果自来水的碱性高，则煮绿豆汤会很快变色，解决的方法可以在自来水中加入一小勺的白醋来中和碱度，也可以较长时间保持绿豆汤不变色。

上文说过，绿豆汤变红的一个因素就是绿豆皮分解的酚类物质接触空气被氧化了，所以我们可以取减少接触空气的烹饪方法，这里使用高压锅的效果就最好，当然使用普通锅具时，可以保持加盖煮，尽量减少开盖煮的时间。

但是这样煮的绿豆汤倒出后放置一段时间还是会变色的，所以把以上的几种方法综合起来使用最好了。

这是我创造的说法——汤豆分离，直接一点就是“先喝汤，再吃豆”。

操作步骤就是，我们可以将绿豆开水入锅煮3到5分钟后，再将汤水和豆子分离，这时的汤水处于绿色，溶解了大部分绿豆皮的“清热解暑”的成分，把这时的汤水拿来喝是最好的解暑饮品，效果最好。接着再将绿豆再次入锅加一点开水来煮烂，煮出沙来，最后再吃豆子，两相不误，两全其美。

想要绿豆汤获得最佳的消暑效果，不是简简单单入锅就煮那么简单，最后把绿豆汤煮成了深红色，绿豆皮也煮烂了，这样抗氧化能力很弱，其解暑的效果就最差；最佳的解暑绿豆汤应该是绿色的，清澈的，所以用以上的方法才能煮出最正宗，最有效果的绿豆汤。

除了要记住以上的方法，还有一个小细节需要注意，那就是不能用铁锅来煮，酚类物质容易和铁产生反应，很容易使汤水变色，如此而已。

做法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1.先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

2.然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

3.这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

5大诀窍：

1买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3绿豆和水的比例一般是1:3，最为适中，大家可以围绕这个比例，进行更改，想喝浓的，就少给点水，想喝稀的，就多给点水。

4. 焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5. 建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香