海鲜淡菜怎么吃_淡菜怎么吃

1.淡菜怎么吃，淡菜的食用方法大全

2.怎么做好吃的淡菜？

3.淡菜怎么做好吃呢？

做法如下：

1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

淡菜怎么吃，淡菜的食用方法大全

　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，淡菜的经济价值很高，那么淡菜要怎么吃呢?下面我为你推荐几道淡菜的食用方法。

淡菜的食用方法

　1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。

　淡菜?煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。?(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于 肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。

　2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟;芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。

　淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于 肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

　3.肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。

　4.淡菜萝卜豆腐汤

　材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精

　1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

　2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

　3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

　4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

　5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

　6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

　7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

　8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

　洒上芹菜叶碎，即可上桌。

淡菜的加工制作

　①原料，以当天或头一天从海上收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料

　②分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质

　③蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切记用慢火

　④摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下

　⑤出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

淡菜的营养价值

　淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的 氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为?海中 鸡蛋?。

　干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克， 核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

怎么做好吃的淡菜？

淡菜是一种常见海鲜，它肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，但它包裹着坚硬的外壳，很多人都不知道淡菜应该怎么吃，其实这种食材有多种不同的吃法，一会我就把淡菜的食用方法大全写出来，大家看过以后就能知道淡菜怎么吃。

淡菜怎么吃淡菜的吃法很简单，最常见的吃法就是把淡菜表面的脏东西洗干净以后，直接把它放在锅中加清水煮，开锅后煮二三分钟，等它外壳张开以后就把它取出吃的时候用生抽蒜泥和醋调一点料汁，取出淡菜的肉直接蘸食就可以。

淡菜的食用方法大全1、清蒸淡菜

淡菜可以蒸熟后直接吃，再做的时候需要把淡菜清洗干净，再把大蒜去皮后剁成蒜末，把准备好的蒜末与蒸鱼豉油放在一起调匀，把准备好的淡菜摆放的盘子中浇上调匀的蒸鱼豉油，然后入锅隔水蒸，开锅后蒸10分钟就能蒸熟，取出后可直接吃。

2、淡菜炖鸡

淡菜还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在做的时候需要先把淡菜清洗干净，再准备适量的红枣，然后把鸡肉洗净剁成块用沸水焯烫一下，放在准备好的炖锅里，再放入适量清水，加少量葱姜加热煮开后用中火炖煮40分钟，炖好以后加食用盐调味就可以。

3、淡菜汤

淡菜还可以做汤喝，再用淡菜做汤的时候，需要准备新鲜淡菜250克把它洗净以后备用，再准备适量的葱，姜，盐和味精在锅中放适量清水加热烧开，把淡菜入锅焯烫取出以后，把它放在干净的汤锅中，加入准备好的葱姜和清水，加热煮开，再煮3~5分钟，放入少量食用盐调味即可。

上面为大家介绍了淡菜的食用方法大全，能让大家知道淡菜怎么吃，最好以后大家再吃淡菜的时候，可从这些方法中选择自己最喜欢的来烹调食用淡菜，能品尝到它的鲜嫩滋味也能吸收淡菜中含有丰富营养。

淡菜怎么做好吃呢？

各位美食爱好者，准备开启一场鲜美的淡菜盛宴吧！这些小小贝类往往被低估，但它们有着令人难以置信的多样性和令人愉悦的风味，等待着你去探索。今天，我们将踏上烹制完美淡菜的旅程，让你的味蕾尽情欢呼。

选择新鲜的淡菜

踏上探索淡菜之旅的第一步，也是最重要的一步，就是选择新鲜的淡菜。这些贝壳富含水分，因此选择那些紧闭、不会张开的淡菜。轻轻敲击贝壳，如果它发出空洞的声音，那说明它已经死了，不适合食用。

清洗淡菜

准备好新鲜的淡菜后，是时候给它们来个彻底的清洗。用冷水将淡菜冲洗干净，并用刷子清除任何附着的碎屑或海藻。不要害怕滤除沙砾或泥浆，这对保持淡菜的美味至关重要。

烹饪淡菜

进入烹饪这一激动人心的部分！烹饪淡菜有许多方法，但最简单的莫过于蒸煮。将淡菜放入一个大蒸锅中，加入少许白葡萄酒或清酒（根据你的喜好）。盖上锅盖，中火蒸煮 4-5 分钟，或者直到淡菜张开。

对于那些热衷于探索更多风味的美食家，还可以尝试其他烹饪方法。炒、烤或煮，都可以创造出不同口感和风味的淡菜菜肴。

调味淡菜

烹饪好淡菜后，调味环节就成了点睛之笔。淋上柠檬汁或白葡萄酒醋，增添一丝酸爽。撒上切碎的欧芹、大蒜或辣椒片，提升香气。还可以加入黄油、酱油或烧烤酱，创造出各种令人垂涎的风味组合。

配菜

淡菜可以作为开胃菜或主菜，搭配各种配菜。经典的搭配包括法式长棍面包、薯条或沙拉。对于更丰盛的一餐，可以搭配米饭或面条。

小贴士

如果淡菜没有张开，表明它已经死了，不适合食用。

烹饪时间取决于淡菜的大小和烹饪方法。较小的淡菜蒸煮 4 分钟即可，而较大的淡菜可能需要 5-6 分钟。

不要过度烹饪淡菜，否则它们会变得坚韧和无味。

如果你有幸赶上新鲜出炉的淡菜，那就用最少的调味来享受它们的天然鲜味。

剩下的淡菜可以冷藏保存最多两天。

现在，你已经掌握了制作完美淡菜的秘诀，快来犒劳你的味蕾吧！探索不同的烹饪方法、配菜和调味品，打造出属于你自己的淡菜盛宴。下次在餐桌上寻找美味佳肴时，别忘了这些美味的小贝壳，它们一定会让你赞不绝口。

做法如下：

1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。