如何自制发糕

主料：面粉200克    葡萄干适量    

辅料：温水190克    白糖35克    无铅泡打粉1.5克    酵母3克

自制发糕的做法步骤

1. 把面粉、白糖、泡打粉放一起。酵母放水中调匀

2. 倒入酵母水

3. 调匀

4. 另换一只碗，碗倒一点食用油抹匀，倒入已调好的面糊

5. 发酵至二倍大。夏天四十分钟已发酵好

6. 把葡萄干撒在表面

7. 冷水开煮二十分钟，冬天煮三十分钟

小贴士

发糕稍冷些可以从碗中剥离。吃不完放微波炉热三十秒即可食用。

发糕的做法怎么做大米发糕酒酿米发糕6

主料

籼米

400克

辅料

自制醪糟

150克

绵白糖

15克

干酵母

3克

清水

适量

步骤

1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上

2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。

加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。

3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了

4.将打好的米浆分成三份：

A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。

5.B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。

6.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆

7.搅打均匀的生熟米浆

8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵

9.发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。

分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。

装好模后，静置醒发15-20分钟

10.打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅

这是米浆装入七分蒸熟后的状态。

11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。

这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧

12.这个是硅胶蛋糕模蒸的

13.随手加了几粒葡萄干~