带鱼的做法大全家常带鱼怎么炸_带鱼怎么做怎么炸

2024-05-06 15:56:50

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1.如何做带鱼段好吃又简单

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3.家常油炸带鱼的做法油炸带鱼的家常做法

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5.大带鱼怎么做好吃又简单

带鱼的做法大全家常带鱼怎么炸_带鱼怎么做怎么炸

如何做带鱼段好吃又简单

干炸带鱼所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成**，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

小贴士：带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上。带鱼炸制时，淀粉就不会脱落。

炸带鱼控制好油温很主要，要炸两遍，头一遍用6成热左右的油温炸，把带鱼炸熟，炸定型，如果，油温比较低，容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼，用7-8成热油温，把带鱼炸得金黄酥香。

香炸带鱼段怎么做好吃，家常香炸带鱼段的家常做法

1、食材：带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒。

2、宰杀好的带鱼，我们需要将其剁成段状，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

3、采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。

4、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。

5、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。

家常油炸带鱼的做法油炸带鱼的家常做法

主料

带鱼

500克

鸡蛋

1个

辅料

盐

少许

料酒

适量

花生油

适量

生粉

适量

步骤

1.我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。

2.将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！

3.一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！

4.将腌好的带鱼段，裹上鸡蛋糊下锅炸。

5.炸成两年金黄，就可以出锅啦！?

小贴士

炸的时候随时控制油温，下锅时候七成油温，炸到差不多变色时加大火候，这样炸出来的鱼外酥里嫩的很好吃哦！切记大火一定掌握好时间不要炸糊了捞出来马上把火调回去炸剩下的

香酥带鱼怎么做香酥带鱼的家常做法

1、食材：带鱼两条，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。

2、带鱼去内脏洗净，去头尾切成段备用。

3、带鱼控水以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐，姜片腌制30分钟。

4、平底锅放适量油煎炸。

5、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。

6、锅里放入一小碗水没过带鱼，再加适量盐，盖上盖子煮5分钟。

7、最后煮到水差不多收干，带鱼也就好了。

大带鱼怎么做好吃又简单

香酥带鱼：

用料

带鱼

相克宜搭

一千克

花生油

适量

葱

五十克切段

姜

十克切片

红糖

五十克

黄酒

五十克

酱油

一百克

醋

五十克

八角

十克

盐

五克

做法

1.带鱼洗净切段控水

2.炒锅倒入花生鱼烧至八成热

3.把刀鱼放入炸至金黄

4.捞出控油放入高压锅内

5.把所有调味料全部放入高压锅内

6.盖好锅盖，按蹄筋档煮至跳档后继续保温四小时

7.出锅装盘

香酥带鱼第二种方法：

香酥炸粉 1袋、带鱼 2条、鸡蛋 3个、油适量

烹饪步骤

步骤1/5

带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净，将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段

步骤2/5

取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状

步骤3/5

将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟

步骤4/5

锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出

最后一步

将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可

小贴士

1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等 2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香，还能有漂亮的颜色 3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉 4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊。

大带鱼做法一，四川家常带鱼

材料

带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜

做法

1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上

2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀

4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金**

5、一面煎好后，翻面再煎

6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香

7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟

8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。