长沙炸臭豆腐的做法_长沙炸臭豆腐的制作方法视频

长沙炸臭豆腐的做法_长沙炸臭豆腐的制作方法视频

       长沙炸臭豆腐的做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于长沙炸臭豆腐的做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.长沙臭豆腐的制作方法和配料

2.长沙臭豆腐的做法

3.正宗湖南长沙臭豆腐的制作方法是什么？

4.夜市小吃.长沙油炸臭豆腐的制作方法怎么做的做法视频

长沙臭豆腐的制作方法和配料

       长沙臭豆腐的配料

       豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、香菇、冬笋、白酒等佐料。

长沙臭豆腐炸制方法

       1、首先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净。

       2、再将黄豆放入干净的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊状，随后加入适量温水拌匀。

       3、将稀糊装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤。

       4、豆浆已挤完时，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。

       5.　4、约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

       6.再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

长沙臭豆腐的做法

       长沙臭豆腐的制作过程

       第一步：准备长沙臭豆腐的制作材料

       新鲜的白豆腐、黑色的老豆鼓、安全的纯碱、粉末状的青矾、香滑的香菇、新鲜的冬笋、普通的食用盐、炸豆腐的茶油、炸豆腐的酱油、负责辣味的辣椒油、复杂麻辣的麻油和干辣椒面。

       第二步：做卤水

       首先将黑色的老豆鼓放进锅里煮沸，然后等豆鼓冷却之后加上香菇、冬笋、白酒和食用盐一起浸泡，然后加入碱水，每天搅动以此，大约放在阴凉干燥的地发酵十五天左右就变成黑色的卤水了。

       第三步：青矾

       首先将青矾放在桶里，然后将青色的明矾放进沸水里煮沸，用棍子搅拌搅开。然后再将之前处理好的豆腐放进沸水里浸泡，大约浸泡一个下午，然后将豆腐拿出来晾干，冷却。

       第四步：浸卤水

       之后将豆腐放进之前腌制了半个月的卤水里浸泡。至于豆腐放在卤水里浸泡的时间，大概在两到三小时，如果是冬天的话，那就浸泡一个下午。然后将豆腐捞出来，晾干水分。

       第五步：炸豆腐

       首先将豆腐晾干，然后找一个干净的锅，洗干净，然后将茶油倒进锅里开小火烧热。等茶油烧热冒起了泡泡，就将豆腐放进锅里，用小火继续炸大约五分钟，等豆腐被炸熟，就将豆腐捞出来，放在盘子里。

       第六步：塞调料

       首先将炸好的豆腐用筷子钻一个洞，然后将那些辣椒油、酱油、麻油这些东西放在一个碗里，搅拌均匀之后塞进豆腐的小洞洞里。然后撒上辣椒面、香菜豆腐就做好了。

正宗湖南长沙臭豆腐的制作方法是什么？

       长沙臭豆腐的做法如下：

       用料

       主料；臭豆腐1块、小葱1颗。

       辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。

       1、将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。

       2、起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。

       3、煎至两面金黄后出锅，控干油。

       4、准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。

       5、碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。

       6、臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成。

       7、臭豆腐成品图。

夜市小吃.长沙油炸臭豆腐的制作方法怎么做的做法视频

       1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

       2、油炸臭豆腐，将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h。

       3、卤水制法； 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水产品特点 色焦黄。。

       4、还有一种油炸的做法比较麻烦不过小编还是收集了一些资料供各位参考，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、废弃的豆豉水、

       5、把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中。

       油炸臭豆腐的做法

       1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）

       2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

       3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的

       4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁

       5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了

       6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

       7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

       8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系

       9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

       10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

       11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了

       12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了

       今天关于“长沙炸臭豆腐的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“长沙炸臭豆腐的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。