虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“虎皮凤爪的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.鸡爪怎么做才成虎皮状？

2.虎皮鸡爪的制作方法

3.紫燕百味鸡的虎皮凤爪怎么做的？

4.在家自制虎皮鸡爪简单方法虎皮鸡爪的做法

5.虎皮鸡爪是用什么方法制作的？

鸡爪怎么做才成虎皮状？

虎皮鸡爪做法如下：

       食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

       1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

       2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

       3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

       4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

       5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

       6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

       7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

虎皮鸡爪的制作方法

虎皮鸡爪做法如下：

       食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

       1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

       2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

       3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

       4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

       5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

       6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

       7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

紫燕百味鸡的虎皮凤爪怎么做的？

虎皮鸡爪做法如下：

       食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

       1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

       2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

       3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

       4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

       5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

       6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

       7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

在家自制虎皮鸡爪简单方法虎皮鸡爪的做法

       虎皮凤爪

       主料鸡爪8个（4对）

       调料冰糖10克

       八角3个

       花椒1茶匙

       生抽3大汤匙

       白砂糖50克

       香叶4片

       水350毫升

       植物油500克

       虎皮凤爪的做法

       1.锅中放白砂糖

       50克

       、清水

       50克，放入锅内，煮成糖色

       2.待糖色金**时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

       3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

       4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

       5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

       6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

       烹饪技巧1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；

       2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦。

       希望我的回答对你有帮助

虎皮鸡爪是用什么方法制作的？

       1、用料：鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。

       2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

       3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

       4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

       5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

       6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

       7、好的鸡爪趁热放入冰水中。

       8、浸泡2——4小时。沥干水分。

       9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

       10、放入料酒，生抽，盐，煮开。

       11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

       12、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

       食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽2、把买回来的鸡爪切掉指甲，清洗干净，多冲洗几遍，洗掉血水，沥干水分放碗里，加入老抽、醋抓匀备用。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温八成热，把鸡爪放进去，炸至鸡爪变色，鸡爪表皮起泡，捞出控油，然后放在凉水中浸泡2个小时，或者包上保鲜膜，放冰箱里冷藏也可以。

       4、泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果，锅里倒入油，油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖煮10分钟左右。5、时间到后，把泡好的鸡爪放进去，小火煮20分钟，煮好后关火，让鸡爪在料汁中静置1个小时，这样会更入味，虎皮鸡爪就做好了，入味好吃。小技巧1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。2、鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下，防止油溅到身上烫伤。3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。

       4、做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。总结：通过以上的分享，我们知道了虎皮鸡爪是怎么做的，做虎皮鸡爪要用新鲜的鸡爪，鸡爪要清洗干净，鸡爪炸的时候沥干水分，炸好后要泡两个小时，做好的虎皮鸡爪要在料汁中浸泡一下，这样做好的虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，入味好吃。

       今天关于“虎皮凤爪的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“虎皮凤爪的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。