烧烤配料配方大全_烧烤配料配方大全视频

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       现在，请允许我来为大家详细解释一下烧烤配料配方大全的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于烧烤配料配方大全的讨论，我们正式开始。

1.烧烤配料配方大公开

2.烧烤配料配方大全

3.烧烤配料有哪些？

4.东北烧烤酱配方

5.啤酒配烤肉配方

烧烤配料配方大公开

       烧烤配料配方是黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克。

       烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

       烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

烧烤主要分类：

       烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。

       一是原木木炭，二是机制木炭，三是工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

       烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

烧烤配料配方大全

       烧烤腌肉配方

        各种烧烤腌料配方 腌料：1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

        配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

        将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。

        有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

       5公斤食品需要加入：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

        这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

        4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

        将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 5、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。

        紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。 ： 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。

        直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。

        一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。 参考链接：百度百科-烧烤。

        烤肉的腌制

        1.准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉

        2.将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状，备用。特别香

        3.这是我准备的蘸料

        上排依次为：香辣酱、花生碎、麻酱、咖喱粉

        下排依次为：番茄酱、蒜片、洋葱碎

        4.腌制鸡心：鸡心处理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓匀，可适当加一些盐

        5.腌制牛肉：咖喱粉和少许海鲜酱油、少许料酒抓匀腌制

        6.腌制五花肉：咖喱粉和少许海鲜酱油抓匀腌制

        7.另一种腌制牛肉：只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可

        8.另一种五花肉腌制：只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可

        9.腌制鱿鱼：五香粉加少许海鲜酱油抓匀腌制

        10.蔬菜和菌类洗净沥干水分

        11.开始烤啦，电饼铛烤肉的速度很快，适时翻面。

        烤的时候撒一些蒜片和洋葱提味

        12.两个烤盘一起烤，容量很大啊

        烤肉怎么腌制？配方是什么？

        几种烧烤的做法

        孜然牛肉

        原料：瘦牛肉500克 精盐25克 味精5克 苏打粉15克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克

        制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成03厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

        特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

        烤肉腌肉配料

        我是做这个的，我告诉你。

        腌肉的调料：盐、味精、白胡椒粉、十三香、细辣椒面、鸡蛋、二锅头、雪碧、可乐、白糖、

        就这些料。

        具体腌法，是看你腌多少肉！2~3个人吃的话，有半斤肉就够了。

        盐3克、味精2克、白胡椒粉2克、十三香2克、细辣椒面1克、鸡蛋1个、二锅头1克、雪碧2克

        可乐2克、白糖2克。

        你把这些料调好之后搅拌均匀，然后把肉放进去，在搅一会，然后放上几个小时，这样调料的味就进去肉里边了。

        烤的时候往里边倒点油拌一拌，这样在烤就不会沾锅了。

        要是不懂的话，加我QQ1028266595

烧烤配料有哪些？

       烧烤配料配方大全有：烤牛肉串、烤羊肉串、烤鸡肉串、烤猪肉串、烤鱿鱼串。

       一、烤?串：以计：

       1、配料：盐1-2克、味精5克、松?粉2克、?喜精8克、特鲜1号5克、?基麦芽粉半克、料酒5克、五?粉6克、元葱末姜末各4克、?糖适量、鸡蛋1个、淀粉少许、?油1克。

       2、先将鸡蛋与切好的?搅动均匀，然后加?其它?料搅拌均匀，腌制?时，中途搅拌?次。

       3、按常规?法穿串，烤制时刷上烤?油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

、烤?串：以?计：

       1、配料：盐12克、味精5克、松?粉2克、精8克、五?粉6克、胡椒粉5克、?基麦芽粉半克、?葱粉3克、料酒5克、?油1克、?糖1克、元葱姜末各4克、特?1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量。

       2、腌制、穿串、烤制?法同上。

       三、烤鸡?串：以鸡胸计：

       1、配料：盐2克、鸡?精10克、料酒5克，五?粉3克、松?粉2克、咖喱粉6克、?糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、?葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、?基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个。

       2、腌制、穿串、烤制同上。

       四、烤猪?串：以脊?计：

       1、配料：盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松?粉2克、鸡粉4克、鸡蛋?个、五?粉6克、淀粉30-40克、?糖1克

       2、腌制、穿串、烤制?法同上。

       五、烤鱿鱼串：以?计：

       1、调料酱的配制：?油100克放?锅内烧开，放?辣椒酱300克，等辣椒酱炸?后，倒?适量?，放?糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

       2、腌制：将切好的鱿鱼?调料酱60克拌匀喂30分钟，然后穿串烤制，?时刷上酱。此?法可烤鱼类、动物内脏类（除?脏），蔬菜，烤出的?品特别?。

东北烧烤酱配方

       羊肉，老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，姜末，白糖，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉

       2 牛肉

       老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，酱末，白糖，咖喱粉，黑胡椒粉，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟，可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉，也可刷烧烤酱

       3 鸡翅

       老抽，盐，料酒，鸡精，花椒粒，姜末，咖喱粉，黑胡椒，嫩肉淀粉，白糖淹渍，边烤边刷油，烤至7-8成熟时，刷上蜂蜜，继续烤，待烤成金**，刷烧烤酱，即可。蜂蜜使得鸡翅颜色金黄，外焦里嫩，是野外烧烤时的重头菜。

       4 烧烤酱制作

       李锦记有现成的烧烤酱，大概8元一瓶，但是在怀柔不好买，一般我们用蒜蓉辣椒酱，蚝油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配制，拌匀，与买的烧烤酱味道无异

       各种烧烤酱的做法

       自制美味烤酱

       一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

       * 烤肉酱

       配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

       * 麻辣酱

       配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

       * 酸梅酱

       配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

       * 苹果酱

       配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

       * 五味酱

       配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

       * 蒜泥酱

       蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

       做法：将所有材料混合均匀，即可。

啤酒配烤肉配方

       配方：辣酱：100克、蚝油：6克、生抽：7克、白砂糖：4克、黑胡椒粉：1克、鱼露：5克、孜然：2克、芝麻油：5克、白芝麻：1克。

       烧烤酱的做法：

       1、准备一个干净无水的容器，然后倒入100克辣酱

       2、然后放蚝油6克，生抽7克，白砂糖4克，黑胡椒粉1克，鱼露5克，孜然2克，芝麻油5克，白芝麻1克

       3、用工具搅拌均匀即可

       4、把做好的烧烤酱盛出即可

       把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我！

       把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我

       羊肉:精选羔羊肉

       烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

       火候：旺火

       烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

       羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

       牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

       鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

       鱼片：葱+蒜+盐

       鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

       以上均煨二个小时左右即可

       虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

       烧烤秘方（1）

       制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

       烧烤秘方（2）

       原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

       烧烤秘方（3）

       原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #

       羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %

       牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

       肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

       多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%

       生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

       茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

       蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

       熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

       烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

       巴西三角肉

       主料：排过酸的三角肉2.5KG

       调料：大盐20g

       制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

       特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

       步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

       蒜香牛排

       主料：排过酸的三角肉2.5KG

       调料：大盐20g 蒜油60g

       特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

       步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

       酒香牛肉

       主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

       调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

       特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

       步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

       烤培根

       主料：烟熏五花肉2.5KG

       调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

       制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

       特点：浓浓烟熏五香味美味可口

       烤羊肉

       主料：羊肉2.5KG

       调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

       制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串

       牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿

       羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜

       鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

       （2）、羊肉:精选羔羊肉

       烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

       火候：旺火

       烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

       特点：蒜香辣子然味

       风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口

       好了，今天关于“烧烤配料配方大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烧烤配料配方大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。