凉皮的制作方法与步骤_凉皮的制作方法与步骤视频

凉皮的制作方法与步骤_凉皮的制作方法与步骤视频

       如果您有关于凉皮的制作方法与步骤的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

1.正宗陕西凉皮的做法 正宗陕西凉皮的做法是什么

2.凉皮怎么做 制作凉皮的具体步骤 52养生网

3.如何制作凉皮？

4.怎么做凉皮

5.重庆凉皮的做法及调料

正宗陕西凉皮的做法 正宗陕西凉皮的做法是什么

正宗陕西凉皮的做法如下：

       1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

       2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变**的面筋，水变清为止。

       3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋。

       4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。

       5、在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。

       6、蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。

       7、做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。

凉皮怎么做 制作凉皮的具体步骤 52养生网

       1.加入500g面粉，2g盐，300g水，将面揉和成面团，醒发半个小时。

       2.醒好的面团，加入适量的清水，进行洗面，洗到水变白。

       3.然后把水倒入另一个盆里，反复洗面，直到洗面的水变成清水。

       4.洗好的面水沉淀3到4小时。

       5.沉淀的面水，水和面浆分离开，把上面水尽量倒干净。

       6.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀。

       7.准备两个不锈钢的盘子，盘底刷油，防止粘锅。

       8.面浆倒入盘中，薄薄一层能盖住盘底就行，锅里烧开水，把倒有面浆的盘子放到锅里，大火蒸两分钟左右。

       9.打开盖子看见面浆鼓大泡就行，然后蒸好的凉皮端出来放在凉水里过凉

       10.然后揭下来，放入一个刷油的盘子里，凉皮也要刷油，防止凉皮与凉皮之间粘住。

       11.面筋上锅蒸，上汽以后，大火蒸20到30分钟即可。

       12.凉皮切条，蒸好面筋切块，切黄瓜丝，绿豆芽，炸点油炸辣椒，根据自己口味加佐料，调拌。喜欢吃花生米的，可以炒点熟花生米，放进去味道更加哦！?

如何制作凉皮？

       凉皮步骤1

       凉皮的做法大全

       面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

       步骤2

       凉皮的做法图解

       面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

       步骤3

       盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

       步骤4

       当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

       步骤5

       直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

       步骤6

       过滤出来的水静置4至5小时

       步骤7

       面筋用流水冲洗一下

       步骤8

       往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

       步骤9

       发好的面筋上锅蒸15分钟

       步骤10

       蒸好的面筋冷却后切段备用

       步骤11

       面浆水沉淀后舀去表面的清水

       步骤12

       剩下的粉浆用勺子搅匀

       步骤13

       找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

       步骤14

       蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

       步骤15

       准备拌凉皮所用的配料

       步骤16

       胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

       步骤17

       起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

       步骤18

       水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

       步骤19

       做好的凉皮切成条状放入盆中

       步骤20

       加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉

       步骤21

       调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

       凉皮成品图

       烹饪技巧

       洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了

       蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬

       拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌

       调味料是拌了一半凉皮的量

怎么做凉皮

       如何给皮肤降温第1章

       材料:普通面粉，400克盐，一勺水。

       辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。

       自制健康清凉肌肤的步骤:

       1.让面团变硬。

       2.睡醒后倒水。

       3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。

       4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。

       5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。

       6.大火蒸面筋约半小时。

       7.蒸熟的样子。

       8.切成块，放在一边。

       9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。

       10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。

       11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。

       12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。

       13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。

       14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。

       15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。

       16.卷起几片果冻，切成片。

       17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。

       凉皮的做法第2章

       面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。

       方法步骤

       1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。

       2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。

       3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。

       4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。

       5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。

       6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。

       7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。

       技巧

       1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。

       2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。

       3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。

重庆凉皮的做法及调料

       所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。

凉皮的做法：

       1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

       2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

       3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

       4，洗面洗到像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

       5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。

       6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

       7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。

       8，然后，找一个滤网，过滤一下。

       9，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

       10，取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。

       11，水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

       12，煮到这样冒大泡的状态就可以了。

       13，取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。

       重庆凉皮的做法及调料

       

凉皮的调料：家常辣椒油

       

食材准备

       　干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果等。

方法步骤

       　1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；

       　2、将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀；

       　3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。

凉皮的调料：独门辣椒油

       

食材准备

       　砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克，丁香、筚拨、白蔻、花椒各2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒面100克，花生油300克，芝麻少许。

方法步骤

       　1、将花生油加热至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面；

       　2、保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻，搅匀即可。

小贴士

       　辣椒面不用选太辣的，避免掩盖香料的味道。

凉皮的调料：调料水

       

       　将大蒜去皮，然后捣成糊，加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋，放8小时左右。芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐，味精，白糖搅匀的到。

家常炒凉皮的制作方法

       

食材准备

       　酱油，盐，蚝油，十三香，胡萝卜丝，面筋，凉皮，鸡粉，黑芝麻，肉丝，香葱段适量。

方法步骤

       　1、将凉皮切条，各配菜切好待用；

       　2、炒锅中烧热油，将肉丝炒至7分熟，然后加入葱白翻炒；

       　3、接着加入面筋翻炒，然后倒入凉皮，转为小火，慢慢的放入各种调味料；

       　4、加入盐，蚝油，十三香，鸡粉，炒匀后转盘撒上黑芝麻即可。

       今天关于“凉皮的制作方法与步骤”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“凉皮的制作方法与步骤”，并从我的答案中找到一些灵感。