上海小笼包面皮的做法_上海小笼包面皮的制作

上海小笼包面皮的做法_上海小笼包面皮的制作

       在这个数字化的时代，上海小笼包面皮的做法的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于上海小笼包面皮的做法的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.小笼包的面皮怎么弄？是发面的？还是烫面的？又或是呆面（冷水和面）求教

2.上海小笼包(饱含浓郁本地风味的传统美食)

3.小笼包的皮怎么做？谁知道啊。具体点这么配料这么发酵等等。。。做出来的效果是皮是薄的、软的、白的、、

小笼包的面皮怎么弄？是发面的？还是烫面的？又或是呆面（冷水和面）求教

       小笼包子一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟

上海小笼包(饱含浓郁本地风味的传统美食)

       做法

        1取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

       揉面

        2 将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

       3 揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

       4 将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。

       5 将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。

       6 将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。

       7 将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。

小笼包的皮怎么做？谁知道啊。具体点这么配料这么发酵等等。。。做出来的效果是皮是薄的、软的、白的、、

       上海小笼包是上海的传统美食之一，也是全国知名的特色小吃。这种小笼包以其饱含浓郁的本地风味而闻名，是上海的一道标志性美食。无论是在上海还是在其他地方，上海小笼包都备受欢迎。下面，我们将为大家介绍如何制作上海小笼包。

       材料准备

       制作上海小笼包的材料非常简单，主要包括面粉、猪肉、鸡汤、酱油、姜、葱等。

       制作步骤

       1.制作面皮

       将面粉和水混合搅拌，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块，擀成薄皮。将薄皮放在小碗里，压成碗形状，使其与碗边紧密贴合。

       2.制作馅料

       将猪肉切成小块，加入鸡汤、酱油、姜和葱末，搅拌均匀，制成馅料。将馅料放入薄皮中，将皮收口捏紧。

       3.蒸制小笼包

       将小笼包放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟即可。

       4.享用上海小笼包

       将蒸好的小笼包放在盘子中，撒上葱花和生姜丝，配上醋和辣椒油，即可享用。

       小贴士

       1.制作面皮时，可以根据自己的口感调整水的用量。

       2.制作馅料时，可以根据自己的口味加入适量的盐和糖。

       3.蒸制小笼包时，要注意火候，避免过度蒸熟。

       美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。　揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

       好了，关于“上海小笼包面皮的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“上海小笼包面皮的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。