冻肉的做法第一美食_冻肉的做法第一美食怎么做
大家好，今天我将为大家讲解冻肉的做法第一美食的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.冻肉的做法大全家常
2.冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法
3.冻肉馅的调制方法冻肉馅做法
4.冻肉的做法的相关内容
冻肉的做法大全家常
做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法
做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
冻肉馅的调制方法冻肉馅做法
1、食材用料：
猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克（调汁用）、葱蒜粒各5克（调汁用）、
生抽一勺。
2、制作方法：
（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时。
（2）清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟。
（3）捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些。
（4）用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟。
（5）捞出放凉，用刀切成粗丝。
（6）准备好葱段，姜片，八角和料酒。
（7）锅中加入大约猪皮三倍的水，加入葱姜八角。
（8）大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一个小时。
（9）一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟。
（10）捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚。
（11）用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了。
（12）切成自己喜欢的行状摆盘。
（13）葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀。
（14）摆盘中即可。
小贴士、猪皮中的猪毛一定要去干净，多冲洗几遍。
煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味。
猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏。
可以根据自己的口味喜好来准备料汁。
冻肉的做法的相关内容
1、冰箱里的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。
4、充分搅拌均匀即可。
原料猪五花肉500克，猪蹄750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露（腌制咸鱼的副产品，市场有售）150克，珠油（潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要用于调色）6克，冰糖12.5克，味精3.5克，明矾1克。
制作过程
1.将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块（每块花肉约100克，猪蹄约200克，猪皮约50克）。
2.上述肉料用沸水分别滚（氽）约1分钟，捞起洗净。
3.炒锅放清水1500克，烧沸，加入冰糖、珠油、鱼露，放入竹箅子垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3小时至软烂。
4.取出肉类，放入沙锅内（皮向下）。然后将炒锅内浓缩的原汤（约750克）放回炉上烧至微沸，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入沙锅。 5.将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸，端离火口，冷却凝结后，取出放在碟上，伴以芫荽、鱼露佐食。
好了，今天关于“冻肉的做法第一美食”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“冻肉的做法第一美食”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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