韩国冷面的做法最正宗的做法_韩国冷面的吃法

2024-09-25 08:18:55

1.韩国冷面面条的做法

2.冷面汤的做法很复杂，你知道哪些好的方法吗？

3.冷面汤是朝鲜冷面的精髓所在，怎样能制作出美味的冷面汤？

韩国冷面

食材：荞麦面，泡菜，腌萝卜，鸡蛋皮，牛肉，黄瓜，葱丝，梨，水煮蛋，韩国辣酱

做法

1.冷面提前泡软，水开煮1分钟左右，过冷水，放碗里，再加入一点凉开水

2.碗中放入雪碧，生抽，辣椒粉，白芝麻，糖，盐，牛肉粉，韩式辣酱，冰块

3.放入泡菜，腌萝卜，黄瓜丝，鸡蛋皮，牛肉，梨丝，水煮蛋，葱丝。搅拌均匀即可开吃。

韩国冷面面条的做法

冷面汤是冷面的精华，拌一碗冷面汤可以说是事半功倍。下图的调料是3个成年人的，用量可以根据吃饭的人数调整。

材料:凉面白面、黄瓜、西红柿、大白菜、鸡蛋、白芝麻、雪碧、酱油、苹果醋、9度米醋、软糖、盐、水、大西达牛肉粉。

第一步。将所有调料混合在一个碗里，搅拌均匀，放入冰箱冷冻至有大量冰碴。

第二步。准备辅料，最好是牛肉片和梨。可惜我没有。

第三步。冷面是白面，玉米粉，荞麦，还有我买的白面。搓入冷水锅中，烧开。

第四步。面条稍微有点糊的时候就可以捞出来了。

第五步。用冷水反复冲洗面条。

第六步。取出面条备用。

第七步。把各种喜欢的食材放在面条上。堆栈高。

第八步。倒入冰镇的凉面汤，撒上芝麻。喜欢吃辣的可以放点辣椒酱。

第九步:你完成了。这是凉面汤的简易版，方便快捷。

冷面汤的做法很复杂，你知道哪些好的方法吗？

将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可

韩国冷面的做法

食材

苦荞麦粉 200克

酱牛肉适量

胡萝卜适量

海带适量

黄瓜适量

高汤适量

韩式辣酱 1大勺

泡菜水 2大勺

步骤/方法

将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟

泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏

另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火

煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用

将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可

将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可

用料

主料冷面500克牛肉300克

辅料黄瓜适量鸡蛋（煮）适量梨适量

调料食盐适量姜适量生抽适量香菜少许辣白菜适量白糖适量白醋适量雪碧适量辣椒油适量

韩式冷面的做法

韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。

这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。

原料：冷面500克、精瘦牛肉300克

配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片

调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

制作一：准备

1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用

2.熟鸡蛋去皮切成2半

3.黄瓜切丝，大白梨切片

4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要

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制作二：煮牛肉汤

1.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热

2.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开

3.水开后，转小火将牛肉煮熟

4.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用

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制作三：调制牛肉汤

1.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好

2.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准

3.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）

4.加糖

5.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦

6.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾

提示：调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

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制作四：煮面

1.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散

2.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连

3.面条煮熟后呈透明状

4.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透

5.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道

6.把面条放碗里

7.码上配料

8.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了

冷面汤是朝鲜冷面的精髓所在，怎样能制作出美味的冷面汤？

首先做好冷面汁，冷水煮沸后添加姜片，大蒜片，洋葱块煮大概10分钟，过滤出来葱蒜后加入鸡精粉、醋、盐、白砂糖，边调边试味儿，呈酸性咸就可以。待凉后放入电冰箱，一定要凉才够劲。韩式冷面也叫韩国冷面、北朝鲜冷面，是韩传统式美食特色之一。

据北朝鲜中后期的世食风俗习惯记历史资料《东国世食记》记述：冷面起源于19新世纪中期北朝鲜的平壤和咸兴地域。因而，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。

到夏天恰好是吃冷面的好时候，以其清凉的口味，甜酸的口感儿，被很多人所钟爱，制做冷面最关键的阶段取决于调汤，假如调上一碗酸甜可口的冷面汤，再再加上筋道的冷面，那味儿甭提多漂亮了。鲜面条弹滑筋道，调料丰富多彩集于一碗中，吃下去每一口都是有意外惊喜，时只是鲜美的牛羊肉，时只是清新的酸菜，时只是香甜的梨苹果，每一口全是全新升级的味蕾体会，确实是爽死了。

回家了把辣白菜汤放盆里，在放入适当凉白开水，在放一点白米醋，适当白砂糖，这一白砂糖量能够偏多一点，冷面甜口一点更美味，在放一点盐，盐不必放多了，在弄点芝麻，放冷藏室最好是。把面放到刚刚调准的汤里，先后放入黄瓜丝、番茄片、韩式泡菜、煎荷包蛋、香莱、芝麻就可以。

炒菜锅中烧一锅水，把泡好的冷面放到一个漏筐里，但绝不允许加韩国辣白菜，要不然会发生发生意外的臭味渗透到汤里。水开后把漏筐装进去，文火煮1分钟（期内不必用筷子动冷面），随后快速过冷水，手洗掉上边的碱（那样做出去的冷面劲道美味），捞起来浸盆胡萝卜生吃的营养成分没有熟的营养成分丰富多彩，所以要在水里煮开，我就用的是荞麦面是半生熟的，所以只需煮两三分钟就可以。

韩国面条是一种非常独特的面条，练习韩国面条时最重要的是准备好肉汤。朝鲜面含有牛肉，鸡蛋，黄瓜和西红柿，因此肉类和蔬菜搭配得很好，符合均衡饮食的标准。这是韩国冷面的完整食谱！

如何在朝鲜制作面条

材料准备

韩国干冷面200克，番茄片30克。 50克煮牛肉片，50克黄瓜片，半个煮鸡蛋，香菜，牛肉汤，辣椒酱，酱油，香醋，盐，糖，鸡精，冰块。

方式步骤

1.将干的韩国冷面条浸入清水中，使其完全分散，然后取出控水面条，以备后用。

2.在牛肉汤中加入酱油，香醋，盐，糖和鸡肉精，并用冰水按1:10的比例调节所制备的汤，制成牛肉面条汤。

3.将面条放入锅中，等待其变软，立即取出，放入准备好的冰水中，用冰水冲洗2-3次，沥干水和碗。

4.将准备好的牛肉面条汤倒入面条碗中，加入煮熟的牛肉片，番茄片，黄瓜片，鸡蛋和冰，加入1汤匙辣椒酱，加入少许香菜，搅拌均匀。

如果您喜欢麻油的味道，可以与几滴麻油一起食用。

玉米面，冰牛肉汤，调味牛肉，煮鸡蛋，梨，黄瓜，辣白菜，冰矿泉水，冰块，小番茄片，白芝麻，盐，糖，白醋，雪碧，酱油。

1.剪上船，切船，切辣卷心菜，将鸡蛋切成两半，牛肉切成酱汁。