大闸蟹做法家常简单_大闸蟹做法最正宗的做法
1.螃蟹该怎么做 螃蟹的家常做法
2.清蒸大闸蟹的家常做法
3.阳澄湖大闸蟹怎样蒸
4.家常清蒸螃蟹的做法
先将螃蟹的脐掰下来。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
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再将蟹壳揭下来。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
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将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。?
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用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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螃蟹该怎么做 螃蟹的家常做法
清蒸大螃蟹是一道难度初级水平的家常菜,做法简单。
主料:螃蟹(275克)
辅料:姜末(5g)、生抽(2汤勺)、白醋(1汤勺)、白糖(半汤勺)、盐(半汤勺)。
1、将大闸蟹放到盆里,倒入清水跟盐,浸泡20分钟后取出控水,以达到清洗螃蟹的目的。
2、将清洗好了的大闸蟹,放入蒸锅中。
3、点火,在烧开水之后,继续蒸上10分钟左右。
4、开盖取出,装入盘中。
5、开始调配蘸料,在准备好的姜末中加入两汤勺的生抽,达到祛腥的作用。
6、再加入半汤勺的白糖,提升口味。
7、搅拌均匀,调成蘸汁。
注意事项:
根据螃蟹大小,灵活把控蒸的时间,必须要等水烧开后再蒸,不能时间太长,不然肉就不鲜嫩了,
清蒸大闸蟹的家常做法
1食材:大闸蟹4到6只,辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。
2、螃蟹用刷子洗刷干净,洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到,然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。
3、待螃蟹全部处理好之后,然后淋上少许白酒腌制5分钟左右。
4、螃蟹腌制好之后,然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。
5、待锅热之后,倒入少量的油,油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉,放在锅中炸,这样可以防止蟹黄流出。
6、炸至金黄然后控油捞出。
7、炸好之后,然后把油倒出,流出一些底油,把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒,再加入一些花椒还有少许的辣椒酱。
8、翻炒均匀,最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒,根据自己的口味加入适量的盐即可。
阳澄湖大闸蟹怎样蒸
大闸蟹清蒸做法步骤:
主料:螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料:生姜两大块、蒜头一头。
步骤:
1、先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。
家常清蒸螃蟹的做法
苏蟹阁小编教你做。
主料:大闸蟹 4只
调料:醋适量 ?姜适量 糖少许
1.将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可
2.锅中放凉水,烧开
3.将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内,盖盖子大火蒸15分钟即可
4.生姜切末后放入小碗中,加少许红糖,将醋倒入生姜碗中
5.将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠
6.开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁
饮食小常识
阳澄湖大闸蟹闻名天下,关于大闸蟹你还了解多少?
1.看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
2.看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
3.那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比**的蟹体厚坚实一些。
4.肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。
5.蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
操作步骤如下:
1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。
2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
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