1.香肠配方及制作方法

2.香肠的制作方法和配方

香肠的制作方法儿童_怎样做儿童香肠

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

工具：灌肠器、肠衣。

1、将所需材料全部准备好。

2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

香肠配方及制作方法

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

香肠的制作方法工艺流程：

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

香肠的制作方法和配方

香肠配方及制作方法如下：

材料准备：肠衣、清水、葱花、花椒、大蒜、猪肉、淀粉、白酒、姜粉、黑椒粉、五香粉、红曲粉、白糖、盐、老抽、酱油、灌肠器和棉线等。

1、肠衣，把表面的盐洗掉，泡到水里。葱花、花椒、大蒜切碎，泡到稍热的130克水中。

2、瘦肉800克、肥肉200克。绞成肉馅，肉馅一定要有颗粒感。

3、花椒葱蒜水滤出来，把淀粉倒入，搅拌均匀。

4、把白酒、姜粉、黑椒粉、五香粉、红曲粉、白糖、盐、老抽、酱油全部放到肉馅里，搅匀。然后把上一步的淀粉水倒入肉馅中，肉馅按一个方向搅上劲。

5、用灌肠器开始灌肠，在适当的位置用棉线系上，分段。煮一锅水，待水煮到起泡时，转小火。

6、下入香肠，煮30分钟。全程都不要让水过于沸腾。煮30分钟，捞出即可。

香肠的制作方法和配方如下：

主料：10斤前腿肉。

辅料：100克盐、150克辣椒粉、80克老冰糖、20克花椒、20克胡椒、20克橘皮、清水、白酒、盐。

1、清洗干净猪肠衣上面的盐，放入碗中，加入适量的清水，再放入少许白酒去腥，浸泡1个小时备用。

2、再把泡好的肠衣套在水龙头上，对着水龙头冲洗，把肠衣里面也清洗干净。

3、准备10斤前腿肉，3肥7瘦，切片加50克白酒抓匀，100克盐、150克辣椒粉、80克老冰糖、花椒、胡椒、橘皮各20克磨成粉就可以了。

4、把肥肉和瘦肉分开，分别切成薄片。

5、把调料倒入盆中，戴上一次性手套，充分抓拌均匀，让每个肉片都均匀的裹满香肠调料。

6、把腌制好的肉装进灌肠器中，轻轻转动灌肠器，把肉挤出来一点。把猪肠衣挤干水分，套在灌肠器上，再在顶端打一个结。

7、一只手轻轻握住肠衣，另一只手转动灌肠器，就可以把肉均匀的灌进猪肠衣里。

8、根据自己需要的长度，用棉绳扎紧打结。

9、用挂钩把香肠挂起来，晾晒15天左右就可以了。