炖鱼的做法大全家常_家常铁锅炖鱼的做法

1.家常炖鱼的做法大全

2.怎样做炖鱼好吃又简单

3.家常炖鱼的做法简单做法

鲜香炖鱼的家常做法如下：

材料准备：鲤鱼一条、番茄、葱、蒜、姜、面粉、油、五香粉、白酒、海鲜酱油、老抽、2个辣椒、适量的糖、香菜等。

1、鲤鱼一条，反复冲洗几次，控净水分。中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

2、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

3、鱼表面薄薄地拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，七成热下入鱼，小火两面煎得金黄。

4、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

5、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜即可。

家常炖鱼的做法大全

1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油?

2. 在鱼身上划两刀，方便入味?

3. 切好配料?

4. 准备上锅?

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟?

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、?绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

怎样做炖鱼好吃又简单

家常炖鱼的做法大全如下：

工具／原料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐6克、八角5克。

1、鱼清洗干净切块放入盆中。

2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4、倒入料酒。

5、加入胡椒粉。

6、加入十三香调味料。

7、搅拌均匀腌制半小时入味。

8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9、倒入鱼块，翻炒两下。

10、加入适量温水，倒入生抽。

11、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

家常炖鱼的做法简单做法

主料：大鱼6斤。?

辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。

1、鱼洗净切段。?

2、锅烧热放油煎鱼。?

3、两面微黄。?

4、炒调味料。?

5、放入鱼。?

6、放白糖。?

7、添汤生抽和老抽调色。?

8、倒入砂锅炖。?

9、放盐和味精调味。?

10、炖熟关火。?

11、炖鱼成品图。

常吃鱼的好处：

1、抗忧郁

研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

2、防哮喘

新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

家常炖鱼的简单做法如下：

主料：草鱼500克、老豆腐300克、杭椒5根、小米辣5个、香葱5根、香菜5根。

辅料：花椒适量、老姜适量、盐适量、十三香适量、麻辣鲜适量、生抽2勺。

1、所有食材洗好，辣椒切圈，豆腐切块，鱼斩块。

2、锅里放油，鱼块煎两面金黄，煎好盛出备用。

3、煎鱼的油继续加热，放辣椒圈、花椒、姜片、香葱结爆香，加入盐、十三香、麻辣鲜翻炒。

4、爆香后加水煮开，然后下入煎好的鱼块和老豆腐，加2勺生抽。

5、大火煮开后转小火慢炖10分钟，然后加入香菜、小米椒圈出锅。