怎样做安康鱼炖豆腐_安康鱼的做法炖豆腐

鱼杂豆腐

材料

安康鱼鱼杂

豆腐

姜片

葱

蒜

醋

米酒

盐

香葱

做法

1. 选新鲜的安康鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下

2. 鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋

3. 加一碗米酒，这个自制的甜酒也是用来烧巴鱼的好原料

4. 开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱，就可以吃咯

做法：1、安康鱼剁成大块后，焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。 2、锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。 往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。 3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右（以留有少量汤为宜）。 加入葱花，出锅！ 试试这种做法吧，瞒不错的。