最简单的炸鸡腿方法不放面粉可以吗_最简单炸鸡腿的做法不用面粉怎么炸好吃

1.炸鸡腿用面粉还是淀粉 最简单炸鸡腿的做法

炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。

一、第一步把鸡腿洗净沥干。

二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。

三、碗里放入准备好的生姜末、耗油，生抽，拌匀。

四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋，抹匀后放冰箱3小时。

五、碗里打散鸡蛋，放入鸡腿裹匀。

六、然后再裹上面粉。

七、接着裹上面包粉。

八、把鸡腿放入空气炸锅，炸16分钟，两面都要炸。

九、时间到后盛出，这样就已经做好了。

炸鸡腿用面粉还是淀粉 最简单炸鸡腿的做法

面包糠烤鸡腿

面包糠大家都是不会陌生吧，是我日常生活中经常吃的食物，用面包糠来烹饪口感相当不错，所以成了很多人都喜爱的，今天与大家分享一道健康又卫生的自制面包糠烤鸡腿，我家小朋友一口气吃了3个。

用料：

鸡腿3个 面包糠35g

玉米淀粉8g 奥尔良烤翅料10g?

蚝油1勺 生抽1勺?

料酒1勺 盐依个人口味 鸡蛋1个

做法：

步骤1

准备食材。

步骤2

首先将鸡腿洗干净，放入器具中，用叉子叉鸡腿，腌制会更入味。

步骤3

加入料酒。

步骤4

再加入蚝油。

步骤5

戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。

步骤6

再撒上奥尔良烤翅料。

步骤7

再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

步骤8

准备好蛋液，面包糠，玉米淀粉，分别放在容器中。

步骤9

首先将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉。(我用的玉米淀粉非常细腻)

步骤10

再放入蛋液器具中，两面浸泡30秒，使鸡腿均匀粘满蛋液。

步骤11

最后均匀裹上面包糠。(建议最好用**面包糠)

步骤12

依次做好，放入垫有锡纸的烤盘中。

步骤13

将烤盘入烤箱中层，上管190°，下管185°烤30分钟。(具体时间及时间根据自家烤箱性能而定)

步骤14

香味扑鼻而来的鸡腿儿出炉啦！

步骤15

金**的面包糠，好有食欲呀！

步骤16

无油低脂更健康。

步骤17

外脆里嫩，宝贝一口气吃3个，好吃到停不下来。

Tips：

鸡腿一定需要提前腌，否则烤出来的鸡腿不会入味。 烤箱温度及时间仅供参考。

1 炸鸡腿用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

2 炸鸡面粉和淀粉的比例

面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。

在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

3 炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办 1.裹面糊

很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间。

2.中小火炸

油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。

3.改用鸡翅根

如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。

4 最简单炸鸡腿的做法

1.准备鸡腿、面粉、面包糠适量，生抽、盐、油少许。

2.鸡腿洗干净，用剪刀从中间挨着骨头剪开，可以看到骨头露出，继续用剪刀把两边剪开，两个鸡腿都拆骨，把鸡腿肉切块。

3.鸡肉加入生抽，盐调味，搅拌均匀，调制十分钟，腌制好的鸡肉先撒上一层面粉，最后裹上一层面包糠。

4.油烧至六成热，用点面包糠试油温，把鸡肉一块一块慢慢放入，用筷子小心翻动以防粘在一起，炸到微黄捞起。

5.油继续加热到八成热，再把鸡块倒入复炸，炸至鸡肉变脆变金黄即可捞出。