发面鸡蛋饼_发面鸡蛋饼怎么做

1.鸡蛋饼怎么煎的？比较蓬松的那种，有2厘米厚左右！都用什么材料？

不用提前一晚发面，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋饼怎么煎的？比较蓬松的那种，有2厘米厚左右！都用什么材料？

加碱是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。

1、需要发酵的情况下才加碱是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。

2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱碳酸盐把酸反应掉，才能制作出美味的面食。

必要原料：面粉、鸡蛋

选用调料：咸的（盐、五香粉、花椒粉、碎葱花 ）；甜的（白糖）

步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），用筷子搅拌均匀。

步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。

步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）

步骤4：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），再放入调料拌匀；待用；

步骤5：把平底煎锅洗干净，放上灶台，开火，再把花生油倒入锅里。等锅里的油快开时，把搅拌好的鸡蛋面粉用汤勺舀到锅里，然后把它摊成薄薄的一层，大火2分钟，改为小火，当煎成金**时翻过另一面，然后等到煎成金**时就好了