猪骨汤煲多久才没有嘌呤_骨头汤炖多久会产生嘌呤

猪骨汤煲多久才没有嘌呤_骨头汤炖多久会产生嘌呤

       现在，我将着重为大家解答有关猪骨汤煲多久才没有嘌呤的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于猪骨汤煲多久才没有嘌呤的话题，我们开始讨论吧。

1.骨头汤怎么熬最好

2.骨头汤要怎么熬？熬多久才能美味又营养？

3.排骨汤怎么烧才好

4.用煲汤的锅煲猪脚煲7 8个小时还有营养吗

5.猪骨煲多久才可吃

骨头汤怎么熬最好

       熬骨头汤的方法步骤如下：

       所需原材料：

       1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

       2、辅料：盐2克、姜2块。

       第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

       第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

       第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

       第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

       第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

       第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

       第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

       第八步：起锅前加盐即可。

骨头汤要怎么熬？熬多久才能美味又营养？

       熬汤时间过长会导致嘌呤含量增加，所以建议熬汤时间应以1~1.5小时为宜。

       有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。

       同时汤里的嘌呤含量也会随之增高。嘌呤的代谢产物是尿酸，长期饮用会导致尿酸增高，这对痛风病人无疑是雪上加霜。

       在此提醒朋友们，无论怎么煮，熬多久，汤渣的营养都比汤汁要多，水具有一定溶解度，但却不代表可以完全溶解食材。

       有实验表明：

       用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，数小时后，虽然汤看上去已发白，并且显得很浓稠，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。也就是说，还有85%以上的蛋白质仍留在炖汤的材料中。

       所以，通俗点来说：只要还有渣，营养物质就没有完全溶解。

       不少朋友喜欢把骨汤、鱼汤熬成奶白色，这样的汤喝起来也更有口感、更顺滑，似乎营养丰富。

       实际上，里面增加的最多的也不过是脂肪，如果不信，不妨冷凝一下，汤的表层必然是一层油脂。

       怎样煲汤、喝汤更健康？

       1、煲汤时间不宜过长

       煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6%~15%的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。

       2、 既要喝汤更要吃渣

       食材中的营养成分远高于汤汁，即使再浓郁的汤，其蛋白质成分的占比仍然不高。

       对于部分无法进食固态食物的朋友喝汤倒是不错的选择。

       3、不必追求奇珍异兽

       普通肉类鱼类中的营养成分已经足够满足日常身体需求，并且野生动物带有不明病菌、寄生虫的可能性更高。

排骨汤怎么烧才好

       骨头汤怎么熬

       将大骨用清水洗干净后进行焯水去掉血沫，焯完水再次将大骨洗干净，放入砂锅中用慢火熬煮。熬到一半将食材放进去一起熬。这样做的原因是想要完全将大骨中的味道熬出来，需要很久的时间，如果把食材和大骨从一开始就一起熬的话，那么食材将会完全被熬烂，会发生糊汤的情况。

骨头汤要熬多久

       那么到底该熬多久才能达到美味的效果呢？其实并没有定义，有的人甚至熬一个晚上之久！个人认为，一般小火熬三个小时，大火熬一个小时即可。

骨头汤营养价值

       

       骨头汤里真的有所谓很高的营养吗？其实不然。专家分析汤中的营养是很少的，喝一碗汤不如吃一口肉。补钙方面，骨头汤当中并没有含有较多的钙质，骨头熬成汤不能溶解骨头当中的钙质，故骨头汤补钙作用较低，在补钙的营养价值方面较差，换言之就是汤中不会溶解骨头的营养物质，即使有溶解那也是很少的一部分，还不如直接吃一口肉的营养高。而且骨头汤的嘌呤含量较高。嘌呤为水溶物质，随着骨头及肉类熬煮、煲汤时间延长及汤汁浓缩，嘌玲含量会越来越高，所以高尿酸血症及痛风的患者不建议喝骨头汤。

为什么那么多人爱喝汤

       喝汤是中华民族延续了几千年的习惯，因为汤的味道比较鲜美，在吃了油腻的食物之后，喝上一口汤是比较解腻的。当然，中国大部分人还是认为汤有很高的营养价值，能够滋补身体，虽然科学依据是汤不宜经常喝，但是在延续了几千年的习惯面前就显得非常没有说服力了。

       那么广大网友认为骨头汤的营养价值有多少呢？汤真的能够起到滋补的作用吗？

用煲汤的锅煲猪脚煲7 8个小时还有营养吗

       您好！

        炖骨头汤的最佳方法

       中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

       作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意会不可言传的。

       现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。

       我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。

       今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。

       第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

       第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

       PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

       2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

       3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

       第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

       第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

       第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

       PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服

       希望能帮到你，望你采纳。

猪骨煲多久才可吃

       在有些人眼里，要想煲一锅好汤，除了选择好的食材外，对煲的时间也非常有讲究，有“三煲四炖”之说，即煲汤一般需要3小时，而炖汤需要4―6小时。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，其实，这样反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而减少营养损失。另外，煲汤的文火很有可能将维生素等极有营养的成分给破坏了。常用的家庭烹调方法熬出的猪骨汤中，钙含量极低，每百毫升中平均只有1.0―1.2毫克钙，与成年人每天应摄取的800毫克钙相比，根本无法满足人体需求。王宜建议，煲汤时食物温度应该长时间维持在85―100摄氏度，一般而言，60―80摄氏度易引起部分维生素破坏。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇。广州中山医院中医科主任李俊彪介绍，煲汤前，要通晓各种食材的寒、热、温、凉等各性，根据人的体质、气候、环境，选择不同的食物来煮汤。比如，在冬季，体质虚寒的人，可以用羊肉、当归等温补食材煲汤，尤其适合女性。每到湿潮的夏季，可以用薏米、扁豆煮些清凉的汤，解暑祛湿，而怕热的人则可以用苦瓜煲汤。可见煲汤时间长是会破坏营养物质的、

       3个小时

       主材：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

       做法

       1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

       2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

       3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

       4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

       好了，今天关于“猪骨汤煲多久才没有嘌呤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“猪骨汤煲多久才没有嘌呤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。