家常饭的做法大全菜谱_家常饭的做法大全集

2024-08-20 10:20:48

1.家常菜做法大全

2.家常菜食谱及做法

3.适合秋天吃的家常菜谱大全

4.家常菜谱大全

家常饭的做法大全菜谱_家常饭的做法大全集

水笋焖肉

材料：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐

做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块

2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分

3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可

糖醋丝瓜

材料：丝瓜3条青椒1个蒜蓉1汤匙葱1段姜3片白糖2茶匙香醋1汤匙醋1/2汤匙生抽1/2汤匙鸡精1茶匙香油1茶匙

做法：1.丝瓜切滚刀块。

2.锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。

3.大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。

4.调入糖，醋，生抽。放青椒继续翻炒。

5.稍软放盐，鸡精，香油即可。

鱼香茄盒

材料：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精

做法：1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片

2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3.将肉馅夹进茄子中

4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿**

5.捞出摆在盘中

6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡

7.浇在茄盒上，撒香葱末

奶香馒头脆块

材料：馒头2个，黄油20克，白糖1汤匙

做法：1.剩馒头切小块。

2.黄油融化成液体状

3.让每块馒头均匀裹上黄油。

4.放入微波炉，中火加热至表面略焦

5.取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。

家常菜做法大全

材料

五花肉500克，米饭1小碗，一整块红薯，葱，少许姜，花椒粒，少许花椒粉，1茶匙盐和糖，味精，花椒粉，少许五香粉，豆瓣酱，1茶匙酱油。

工作方法

1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。

3.凉拌肉炒饭。翻炒至金**。让它冷却和粉碎。

4.把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟腌制肉，直到味道很好。在此期间，你可以混合它。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块的放在碗底，让肉皮一块一块的叠起来，像平铺一样填满碗底。

6.红薯去皮切成滚刀块，放入卤肉容器中拌匀，裹上剩下的米粉。将拌好的红薯片铺在包装好的肉片上。

7.往蒸锅里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米线，大火就能煮出来。

8.在碗上面蒸肉时扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉红色蒸肉上加葱花或香菜即可食用。

欺骗

1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干和江豆干。

家常菜食谱及做法

家常菜做饭大全：酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。

3、番茄炒蛋

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。

家常菜做法的注意事项：

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

适合秋天吃的家常菜谱大全

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜谱大全

菜谱如下：

1、青椒胡萝卜炒肉：青椒胡萝卜炒肉是一道家常美食，对于青椒胡萝卜两种食材来说，都是我们日常常见的蔬菜之一。制作方法也是及其简单，先将胡萝卜切片，青椒切丝，猪肉随意，接着起锅烧油，然后将肉片倒入锅中快速翻炒至变色，最后再将青椒放入锅中，炒至1分钟左右，最后将胡萝卜也倒入锅中，再加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，即可出锅。

2、清炒莲藕：清炒莲藕是一道美味的菜肴，莲藕的口感特别的脆，炒莲藕非常的爽口好吃。尤其是秋季正是吃莲藕的好季节，莲藕的营养价值是非常高的，在这个适合多吃一些莲藕，能够清热、润燥止渴，滋阴生津的作用。大家一定要多吃莲藕，今天推荐一道最易做的莲藕，那就是清炒莲藕。

3、桂花山药：桂花的香甜，让人回味无穷。尤其是进入秋天，桂花也苏醒了，只需一阵秋风便能吹来丝微的香甜，让人暂时忘却生活的苦恼。秋天的桂花不仅可以欣赏，另外还可以服用，同时秋天也是吃山药的最佳季节，两者搭配，做成一道桂花山药，外焦里嫩，桂花芬芳，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。

4、南瓜饭：南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。秋天是南瓜大丰收的好时机，其特有的金**泽，使其无论是做主食、煲汤、配菜等，都很出色，很迷人。今天推荐的一道家常美食就是南瓜饭，其做法特别简单，就是将南瓜弄成南瓜泥，然后在和大米一起搅拌均，像平时一样煲饭即可。

5、芹菜香干：芹菜香干是一道非常美味的家常菜，并且秋天气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，此时常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。由此可见秋天正是吃芹菜的好季节，坚持吃，一定会看到不一样的效果。