肉松蛋糕的制作方法教程_肉松蛋糕的做法

1.肉松蛋糕怎么做

2.做蛋糕的做法

3.求低卡肉松磅蛋糕做法

4.怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

5.请指点下肉松咸蛋糕怎样做才好吃？

6.肉松小蛋糕怎么做

7.海苔肉松小贝真的超爱！！

肉松酱流心蛋糕

食材:

蛋糕配料: 低筋粉45g，鸡蛋2个 (112g) ，牛奶35g，玉米油30g，白糖20g，柠檬汁几滴。

酱配料:2个，玫瑰花酱1勺，冰糖8g。

其他配料: 奶油200g，白糖15g，肉松适量。

做法:

1、首先来做戚风蛋糕，蛋黄与蛋清分别放入两个容器中，2个蛋黄加入玉米油30g搅拌均匀，再加入牛奶35g混合搅拌均匀，筛入低筋粉45g，用翻拌炒菜方法混合细腻放入一旁。

2、接下来打发蛋白，白糖20g分三次加入，大眼鱼泡时加第一次白糖，细腻流动性加入第二次白糖，出现纹路加最后一次白糖，直到打发到蛋白倒扣盆不滴落状态或小三角。

3、蛋黄糊与蛋白霜混合翻拌均匀，倒入六寸模具中10cm高度轻震两下震出大气泡，烤箱120度预热5分钟，然后120度烤45分钟，最后15分钟调到165度上色。

4、接下来把清洗干净去皮切小丁，放入锅中倒入冰糖8g，玫瑰酱1勺，加少许水小火慢炖20分钟，做到浓稠即可，盛出晾凉。

5、蛋糕烤好后取出震两下倒扣晾凉，淡奶油200g加白糖15g打发成稍微有点流动状态。

6、晾凉的蛋糕中间挖个洞，然后放入酱，上面倒入打发好的奶油随意抹平自然垂落于蛋糕周围，上面铺一层海苔肉松就做好了。

注意事项:

1、这里需要注意的就是，做戚风蛋糕，蛋白不要打发不到位或打发过了成豆腐渣，做出的蛋糕绵软细腻度不好。

2、打发奶油时，奶油需要冷藏过，而且电动打蛋器两个头和盆需要放入冰箱冷冻5分钟，取出后把盆和打蛋器头用厨房纸擦干净表面雾气，最好在空调房打发奶油!

肉松蛋糕怎么做

今天做了一个咸甜口味的肉松蛋糕，中间还加入了麻薯，拉丝的口感相当不错哦！

材料：

1.麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。

2.蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。

3.其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。

做法：

1.麻薯材料混合搅拌盖保鲜膜蒸20分钟，趁热加入黄油，搅拌至全部吸收，水油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，加入蛋黄搅拌。

2.蛋清打发至湿性发泡，，先加入1/3蛋白霜翻拌，倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，撒上肉松，155度烤24分钟。

3.出炉放凉，倒扣在干净的油纸抹上一层花生酱，撒上肉松，戴手套整理麻薯，拉长放在蛋糕上，用擀面卷起定型。

做蛋糕的做法

　蛋糕可以制作成各种各样不一样的口味，可以做咸的也可以做甜的，咸的蛋糕有肉松味道的，相信很多人都非常喜欢，味道好又含有一定营养物质，可以给健康带来一定帮助，下面就来和看一下肉松蛋糕怎么做?

肉松蛋糕怎么做

　需要准备一些肉松，泡打粉，低筋面粉，牛奶，植物油，细砂糖以及鸡蛋，把蛋白蛋黄分开，先打出泡沫，分两次加一些细砂糖，一直打到干性发泡，然后再把打蛋器拿起来，呈现挺立的状态就证明可以了，蛋黄里面加入一些过筛的粉类，牛奶以及植物油，搅打均匀，再拌入蛋白呈光滑细致的面糊糊，在烤盘里面铺上烘培纸，底部撒一些肉松，面糊糊倒在上面，然后放进烤箱里面烘烤，25分钟到30分钟左右取出来，脱模以后切块，烤的时候也可以不放肉松，等到烤好以后抹上一些沙拉酱，然后再裹上肉松来吃也可以。

肉松蛋糕肉松怎么做

　肉松蛋糕上面的肉松肯定是重点，一定要把肉松制作的好吃，才能够让蛋糕的整体味道都变得更好，可以用面包机来制作肉松，需要准备食用油，葱，姜，白砂糖，盐，酱油，瘦肉，先把肉清洗干净后切好，肉的血水煮出来，然后再用凉水清洗干净，放到高压锅里面焖煮15分钟，然后再加入生姜以及葱，煮熟了以后冷却放进保鲜袋里面，再用擀面杖擀成丝，肉丝擀好以后，放进面包机的内胆当中，加入一些食用油，盐，糖，酱油，选择果酱功能，大概需要运行20分钟左右，第1次完成以后需要再进行一次，然后打开，肉松就制作好了，用面包机来制作会更加方便一些。

肉松蛋糕的营养价值

　肉松蛋糕的营养价值还是非常高的，里面含有胡萝卜素，维生素e，维生素b2，维生素b1，维生素A，锌元素，磷元素，铁元素，钙元素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，吃一些能够让伤口愈合的速度变得更快，它里面的蛋白质含量非常丰富，能够让细胞分裂速度变快，让伤口更好的愈合，而且肉松是非常细碎的，吃一些肉松很容易消化，对于体虚胃弱的人群来说就非常的适合。

　吃一些肉松蛋糕就可以造血能力变得更强，里面含有非常丰富的铁元素，钙元素，能够补充身体所需要的营养物质，让骨骼发育变得更好，还可以让造血能力增强，适当的在宝宝的辅食里面添加一些，就可以让宝宝的发育得到更有效的促进。

　适当的吃一些肉松蛋糕还可以预防夜盲症出现，因为肉松里面含有胡萝卜素，维生素a，能够让视力维持的更好，预防视力下降情况出现，还可以保护皮肤，预防夜盲。

　吃一些肉松蛋糕还能够达到滋阴补肾作用，可以进入肾经，让身体虚弱问题得到解决，能够生津液补虚损，生病以后身体虚弱的人群就可以适当的吃一些，而且肉松又非常细腻，很容易被身体消化。

　适当的吃一些肉松蛋糕还能达到养血润燥作用，对于产后血虚头晕贫血以及脸色暗黄的人群来说，就可以适当的吃一些，不会让身体出现上火情况。

　吃一些肉松蛋糕还能够起到提高食欲作用，因为用肉松制作的蛋糕有一股特殊的味道，能够让食欲变得更好，而且又很容易消化，不会给胃部造成严重的负担。

　吃肉松蛋糕还能够提高身体免疫力，因为它里面的蛋白质含量非常丰富，能够让免疫功能维持的更好，肉松是细碎粉状，所以很容易下滑吸收，对于身体差，肠胃功能不是很好的人群来说是比较理想的补虚食物。

肉松小贝怎么做

　需要准备海苔，肉松，沙拉酱，面粉，细砂糖，玉米油，牛奶，鸡蛋，先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装到两个容器当中，蛋黄里面需要加入适量的砂糖，搅拌均匀以后加一些牛奶以及色拉油，继续搅拌均匀，面粉过筛，用搅拌器搅到光滑无颗粒状态，搅拌的时候，要用十字法搅拌，而不是打圈，白砂糖分三次加入，蛋清里面滴柠檬，用打蛋器打到粗泡，然后加一些砂糖继续打，打到白色细泡在加糖，打到奶油纹路，就把剩余的砂糖放进去，一直搅打到完全有尖角就可以了，蛋白霜分三次放进蛋黄糊当中，每一次搅打到完全均匀以后就加下一次，要用翻拌的手法，从下往上翻拌，这个姿势非常重要，搅拌好以后就可以在烤盘里面垫油纸，把蛋糊倒进去，用刮刀把它刮平整，烤箱预热180度，放到烤箱中层烤20分钟，根据自己家里面的烤箱进行调整，注意上色以后颜色合适就可以取出来脱模，然后再切成圆形，在一片蛋糕上抹沙拉酱，多抹一些，盖上另一片，顶部周围抹上沙拉酱以后再裹上肉松就可以吃了。

　上面介绍的就是肉松蛋糕的制作方法，肉松蛋糕的味道是相当不错，制作的方法也比较简单，喜欢吃肉松蛋糕的人可以根据以上的方法，自己在家里面制作一些，可以让味道变得更加纯正，也可以吃得更加健康，毕竟外面卖的添加剂会比较多一些。

求低卡肉松磅蛋糕做法

香葱肉松蛋糕卷

我有奇怪的嗜好，就是单吃肉松的话我不爱吃，但是肉松放在蛋糕或面包里的话，我超爱吃，每次去蛋糕房，我必买的就是这款肉松蛋糕卷，蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜，可口的肉松，一口咬下去， 太让人满足了，口感非常的丰富，很好吃，简直是百吃不厌，自己学会了烘焙后，这些东西我基本上不在外面买了，想吃就自己做，比外面买的更好吃^_^

香葱肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉60g 玉米油40g

纯牛奶60g 糖粉40g

鸡蛋4个 肉松100g

火腿肠半根 香葱3根

沙拉100g 白芝麻20g

白醋几滴

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料并称重。

步骤2

香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

步骤3

把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤4

鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

步骤5

再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤6

放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤7

打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

步骤8

蛋清中放几滴白醋，没有白醋放几滴柠檬汁也是一样的。

步骤9

电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

步骤10

用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤11

电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

步骤12

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤13

拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

步骤14

这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

步骤15

准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

步骤16

用刮刀将蛋糊刮平。

步骤17

表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。

步骤18

把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

步骤19

蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

步骤20

把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。

步骤21

卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。

步骤22

卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

步骤23

用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

步骤24

两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

步骤25

也可以切成小片^_^

步骤26

我的最爱^_^

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

烤这款蛋糕卷，在烤到20分钟的时候，注意观察蛋糕表面，因为加了香葱与肉松等，很容易烤糊，看到蛋糕表面上色后及时加盖锡纸。

怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

低卡肉松磅蛋糕

分享一款适合夏天减脂的肉松燕麦磅蛋糕0油糖0面粉.低卡好吃不胖咸香不腻专治减脂没胃口强饱腹解馋又抗饿零难度搅一搅就能做.快试试～

食材：即食燕麦片150克 牛奶160克 鸡蛋两个 泡打粉3克 盐2克 香葱碎20克 胡萝卜或南瓜丁20克 肉松15克

操作：

1、准备好食材.将燕麦片放料理机打碎，也可以直接用看个人喜欢.碗中加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀，加入燕麦片、香葱、南瓜丁、肉松、盐、泡打粉，搅拌混合均匀

2、模具铺好油纸，倒入燕麦糊表面撒点香葱、南瓜丁和适量肉松点缀

3、烤箱提前预热.模具放入预热好的烤箱中层，上下火180°烘烤30～35分钟.

*担心肉松和香葱烤焦，可以将上火调低5°，同时加盖锡纸.就能保持肉松和香葱的完美

烤好出炉的蛋糕状态非常棒，烤箱受热均匀成品的蓬松度和上色都会最佳！晾凉切块就可以享用啦.浓郁的香葱肉松香麦香扑鼻而来，松软好吃咸香不腻.用燕麦片代替了低粉更低卡，也可以用全麦粉做。这款蛋糕总热量不高饱腹感却极强.做茶点或代餐蛮不错，好吃无负担快安排上～

请指点下肉松咸蛋糕怎样做才好吃？

肉松蛋糕卷

材料：

玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、鸡蛋4个、细砂糖50g、海苔肉松碎适量、色拉酱适量

步骤：

1、分离蛋黄和蛋白。蛋白放置冷冻室备用将玉米油和牛奶搅打至乳化。筛入低筋粉，画十字拌匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀。

2、4个蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一细砂糖，打至有纹路，再加入三分之一细砂糖，打至细腻，最后加入剩下的细砂糖，直至拎起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。

3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后重新将其倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入28×28烤盘，震出气泡，撒上少量肉松，上下火150℃烘烤30分钟。

5、待蛋糕卷凉透，在毛巾面涂抹色拉酱，均匀放上海苔碎，卷起。

6、最后切块后，两端在海苔肉松碎里蘸一下，肉松蛋糕卷就制作完成了。

肉松小蛋糕怎么做

1、提前准备好所有食材。

2、蛋和砂糖混合一起，用打蛋器打发。

3、打发约5分钟至蛋糊可画8字，不会马上消泡为止。

4、低筋面粉过筛加入并加入盐，苦茶油。

5、用刮刀拌匀成面糊。

6、准备纸模，先倒入一层面糊后，再加入一些肉松。

7、最后再加入面糊约8分满，盖住肉松。

8、烤箱预热，180度烘烤约30分钟。

9、熟即可取出放凉出炉。

10、三五好友，享受下午茶，聊是非，美味好吃。

成品图：

海苔肉松小贝真的超爱！！

用料

蛋黄 3个

玉米油 35克

水 30克

低筋面粉 50克

细砂糖 10+30克

蛋白 3个

柠檬汁 数滴

沙拉酱 适量

自制肉松 适量

肉松小蛋糕的做法

烤箱170度预热

蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

倒入玉米油，充分搅拌均匀

加入水，搅拌均匀

筛入低粉

之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊

蛋白加入柠檬汁

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

倒回蛋白霜盆子，

继续自下而上翻拌均匀

将蛋糕糊装入裱花袋

裱花袋尖端剪开口

在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形

用勺子将表面稍稍抹平

放入预热好的烤箱中层

上管170度下管150度烘烤20分钟左右

出炉翻过来撕掉油纸（油布）

放在容器中静置一会稍微回软

冷却后将蛋糕片底部

抹少许沙拉酱

放适量肉松，合上即可

食材：蛋糕胚/纯牛奶 20克/玉米油20克/蛋黄 2个(约30克）/蛋清2个（约70克）/白砂糖20克/低筋面粉25克/玉米淀粉5克

备注: 1、该配方可以制作8个肉松小贝? 2、烘烤温度:上下火170度 中层 20到25分钟

蛋糕部分:

首先蛋清蛋黄分离，蛋清备用。

1.倒入牛奶，玉米油搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀搅拌至无干粉。

3.加入蛋黄搅拌均匀，“Z”字型搅拌均匀至细腻。

4.打发蛋清，加入适量柠檬汁 分3次倒入糖最后一次加糖同时加入玉米淀粉。

打发至硬性发泡，一定要多打一下，如同奶油一样的质地。

5.蛋白霜和蛋黄糊分2次“J”字型翻拌(最后一次倒入蛋白霜碗中翻拌)

6.倒入裱花袋或保鲜袋，剪开小口挤入烤盘(烤盘提前垫油纸或油布)

面糊比较稀，挤完一个可以用手捏住裱花袋或保鲜袋的口，不用挤太大，不要挤太密，每个之间要留点空隙。

7.烤箱提前预热，170℃上下层 中层20-25min左右

(根据自家烤箱脾气、面糊大小厚度不同，自行观察上况增减时间)出炉后脱膜晾凉

肉松小贝组装:

1.蛋糕平面抹上酱料再盖一层蛋糕，蛋糕表面抹上酱料，侧边也记得要抹！

2.准备海苔肉松，直接把蛋糕盖进去，背面再抹酱料，撒上海苔肉松，让蛋糕每一个地方都蘸上，肉松小贝完成！

注意蛋黄糊的面糊状态！

1.因为鸡蛋大小、低筋面粉不同等因素

2.可能会造成面糊太稀，导致后期挤面糊不成型，所以蛋黄糊如果太稀可以适量增加一些低筋面粉，太稠可以适当加牛奶。

3.搅拌均匀后稍微有点粘稠的状态即可

4.还有挤的时候尽量往上挤，正常情况下它自己会变圆，不用挤太大，每个之间记得留点空隙。